VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
17971 kcal1 h 30 min
Korejská marinovaná vejce Mayak Gyeran 마약계란 se sezamovým špenátem
Low CarbPaleoPrimalVegetarianBez lepkuBez masaBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava2 h 10 min
Vaření / pečení10 min
Energie / porce375 kcal
Sacharidy15,3 g
Tuky21,8 g
Bílkoviny26,4 g
Vláknina8,9 g
Postup
MARINOVANÁ VEJCE
- 1Uvařte vejce nahniličko. Vložte je opatrně (aby neklepla o dno a nepraskla) do vroucí vody s přidanou solí nebo octem a vařte 7 minut.
- 2Po stanovené době je co nejrychleji zchlaďte pod tekoucí ledovou vodou nebo ve vodní lázni s ledem, abyste zabránili dodatečnému provaření žloutku.
- 3Zchlazená vejce oloupejte a naložte do marinády připravené ze sójové omáčky nebo coconut aminos, octa a vody (více v TIPECH).
- 4Na naložení vajec použijte co nejmenší nádobu, aby byla vejce co nejvíce ponořená. Během marinování je občas v nálevu obraťte, aby se okořenila rovnoměrně ze všech stran.
- 5Vejce uložte do chladu a nechte marinovat minimálně 2 hodiny, maximálně 5 dní. Nálev bude od krajů prostupovat vejcem a ochutí ho. Zároveň s tím se také bude měnit jeho struktura (bílek se více zpevní, žloutek zgelovatí).
SEZAMOVÝ ŠPENÁT
- 6Listy špenátu vhoďte do prudce se vařící výrazně osolené vody, po 15 vteřinách rychle slijte a dlouze propláchněte ledovou vodou.
- 7Druhou variantou je vložení špenátu do kovového síta, důkladné prolití vroucí vodou a následné zchlazení vodou ledovou.
- 8Zchlazený špenát důkladně vymačkejte od přebytečné tekutiny, nakrájejte na menší kousky a smíchejte s utřeným česnekem a sezamovým olejem. Podle chuti jemně osolte.
- 9Ochucený špenát můžete hned podávat (ať už studený či jemně ohřátý), nebo zakrytý uložit do lednice, kde vydrží několik dní.
SERVÍROVÁNÍ
- 10Teplou, předem připravenou květákovou rýži nasypte do misek a doplňte rozkrojenými marinovanými vejci a sezamovým špenátem (ten můžete volitelně ohřát).
- 11Vše posypte najemno nakrájenou cibulkou a sezamovými semínky (ty můžete pro intenzivnější chuť krátce zprudka opéct nasucho na pánvi).
- 12Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte i špetku chilli vloček.
TIPY
- 13Marinovat lze i vejce uvařená natvrdo (včetně křepelčích), ale pro nejlepší výslednou chuť a konzistenci jsou ideální vejce s alespoň částečně tekutým žloutkem.
- 14Pro bohatší chuť můžete do marinády přidat nakrájenou chilli papričku nebo chilli vločky, nahrubo rozdrcený česnek, nadrobno nakrájenou zelenou část jarní cibulky, plátky zázvoru, sezamová semínka a/nebo sezamový olej.
- 15Nelekněte se výrazně slanosti marinády. Část přejde do vajec a ochutí je. Proto by nálev měl mít intenzivní chuť. Nicméně přesné množství přidané sójové omáčky či coconut aminos se může mírně lišit podle použitého druhu. Proto ho případně upravte podle sebe.
- 16Prvních 30 minut vejce obracejte v marinádě co nejčastěji, abyste zabránili usazení žloutku těsně u okraje.
- 17Abyste zajistili působení marinády i na tu část vajec, která není ponořená, zakryjte je kouskem gázy nebo plátýnka. Látka do sebe natáhne nálev a bude tak alespoň částečně marinovat i bílek vyčnívající nad hladinu.
- 18Během cca 7 dnů můžete marinádu použít opakovaně. Je potřeba ji ale vždy mírně dochutit sójovou omáčkou nebo coconut aminos, protože obsažená sůl a chuť již částečně přešla do naložených vajec.
- 19Marinádou lze vejce při podávání jemně pokapat, případně ji použít na dochucení květákové rýže.
- 20Ochucená vejce lze použít na doplnění asijské polévky s křupavým bůčkem nebo do ramen misky.
- 21Marinovaná vejce spotřebujte nejpozději do 5 dnů. Sůl a ocet působí na bílkoviny ve vejci a mění jejich strukturu. Při delším uložení v nálevu začne bílek "hrudkovatět".
- 22Mayak v názvu znamená drogová, což přesně k těmto vejcím sedí. Jsou tak dobrá, že na nich snadno získáte závislost :-)
- 23Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
375 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 15,3 g |
| Tuky | 21,8 g |
| Bílkoviny | 26,4 g |
| Vláknina | 8,9 g · 36 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalVegetarian
Omezení
Bez lepkuBez masaBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaSurovinyAsijská kuchyně
Alergeny
Sójové bobySezamová semena (sezam)Vejce
Hodnocení a diskuse
5,0
1 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Michaela11. dubna 2025
Mám i trochu jiny rc na mayak, ale to neresim, jiste je varinat víc.
Lucka G.Autorka12. dubna 2025Recept klidně napiš i sem. Věřím, že bude zajímat i další lidi :-) Fotka sem bohužel vložit nejde. Tu mi případně pošli e-mailem. Křepelčí vajíčka v téhle úpravě miluju! Akorát na lžíci a do pusy ❤️ Máš pravdu, že na Mayak Gyeran existuje spoustu receptů, každá korejská rodina má svůj. Někdo přidává hromadu cukru (ten jsem záměrně vynechala, s ohledem na zaměření svých stránek a také osobní preferenci v nesladké variantě, korejská kuchyně na cukru hoooodně ujíždí :-D ), jiný chce pálivou variantu s gochugaru, další do nálevu strouhá cibuli... Díky za připomenutí šťavelanů – souhlasím, že přidání vápníku ke špenátu může být prospěšné. Proto se špenát často kombinuje se sýry či smetanou. V tomto receptu jsem se držela tradiční korejské úpravy, kde se mléčné výrobky nepoužívají. Šťavelany se při ní částečně odstraní spařením ve vodě. Sójová smetana, pokud by nebyla obohacená o vápník, v tomto ohledu příliš nepomůže. Ale abychom tu zbytečně čtenáře neděsily - nutno podotknout, že vzhledem ke zkonzumovanému množství a v kombinaci dalšími surovinami je zdravotní riziko téměř nulové (samozřejmě s přihlédnutím k osobním zdravotním omezením konkrétního člověka).
- Michaela11. dubna 2025
Lucko, kam ti muzu poslat ten rc i s fotkou, jen do mailu? Jinak mayak se spenatem podle tebe mi dnes vytunil den!! Vylovila jsem ze sklenice i mala, krepelci vajicka, talíř byl jak malovaný! Genialni varianta toho spenatu. Primlouvam se za kapku sojove smetany nebo neceho mlecneho do spenatu, kvuli stavelanum.
- Michaela11. dubna 2025
Mayak vejce miluju, nekdy si dam samotne jen pro chut. Na ryzi nejradsi. I s tim špenátem. Dobře jsi se inspirovala. Jeste dělám vejce arabská. Chces recept? p.s vložit foto k rc nejde. Skoda.
- Lucka G.Autorka11. dubna 2025
Že ano! Také je miluju ❤️ Mayak vejce jsou tak trochu závislost. Ne nadarmo se jim říká "drogová" :-D Ano, za tip na arabská vejce budu moc ráda!
