VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
17971 kcal1 h 30 min
Křupavé kuře s pečenou dýní
Low CarbPaleoPrimalWhole30Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava15 min
Vaření / pečení20 min
Energie / porce721 kcal
Sacharidy18,2 g
Tuky60,1 g
Bílkoviny25,7 g
Vláknina6,4 g
Postup
- 1Majonézu smíchejte s drobně nakrájenou šalotkou a kapary, přidejte i trošku hořčice. Podle chuti osolte a opepřete. Dejte vychladit.
- 2Omytou (neloupanou) dýni zbavte semínek, nakrájejte ji na plátky silné 5 mm. Promíchejte je s olivovým olejem a pak i s nastrouhaným parmazánem (neplatí pro Whole30 a paleo variantu) a sušeným česnekem.
- 3Plátky vyskládejte jeden vedle druhého na plech vyložený pečícím papírem (spíš použijte více plechů, než aby vám kousky dýně ležely přes sebe).
- 4Připravenou dýni vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 15 minut, dokud nezačne zlátnout. Před podáváním ji mírně osolte.
- 5Zatímco se dýně peče, připravte si křupavé kuřecí plátky. Kuřecí stehna u konce ostrým nožem objeďte a tím uvolněte šlachy od kosti. Na straně, kde je nejméně kůže, maso nařízněte po celé délce až na kost. Špičkou ostrého nože pak maso i s kůží oddělte od masa a kloubů. Vypadá to možná na první pohled složitě, ale jde to celkem snadno. Když někde plátek proděravíte, vůbec nevadí.
- 6Ořezané kosti nevyhazujte. Můžete z nich připravit menší množství vývaru, nebo je uložte do mrazáku na pozdější upotřebení.
- 7Plátky masa položte kůží dolů na prkýnko a tam kde jsou nejvyšší je jemně nařízněte a úderem dlaně zploštěte. Potřebujeme, aby plátek byl co nejrovnoměrněji vysoký.
- 8Plátky masa z obou stran osolte a opepřete a z té strany, kde není kůže, je obtiskněte i v drobounce pokrájeném čerstvém rozmarýnu.
- 9Pánev si nasucho rozehřejte na maximum. Jakmile je opravdu rozpálená, stáhněte teplotu tak na 7. stupeň z devíti, do pánve vložte trošku ghee a na něj hned plátky masa kůží dolů. Ze shora plátky přimáčkněte špachtlí, aby se kůže pod masem nekrabatila a všude se rovnoměrně vypekla.
- 10Nechte maso opékat tak 2-3 minuty (dokud se kůže nevypeče do zlatova a křupava a maso nezačne bělat i z vrchní strany), pak plátky obraťte (nepíchejte do nich vidličkou!, jinak vyteče všechna šťáva) a pod plotýnkou stáhněte teplotu tak na 5. stupeň.
- 11Maso nechte z druhé strany opékat tak 5 minut (přesná doba záleží na výšce plátků).
- 12Křupavé kuřecí plátky podávejte s upečenou dýní, vychlazenou tatarskou omáčkou a hromadou listového salátu.
- 13Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
721 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 18,2 g |
| Tuky | 60,1 g |
| Bílkoviny | 25,7 g |
| Vláknina | 6,4 g · 26 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPaleoPrimalWhole30
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechůBez mléčných výrobků
Kategorie
Hlavní jídlaMaso
Alergeny
Mléko a výrobky z nějHořčiceOxid siřičitý a siřičitanyVejce
Hodnocení a diskuse
Zatím bez hodnocení. Buďte první.
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Zatím žádné komentáře. Buďte první, kdo se podělí!
