Postup

Kuřecí stehenní řízky (lze použít i prsní, ale jsou méně šťavnaté) nakrájejte na kostky (cca 2 x 2 cm).

Osolte je a opepřete. Dejte zatím stranou.

Cibuli a papriku nakrájejte na kostičky (o něco menší než maso), omytou neoloupanou cuketu na čtvrt kolečka silná cca 5 mm.

Jeden stroužek česneku nakrájejte na tenké plátky a přidejte k připravené zelenině.

Zbylé 2 stroužky česneku rozmačkejte.

Kešu ořechy rozlámejte na půlky.

Psyllium rozemelte na co nejjemnější prášek (čím jemnější bude, tím bude hladší výsledná omáčka). V menším množství to půjde hůře, proto doporučuji rozemlít třeba vrchovatou lžíci a zbytek uložit pro pozdější upotřebení (třeba na jogurtový chléb).

Pokud se psylliu vyhýbáte, můžete ho zcela vynechat (počítejte ale s tím, že omáčka bude řídká) nebo ho nahraďte nějakou jinou surovinou, s přihlédnutím k vašim stravovacím zvyklostem. Fungovat bude třeba klasický solamyl, konjaková moučka nebo arrowroot škrob.

Rozemleté psyllium smíchejte se sójovou omáčkou nebo coconut aminos, balzamikem, rozmačkaným česnekem, cayenským pepřem a zázvorem. Promíchejte a nechte odstát.

Velkou pánev nebo wok rozehřejte na vysokou teplotu. Až bude její povrch rozpálený tak, že ucítíte horkost po přiložení dlaně několik centimetrů nad její povrch, přidejte sádlo a nechte ho rozpustit.

Zprudka v něm opečte připravené kuřecí kostky. Masem příliš nemíchejte, neodtrhávejte ho ode dna pánve. Zbytečně by pustilo šťávu a připečené kousky by se později spálily. Maso nechte opéct z jedné strany a až se pustí povrchu pánve, tak ho otočte.

Maso v pánvi příliš dlouho netrapte, ať se nevysuší. Budou mu celkem stačit maximálně 1-2 minuty. Můžou na něm zůstat i mírně růžové části. Později ho ještě prohřejeme a také dojde zbytkovým teplem, takže se nemusíte bát, že by zůstalo syrové.

Opečené kostky masa vyjměte z pánve. Ve zbylém tuku zprudka a jen krátce orestujte nakrájenou zeleninu. Měla by zůstat příjemně křupavá.

Do pánve k zelenině přidejte opečené maso, přisypte kešu ořechy a vše zalijte připravenou a znovu promíchanou omáčkou.

Krátce za stálého míchání povařte. Omáčka by měla zhoustnout a jemně obalit maso i kousky zeleniny. V případě potřeby ji můžete mírně naředit vodou.

Hotovou čínu podávejte například s květákovou rýží nebo cuketovými nudlemi.

TIP

S dávkováním psyllia to nepřežeňte. I když se bude zdát, že je ho málo, nedávejte ho větší množství. Díky svým vlastnostem absorbovat hodně tekutiny a vytvářet slizovou konzistenci by mohlo z omáčky vytvořit nepříjemnou hutnou hmotu.