Postup

Do velkého hrnce vložte omyté kuře a zalijte ho studenou vodou tak, aby bylo celé ponořené.

Jakmile se voda začne vařit, slijte ji, hrnec vymyjte a znovu naplňte studenou vodou (tento krok lze vynechat, výsledný vývar ale nebude tak čirý).

Vodu osolte (nepřežeňte to, částečně se voda vyvaří, atk ať nemáte polévku příliš slanou), přidejte ocet, bobkový list, nové koření a pepř.

Vařte na mírném ohni cca 1,5 hodiny.

Během této doby sbírejte z povrchu pěnu a nečistoty.

Po hodině a půl hrnec slijte.

Kuře dejte stranou trošku vychladnout (mělo by se krásně rozpadat a maso oddělovat od kosti), do vývaru si podle vašich zvyklostí nakrájejte nebo nahrubo nastrouhejte mrkev, petržel a celer.

Polévku dosolte podle chuti a chvíli vařte, dokud zelenina dostatečně nezměkne.

Mezitím si oberte kuře – větší kusy masa dejte stranou na salát, menší kousky vhoďte do polévky.

Na celestýnské nudle si misce pečlivě vyšlehejte 3 vejce, 10 g psyllia a trošku soli.

Psyllium nechte pár minut nabobtnat, několikrát ještě promíchejte, aby výsledné těstíčko bylo dostatečně hladké, a pak na jemně vymaštěné pánvi upečte dozlatova z obou stran slabounké „palačinky“.

Ty nakrájejte na co nejjemnější proužky a podávejte v polévce dochucené třeba petrželkou nebo libečkem.