VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
33971 kcal1 h 30 min
Máslové kuře (Butter Chicken)
Low CarbPrimalBez lepkuBez vajecBez ořechů
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava40 min
Vaření / pečení40 min
Energie / porce572 kcal
Sacharidy11,6 g
Tuky46 g
Bílkoviny27 g
Vláknina2,3 g
Postup
MASO
- Kuřecí stehenní řízky (lze použít i prsní, ale maso bude sušší) nakrájejte na kostky.
- Jogurt smíchejte s rozdrceným česnekem a veškerým kořením.
- Do marinády vmíchejte kostky kuřete a uložte do lednice ideálně přes noc. Případně nechte maso marinovat cca 30 minut v pokojové teplotě.
- Před úpravou maso s marinádou osolte a promíchejte.
- Pro samotnou přípravu máte 3 možnosti.
- Osobně doporučuji zvolit opečení masa v hrnci (viz níže). Dodává to omáčce příjemnou kouřovou chuť.
- Maso lze také nezakryté upéct v troubě (cca 15-20 minut na 210 °C) a pak již jen prohřát v hotové omáčce.
- Případně ho můžete v omáčce uvařit (maso vložte do rozmixované omáčky, povařte pod pokličkou cca 15 minut a pak teprve přidejte smetanu a máslo).
OMÁČKA
- V hrnci rozehřejte na vyšší teplotu ghee nebo směs másla a olivového oleje.
- Opečte v něm dohněda kostky masa naložené v marinádě.
- Vyjměte je z hrnce a dejte zatím stranou.
- Teplotu plotýnky snižte na vyšší střední stupeň a v tuku po mase orestujte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli.
- Osolte ji, ať rychleji pustí šťávu a ta ze dna hrnce uvolní připečené kousíčky marinády (pozor, ta nesmí být vyloženě spálená, aby omáčka nebyla hořká).
- Až cibule zezlátne, přidejte rozdrcený česnek a drobounce nasekaný zázvor (při jeho krájení si dejte opravdu záležet, větší kousky se později hůře mixují a zanechávají v jinak hladké omáčce nepříjemnou texturu). Krátce orestujte.
- Základ omáčky zasypte kořením a to za stálého míchání opečte.
- Přidejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte.
- Vše zalijte loupanými rajčaty a cca 600 ml vody nebo vývaru.
- Hrnec zakryjte poklicí, snižte teplotu plotýnky na nižší stupeň a nechte jemně probublávat 10-15 minut.
- Omáčku rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
- Vmíchejte smetanu.
- Do hrnce nasypte opečené kuřecí kostky a již jen krátce povařte.
- Podle potřeby případně omáčku nařeďte troškou vody nebo vývaru a podle chuti osolte.
- Vypněte plotýnku a do hotového pokrmu vmíchejte máslo.
- Máslové kuře podávejte například s květákovou rýží nebo nějakými plackami na styl naanu.
TIPY
- Tento recept odpovídá lehce zjednodušené domácí evropské verzi Butter Chicken. Pro maximálně tradiční severoindický styl (murgh makhani) můžete omáčku snadno pozměnit těmito úpravami (gramáže odpovídají výchozím 4 porcím):
- Do omáčky použijte cca 1,5 lžičky tradičního kašmírského chilli místo sladké papriky a běžného chilli koření. Kašmírské chilli je koření s jen mírnou pálivostí a naopak výraznou rudou barvou.
- Přibližně 40–60 g smetany nahraďte kešu pastou, připravenou 20–30 g kešu ořechů. Namočte je na 20–30 minut do horké vody (nebo na 2 hodiny do studené), sceďte a rozmixujte se 2 lžícemi vody do úplně hladké směsi. Tuhle pastu vmíchejte (nebo vmixujte) do omáčky před přidáním smetany. Dodá omáčce typickou chuťovou jemnost a zároveň hebkost, která je tak oblíbená v indických restauracích.
- Uvařenou omáčku dochuťte 1–2 lžičkami kasuri methi (sušených listů pískavice, pozor ne semínek), které před použitím jemně promněte mezi dlaněmi, aby se otevřelo jejich aroma.
- Na úplný závěr přidejte 10–20 g másla navíc. V tradičním makhani tak omáčka získá typický výrazný máslový charakter. Máslo se už nevaří, jen se nechá v horké omáčce rozpustit, aby zůstala jeho chuť čistá a výrazná.
- Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
572 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 11,6 g |
| Tuky | 46 g |
| Bílkoviny | 27 g |
| Vláknina | 2,3 g · 9 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPrimal
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechů
Kategorie
Hlavní jídlaMaso
Alergeny
Mléko a výrobky z něj
Hodnocení a diskuse
5,0
8 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Kateřina16. listopadu 2025
Nejlepší recept, můžeme se užrat, i když místo smetany dávám kokosové mléko. Děkuji za podrobný popis!!
Lucka G.Autorka17. listopadu 2025Děkuji za milý komentář a pochvalu receptu :-) Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, kokosové mléko je skvělá varianta ♥️ Pro ještě jemnější a hustší omáčku můžete zkusit část kokosového mléka nahradit rozmixovanými kešu. V indické kuchyni se takhle v Butter Chicken tradičně nahrazuje část smetany. Výsledek bude více krémový a chuťově jemnější.
- Marie V.22. ledna 2024
Včera jsem vařila a musím uznat, že chutnalo skvěle. ❤
- Lucka G.Autorka22. ledna 2024
Mám radost, že jste si pochutnala ❤️ Děkuji Vám za milý komentář a krásné ohodnocení receptu :-)
- Anonym26. září 2023
Vynikající! Nechala jsem s kuretem mírně vařit asi 40 minut a pak ještě zredukovala bez masa. Trochu pikantní
- Lucka G.Autorka27. září 2023
Omáčka by měla být krásně hustá i bez potřeby redukovat. Měla by se o to postarat opečená cibule, rajčatový protlak a také částečně smetana ke šlehání. Ale ve vaší kuchyni jste královnou vy, do toho já vám nebudu mluvit :-) Mám velkou radost, že jste si pochutnala ❤️ Díky za komentář :-)
- Marek24. dubna 2022
Dobrý den, Chtěl jsem se zeptat, použil jsem pasirovaná rajčata a omáčka byla strašne dlouho prostě kyselá a musel jsem tam nasypat asi kilo cukru aby to začalo chutnat tak jak má, ale díky tomu chutnala možná už moc sladce… jsem měl blíž k chicken mangu než burger chicken. Jestli byste mohla poradit nějakou značku, která nebývá kyselá. Dekuji :)
- Lucka G.Autorka24. dubna 2022
Dobrý den, máte naprostou pravdu, že některá rajčata jsou extrémně kyselá. Osobně nedám dopustit na značku Mutti. Jejich výrobky jsou sice dražší, ale kvalitativně a chuťově jedny z nejlepších https://mutti-parma.com/cz/produkty/
- Táňa16. ledna 2022
Dobrý den Lucie, vynikající , další z vašich super receptů, manžel konstatoval, že lepsi než jedl v indické restauraci... Ať se vám daří i v novém roce a těším se na další " víkend s Lucií" to vařím vše dle vašich receptů. ( včera karbanátky se žampióny a špenátem)
- Lucka G.Autorka17. ledna 2022
Dobrý den, Táňo, mám velkou radost, že jste si doma pochutnali ❤️ Chvála patří vám - vy jste vařila, vám se máslové kuře povedlo na jedničku s hvězdičkou :-) Také přeji vše nejlepší v novém roce a budu se těšit na další společné vaření.
- Pavlína23. března 2021
Nejlepší recept na Butter chicken, co jsem kdy jedla, díky za něj.
- Lucka G.Autorka23. března 2021
Nejlepší komentář, díky za něj ❤️ Mám velkou radost, že jste si pochutnala :-)
- Iva K.27. ledna 2021
Dobry den, Lze smetanu nahradit kokosovym mlekem? Dekuji
- Lucka G.Autorka28. ledna 2021
Dobrý den, ano můžete. Už to nebude tradiční Butter Chicken, ale chutnat bude skvěle :-) Případně zkuste jiné, podobné recepty, kde je použité kokosové mléko přímo https://paleosnadno.cz/recept/kure-v-kesu-omacce/ https://paleosnadno.cz/recept/zlute-kureci-curry/ https://paleosnadno.cz/recept/pecene-kure-po-thajsku/ https://paleosnadno.cz/recept/kureci-korma/ Ať už vyberete jakýkoli recept, doufám, že si pochutnáte ❤️
- Jana24. ledna 2021
Dobrý den,Lucko,taky musím jedině vychvalovat jídlo se mi moc povedlo a poprvé jsem si udělala grusetky,děkuji moc moc za úžasné receptiky a rady .❤️⭐⭐⭐⭐⭐
- Lucka G.Autorka24. ledna 2021
Dobrý den, Jano :-) Pochvalte hlavně sebe! Vy jste vařila, vám se jídla povedla ❤️ Ale pokud se mi povedlo přinést inspiraci, ždibek té pochvaly si s radostí ponechám :-) Děkuju.
- Dominika B.22. července 2020
Lucko opět další úžasný jídlo :) Vy jste prostě jednička. Zbožňuji všechny Vaše jídla a manžel na máslové kuře říkal, že je ukrutně brutální :D Udělala jsem k tomu grusetky a opravdu vynikající jídlo :)
- Lucka G.Autorka22. července 2020
Dominiko, taková pochvala! Moc děkuju ❤️ Ale víte jak - vy vaříte, vám se jídla daří, vám patří chvála :-) Ukrutně brutální - že bych si to půjčila jako nový název webu? :-D
- Eva A.8. července 2020
Dobrý den Lucko. Děkuji za skvělý recept. Máslové kuře bylo boží a povedlo se. Recept je výborně napsaný, u ničeho jsem nemusela přemýšlet, jak to udělat. Pěkně krok po kroku jsem uvařila a nakonec jsem podávala jídlo, jak z tvého obrázku. Měli jsme ho také s květákovou rýží a strávníci moc chválili.
- Lucka G.Autorka8. července 2020
Dobrý den, Evi, to mám velkou radost, že chutnalo a že to moje podrobné navádění v receptu má význam a je pro někoho užitečné :-) Občas dostanu vynadáno, že nepíšu recepty, ale rozvláčné romány :-D Moc děkuju za vyzkoušení receptu a za čas věnovaný komentáři - potěšil ❤️
- Renča5. června 2020
Moc Vás zdravím, paní Lucie. Právě jsem uvařila toto naprosto skvělé jídlo. Je to naprostá pecka a jen těžce odolávám, abych nesnědla celý hrnec rodině! Možná jsem i něco v receptu pokazila, nepodařilo se mi marinované maso opéct do hněda, stále se v hrnci držela kašička-tak jsem to vzdala, prostě maso bylo obdělané, ale nebylo opečené :-)-poradíte, jak na to příště? . Při výrobě omáčky, jsem se rozhodla dát pouze 240g krájených rajčat z plechovky, připadalo mi to až dost. Omáčky mám přesto dostatek a řekla bych že je oranžovější než vaše na obrázku. Napadlo mě, že by byla omáčka dobrá i bez rajčat, lépe by vynikla chuť koření, příště to zkusím. Moc děkuji za tento skvělý recept! Dala bych i 6 hvězd!
- Lucka G.Autorka6. června 2020
Zdravím, Renčo :-) Děkuji za milý komentář. Mám velkou radost, že chutná ❤️ K opečení masa je nutné mít hrnec rozpálený na vyšší teplotu a příliš jimi nemíchat. Nechat opéct krustičku a pak teprve maso obrátit. Barvou na fotce se nenechte zmást. Velmi často je úplně jiná na různých monitorech či displejích. Vliv má i konkrétní značka konzervovaných rajčat :-) Bez rajčat to určitě také půjde. Jen už to nebude klasické Butter Chicken, kam rajčata patří :-) Ale je fajn, když se člověk nebojí zkoušet a experimentovat. Hlavní, že je chutná ❤️ Ještě jednou děkuji za milý komentář a vysoké hodnocení ❤️
- Barbora P.25. května 2020
Děkujeme za skvělý recept! Tak nějak jsem doufala, že po chicken kormě a kešu omáčce přidáte i moje nejoblíbenější indické butter chicken, a dočkala jsem se. S přítelem nám Vaše zdravá indická jídla hrozne moc chutnají! Děkujeme! :)
- Lucka G.Autorka26. května 2020
Nic mi nedělá větší radost, než když se trefím receptem do chuti ❤️ Moc děkuju za milý komentář a skvělé hodnocení :-)
