Nejlepší pečené kuře

1. 1Kuře očistěte, velmi důkladně osušte zevnitř i zvenku a břišní dutinu ochuťte solí a pepřem.
2. 2Svažte ho pomocí potravinářského provázku do pevného balíčku. Kuře položte na kuchyňské prkénko prsy nahoru a hrudním otvorem k sobě. Ohněte mu křídla naspod. Střed přibližně 60cm provázku položte přes krční otvor a kraje veďte z obou stran záhyby mezi prsy a stehny. Na dolním konci prsou provázek překřižte, pevně utáhněte a zavažte. Tím se kuře stáhne. Pak už jen překřižte konce stehen a svažte je provázkem pevně k sobě.
3. 3Svázané kuře ze všech stran osolte a opepřete.
4. 4Umístěte ho na rošt a podložte pekáčkem.
5. 5Vložte ho (bez podlití či zakrytí) do trouby předem vyhřáté na 220 °C a pečte 60 minut.
6. 6Po vyjmutí z trouby nechte kuře před porcováním několik minut odpočinout. Bude pak více šťavnaté.
7. 7Z pekáčku slijte výpek, trošku ho nařeďte vodou a krátce volitelně povařte například s bylinkami nebo česnekem.
8. 8Kuře podávejte s výpekem a na stole doplňte například nakrájenou zeleninou či salátem, nebo ho servírujte s oblíbenou přílohu. Hodit se bude třeba pečená dýně, vařená kedlubna na styl "brambor" (případně klasické brambory, například ve Whole30) nebo květáková rýže.
9. 9Kuře uložené v lednici vydrží několik dní, lze ho i zamrazit.

TIPY

1. 10Pokud máte více času, očištěné a osušené kuře před pečením uložte bez zakrytí přes noc lednice nebo nechte cca 1 hodinu odpočívat na kuchyňské lince. Ještě více oschne, což napomůže krásně křupavé kůži.
2. 11Nebojte se použít o trochu více soli, než jste jinak zvyklí. Nejenže sůl dodá masu chuť, ale také napomůže výrazné křupavosti kůže.
3. 12Na pečení kuřete použijte pekáček, který bude jen o trochu větší než kuře. Zabráníte tak tomu, aby se odkapávající šťáva spálila a výpek zhořkl.
4. 13Pokud nemáte k dispozici rošt, můžete kuře umístit na více špejlí položených přes okraje pekáčku. Tak dosáhnete toho, že se kuře nebude koupat ve vlastní šťávě a opeče se více dokřupava.
5. 14Pekáček v troubě ideálně umístěte tak, aby stehna směřovala k zadní části trouby a prsa naopak ke dvířkům.
6. 15Během pečení kuře nepodlévejte, ani nepotírejte tukem. Také zbytečně neotvírejte troubu.
7. 16Uvedená doba pečení odpovídá kuřeti o váze cca 1,5 kg. Pokud budete péct menší nebo naopak větší kuře, je nutné dobu pečení mírně upravit. Vodítkem vám může být kuchařský teploměr. Teplota v nejhlubší části stehna by měla dosáhnout 75-80 °C.
8. 17Pokud vpichovací teploměr nemáte, můžete míru propečení zkontrolovat podle barvy šťávy, která z kuřete vyteče po zapíchnutí tenkého nože mezi stehno a prso. Pokud je růžová nebo vyloženě červená, je nutné dobu pečení prodloužit. Pokud vyteče čirá tekutina bez zabarvení, máte hotovo.
9. 18Obrané maso z upečeného kuřete můžete použít například na přípravu sýrového dipu, lze jím naplnit tortilly nebo vám poskytne základ rychlých směsí z pánve s restovanou zeleninou.
10. 19Pokud jste zvyklí maso obírat příborem, nebo ho strávníkům servírovat již bez kostí (například dětem), můžete upečené obrané kosti použít na přípravu skvělého vývaru. Stačí je povařit cca 1 hodinu s bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a pak slít.
11. 20Ať chutná ♥