VIPKuře se zelným pyré a dýňovými tolárky
17971 kcal1 h 30 min
Panenka v krémových žampiónech
Low CarbPrimalKetoBez lepkuBez vajecBez ořechů
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava5 min
Vaření / pečení25 min
Energie / porce811 kcal
Sacharidy6,1 g
Tuky62,9 g
Bílkoviny51,3 g
Vláknina2,9 g
Postup
- 1Vepřovou panenku zbavte povrchových blan a tenkých konců. Na krájecím prkénku si nasekejte nadrobno většinu petrželky (zbytek si nechte na závěrečné ozdobení). Smíchejte ji s troškou soli a pepře a v této směsi vyválejte připravené maso.
- 2Nahřejte si na plotně velkou pánev (vhodnou do trouby) na přibližně sedmý stupeň z devíti a rozpusťte na ní půlku připraveného ghee. Na něm opečte panenku ze všech stran dozlatova.
- 3Orestované maso vyjměte z pánve a dejte zatím stranou. Pod pánví snižte trošku teplotu (na pátý nebo šestý stupeň) a přidejte do ní další lžíci ghee. Přihoďte na čtvrtky nakrájené žampióny a rozdrcený česnek. Směs velmi jemně osolte. Opravdu jen málo, jinak vám houby pustí veškerou šťávu a budou se spíš vařit než restovat. Omáčku navíc dochutí slanost parmazánu, takže s tím počítejte a se solí to nepřežeňte. Průběžně žampióny promíchejte.
- 4Přibližně po 10 minutách by měly být houby opečené dozlatova a šťáva vypečená. Přisypte drcený kmín a vše zakapejte citrónem nebo balsamikem. Krátce prohřejte.
- 5Do pánve přilijte smetanu a vmíchejte nastrouhaný nebo rozmixovaný parmazán. Přiveďte k varu. Jakmile začne směs bublat, vypněte plotýnku. Do pánve položte opečenou panenku a maso s omáčkou dejte dopéct do trouby předem vyhřáté na 200 °C na 10-15 minut.
- 6Přesná doba pečení závisí na tloušťce masa i na míře jeho propečení na pánvi. Proto ho ke konci občas zkontrolujte dotykem prstu. Pokud vám neklade příliš odpor a maso je na dotyk měkké, ještě v pečení pokračujte. Na druhou stranu ale panenku nepřepečte. Byla by zbytečně vysušená. Raději ji nedopečte a vraťte po rozkrojení do trouby, než aby byla jak podešev. To už totiž nezachráníte.
- 7Spolu s panenkou dejte do trouby na kousku pečícího papíru opéct i plátky slaniny.
- 8Hotovou panenku vyndejte z trouby a nechte chvíli odpočinout, než ji nakrájíte na silnější plátky. Kdybyste ji nakrájeli hned, zbytečně by z ní vytekla veškerá šťáva.
- 9Maso nakrájené na plátky podávejte spolu s krémovými žampióny a smetanovou omáčku. Na talíři vše posypte rozdrobenou upečenou slaninou a nakrájenou petrželkou. Jako příloha se hodí třeba upečené batáty (neplatí pro Low Carb a Keto) nebo šťouchaný květák, vedle nešlápnete ani se zeleninovým salátem.
- 10Sežeňte si opravdu krémové (hnědé) žampióny. Mají totiž příjemnější a výraznější chuť než ty bílé. Možná vám ze začátku bude připadat, že hub je v receptu moc, množství ale nesnižujte. Hodně se během tepelné úpravy smrsknou a právě ony dodávají jídlu typickou chuť. Uvidíte, že se o ně nakonec budete u stolu prát.
- 11Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
811 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 6,1 g |
| Tuky | 62,9 g |
| Bílkoviny | 51,3 g |
| Vláknina | 2,9 g · 12 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPrimalKeto
Omezení
Bez lepkuBez vajecBez ořechů
Kategorie
Hlavní jídlaMaso
Alergeny
Mléko a výrobky z nějOxid siřičitý a siřičitany
Hodnocení a diskuse
5,0
21 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Anonym4. září 2017
No neměla jsem panenku, ale za to jsem měla vaše vynikající těstoviny bez mouky. Jejich kombinace s omáčkou se žampiony podle tohoto receptu nemá chybu. Opečená slanina už byla jen pověstnou třešinkou na dortu. Díky za inspiraci.
Lucka G.Autorka5. září 2017A já díky za vyzkoušení receptu a skvělou obměnu. Mám radost, že chutnalo :-)
- Lenka K.3. července 2017
Vynikající
- Lucka G.Autorka4. července 2017
Mám radost, že chutnalo :-)
- Terka15. května 2017
Tak kvůli tomuhle se snad naučím jíst i ty houby... :)
- Lucka G.Autorka15. května 2017
Uvidíte, že jim v tomhle receptu přijdete na chuť. Sežeňte si ale opravdu ty hnědé (krémové) žampióny.Ty bílé nejsou tak dobré.
