Postup

Kuřecí stehno vložte do malého hrnce, zalijte vodou, osolte a opepřete.

Vařte cca 45 minut do změknutí. Pak maso oberte a natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky. Ze slitého vývaru si dejte stranou cca 100 ml.

Cca 15 minut před koncem vaření kuřete omyjte neoloupané batáty a po obvodu je několikrát propíchejte.

Vložte je do trouby předem vyhřáté na 200 °C a nezakryté pečte cca 50 minut výrazně doměkka. Pokud do nich zajedete tenkým nožem, měli byste mít pocit, jako když krájíte změklé máslo (slupka ale bude hodně pevná).

Zatímco se batáty pečou, připravte masovou náplň.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a dorůžova orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Jemně ji osolte, aby pustila šťávu a rychleji se opekla.

Přisypte na malé kostičky nakrájenou papriku a za častého promíchání nechte změknout.

Vmíchejte rozdrcený česnek, pak koření a následně i protlak. Krátce orestujte.

Rajčata oloupejte pomocí ostré škrabky a nakrájejte na kostičky.

Přidejte je do pánve, osolte, opepřete a zalijte cca 100 ml vývaru, který jste si dali stranou.

Směs zakryjte a za občasného promíchání nechte dusit přibližně 15 minut do změknutí zeleniny.

Do zeleninového základu vmíchejte uvařené kuřecí maso a krátce prohřejte.

Upečené batáty po délce do hloubky nařízněte, rozevřete, rozmačkejte vidličkou vnitřek a jemně osolte.

Naplňte je připravenou směsí a volitelně doplňte dalšími surovinami, jako je například guacamole, jogurt nebo zakysaná smetana (neplatí pro paleo a W30 variantu), naložená cibule (viz TIPY), čerstvý koriandr atd.

Naplněné batáty vykrajujte lžící nebo vidličkou, slupku vyhoďte.

Masová směs a upečené batáty vydrží v lednici několik dní (batáty rozřízněte a naplňte až před podáváním). Masovou směs lze i zamrazit.

TIPY

Toto jídlo je skvělou příležitostí, jak zužitkovat maso obrané z kostí při přípravě vývaru nebo z upečeného kuřete. Lze také použít mleté maso (nejlépe vepřové nebo drůbeží). Zjednodušíte a zkrátíte si tak přípravu, protože můžete vynechat první krok s vařením masa.

Místo kuřecího stehna lze použít i prsa. Maso ale bude více suché.

Snažte se při nákupu vybírat batáty přibližně stejně velké, aby nedošlo k tomu, že některé budou nedopečené a jiné přepečené.

Nezapomeňte na propíchání batátů před vložením do trouby! Jinak hrozí, že v troubě explodují.

Čerstvá rajčata můžete také zbavit slupky spařením, nebo je rozřízněte napůl a přes řez nahrubo nastrouhejte. Variantou jsou i konzervovaná loupaná rajčata.

Masová směs vám poskytne také skvělý základ různých skládaných misek, nebo ji můžete podávat s květákovou rýží.

Skvělým doplňkem je naložená cibule, kterou připravíte velmi snadno. Stačí červenou cibuli nakrájet na tenké nudličky, zalít vroucí směsí vody, jablečného octa, trošky soli a sladidla podle stravovacího stylu (neplatí pro W30) a nechat rozležet alespoň 30 minut (ideálně několik hodin). Cibule získá úžasnou barvu a také příjemnou chuť. Uložená v lednici vydrží až několik týdnů.