Postup

KUŘECÍ KULIČKY

Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky a rozdrťte v elektrickém sekáčku spolu s olivovým olejem, kořením (včetně soli a pepře) a rajčatovým protlakem.

Pečlivě vmíchejte jedlou sodu a masovou směs nechte cca 5 minut odpočinout.

Pak z ní vypracujte menší kuličky (cca 25 g na jednu). Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a spolu s batáty (viz další krok) vložte do předem vyhřáté trouby.

Pečte na 230 °C cca 20 minut krásně dozlatova.

PEČENÉ BATÁTY

Neoloupané batáty důkladně omyjte a nakrájejte na delší špalíčky silné cca 1 cm.

Co nejlépe je osušte papírovým ubrouskem a promíchejte s olivovým olejem.

Rozložte je na samostatný plech vyložený pečicím papírem, tak aby neležely přes sebe a spíše mezi nimi bylo trošku místa.

Vložte je spolu s masovými kuličkami (plech s batáty dejte navrch) do trouby vyhřáté na 230 °C a pečte cca 20 minut dozlatova.

Upečené batáty osolte až před servírováním.

AVOKÁDOVÝ DIP

Avokádo zbavte pecky a oloupejte.

Dužinu rozmixujte ponorným mixérem co nejvíce dohladka spolu s rozmačkaným česnekem, šťávou z limetky, čerstvým koriandrem, solí, pepřem a podle potřeby i troškou vody (tu přidávejte postupně).

Dejte vychladit.

PODÁVÁNÍ

Čerstvě upečené kuličky a batáty podávejte s vychlazeným dipem a na talíři volitelně doplňte čerstvou zeleninou či salátem. Skvěle se bude hodit i rajčatové pico de gallo.

Kuličky lze uchovávat v lednici několik dní (lze je i zamrazit) a před podáváním ohřát (opět získají nadýchanou konzistenci). Batáty upečte vždy přímo před podáváním a připravte i čerstvý dip.

TIPY

Na přípravu ideálně použijte stehenní kuřecí plátky. Maso z nich je více šťavnaté. Krájejte je na menší kostičky, abyste přerušily šlachy a ty se vám nenamotávaly na břity sekáčku.

Na rozdrcení masa nepoužívejte ponorný mixér.

Pro správné ochucení masové směsi nejdříve malý kousek opečte na pánvi nebo "uvařte" v mikrovlnné troubě a podle potřeby dochuťte.

Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte i chilli.

S množstvím sody to nepřežeňte. Její působení pomáhá maso výrazně změkčit a kuličky budou díky ní krásně nadýchané, ale ve větších dávkách má nepříjemnou kovovou pachuť.

Kuřecí maso lze případně nahradit i masem mletým, ať už drůbežím či vepřovým.

Batáty se nikdy nevypečou úplně dokřupava jako brambory. Co jim ale alespoň trošku pomůže, je důkladné osušení po nakrájení, rozmístění na plechu tak, aby mezi nimi bylo dostatek místa a také vyšší teplota pečení.

Pokud chcete snížit obsah sacharidů, batáty nahraďte dýní, celerem či tuřínem, nebo kuličky podávejte s květákovou rýží.

Místo vody můžete do avokádového dipu přidat trošku majonézy nebo zakysané smetany (volte podle svého stravovacího stylu).

Kyselost limetky v dipu krásně kontrastuje se sladkostí batátů. Pro někoho ale můžete být až příliš intenzivní. Proto dejte limetky ze začátku spíše méně a později podle chuti přidejte. Pokud nemáte k dispozici limetku, můžete ji nahradit citrónem.

Koriandr v dipu lze nahradit i jinými oblíbenými bylinkami. Například pažitkou, bazalkou či petrželkou a také jejich kombinacemi.