Postup

Recept mě zaujal v televizi při náhodném sledování jednoho nejmenovaného kanálu. Bohužel jsem na něj narazila až na samém konci vysílání pořadu, takže mi chvíli trvalo, než jsem se dopátrala k podrobnému rozpisu. Ale podařilo se (originál receptu najdete na stránkách Jamieho Olivera). Drobně jsem upravila použité ingredience podle svých „chuťových preferencí“ a nabídky potravin v domácí zásobě (fenyklovým semínkům jsem zatím příliš nepřišla na chuť a kari listy jsem doma neměla). Zda se budete držet mé úpravy nebo originálního receptu, je zcela na vás. Rozhodně ale recept vyzkoušejte. Já jsem z něj opravdu nadšená a budu ho na jídelníček zařazovat opravdu často. Vždyť ryb na našem „středoevropském talíři“ není nikdy dost 😉 Ale teď už k receptu.

Očistěte si lososa – odstraňte případné kosti a pomocí nože oškrábejte šupiny (pohybem ostří proti jejich růstu).

Lososa opláchněte, jemně zakápněte šťávou z půlky citrónu a z obou stran osolte a opepřete.

Vložte ho kůží nahoru do malého pekáčku spolu s 1 lžící tuku a cherry rajčátky pokrájenými na půlky (pokud použijete konzervovaná rajčata, nechte péct lososa samotného a rajčata přidejte až do omáčky).

Takto připraveného lososa vložte do trouby vyhřáté na 150°C a pečte cca 20 minut.

Mezitím si připravte zeleninový základ jídla.

Cibuli a papriky (i chilli) si nakrájejte na tenké proužky, česnek na plátky.

Zázvor oloupejte a nakrájejte na drobounké kostičky (nebo nastrouhejte, pokud už je příliš dřevnatý).

Na tuku si osmahněte nakrájenou zeleninu se zázvorem a pokrájenými stonky koriandru.

Cca po 15 minutách restování zeleniny k ní přidejte koření a vše krátce za stálého míchání prohřejte.

Pokud s lososem nepečete cherry rajčátka, teď je ten správný čas do pánve přidat konzervovaná rajčata a nechat je chvíli povařit, aby se částečně rozpustila. Jinak tento krok přeskočte.

K zelenině přilijte kokosové mléko a šťávu z 1 citrónu.

Vše osolte a opepřete podle chuti.

Stáhněte plamen a nechte směs na plotýnce jen mírně probublávat (kokosové mléko se nesmí vařit příliš dlouho nebo zprudka, aby neztratilo svou typickou chuť).

Z trouby vytáhněte lososa. Stáhněte z něj opatrně kůži vcelku, nasolte ji a vraťte na kusu pečícího papíru na cca 5 minut do trouby, ve které jste zvedli teplotu na maximum.

Během pečení kůži kontrolujte, aby se nespálila. Ve výsledku by měla být hezky křupavá.

Upečená cherry rajčátka přidejte do zeleninové směsi (pokud v ní již nemáte konzervovaná rajčata) a přihoďte i krevety. Vše nechte prohřát.

Podávejte v hlubokém talíři, navrch nalámejte kousky upečeného lososa, ozdobte malými klínky citrónu, posypte pokrájenými lístky koriandru a nalámanými kousky křupavé kůže.