Postup

Oloupejte si celer a nakrájejte ho na tenké hranolky.

Rozprostřete je na plech vyložený pečícím papírem, zakapejte olivovým olejem a promíchejte.

Dejte je péct do trouby rozehřáté na 180°C (na 15 minut, pak se přidá panenka a dopeče se vše společně dalších cca 7 minut).

Panenku si ze všech stran pomažte olivovým olejem.

Prkénko jemně posypte solí a pepřem. Panenku potom jemně po prkénku vyválejte, aby se na ní sůl a pepř rovnoměrně přichytila.

Kvalitní nepřilnavou pánev rozehřejte na vysokou teplotu, pak na ní ze všech stran nasucho opečte panenku, aby se jí udělala kůrčička (stačí cca 1-2 minuty z každé strany).

Maso vyjměte z pánve, zabalte ho do alobalu a vložte na 7 minut do trouby k celerovým hranolkám (ty přitom promíchejte).

Pod pánví, kde jste opékali maso, ztlumte plamen, přidejte na ní trošku olivového oleje a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku.

Pak přidejte na plátky nakrájené žampióny. Osolte je a opepřete podle chuti.

Jakmile houby změknou, přidejte k nim na proužky pokrájené pak choi a krátce prohřejte.

Vyndejte z trouby celerové hranolky a maso. Maso rozbalte a nechte pár minut odpočinout, pak ho nakrájejte ostrým nožem na plátky. Osolte hranolky.

Podávejte společně s opečenými žampióny, můžete doplnit i domácí majonézou.