Italská klasika, která nikdy nezklame – pesto Genovese. Bazalku rozdrťte v hmoždíři s panenským olivovým olejem, piniovými semínky (či oblíbenými ořechy), česnekem, citrónovou šťávou a trochou parmazánu (ten můžete nahradit sušeným lahůdkovým droždím). Pokud byste chtěli pesto mixovat, vyhněte se použití panenského olivového oleje. Při vysokých otáčkách totiž výrazně zhořkne. Lepší je pro tyto účely jemnější olivový olej (např. Borgese mild), nebo panenský olej přidat až na závěr a vmíchat ručně. Bazalkové pesto je výborné nejen na těstoviny, ale i do salátových dresinků, majonéz, nebo jako ochucovadlo do polévek. Pro delší uchování uložte do lednice zalité vrstvou olivového oleje, nebo zamrazte ve tvořítkách na led.
Změklé máslo smíchejte s jemně nasekanou bazalkou, nadrobno nakrájenými sušenými rajčaty, rozdrceným česnekem a solí. Tohle máslo i v dalších obměnách je skvělé na opečený chléb, ke grilované zelenině nebo na šťavnatý steak. Krátkodobě uchovávejte v lednici, nebo si připravte „minizásobu“ do mrazáku – třeba ve formě malých válečků nebo tvořítek na pralinky.
Snadná, voňavá a krásná na pohled. Smíchejte hrubší mořskou sůl s čerstvými lístky bazalky (zhruba v poměru 3:1). Lístky předtím jen lehce posekejte, aby uvolnily aroma, ale neztratily barvu. Směs rozprostřete na pečicí papír. Nechte pár dní schnout na vzduchu nebo sušte při nízké teplotě v troubě. Pak krátce rozemelte. Hotovou sůl uchovávejte v uzavřené skleničce. Výborně se hodí na grilovanou zeleninu, vejce, rajčatové saláty, do polévek či zálivek i jen tak na máslo na chleba.
Tenhle olej je nejen chutný a voňavý, ale i krásně zelený. Lístky bazalky spařte pár vteřin ve vroucí vodě a ihned zchlaďte v ledové – zachová jim to sytou barvu. Osušte je a v přibližném poměru 1:2 rozmixujte s olejem (opět pozor na zhořknutí extra panenského olivového oleje). Směs volitelně přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Olej skladujte v lednici a spotřebujte nejpozději do 5 dnů, nebo ho pro pozdější použití zamrazte ve tvořítkách na led. Úžasně ochutí polévky, těstoviny nebo salátové zálivky.
Nahrubo nasekejte lístky bazalky, vložte je do čisté sklenice a zalijte horkým bílým vinným nebo jablečným octem (cca 70–80 °C). Nechte louhovat 2 týdny na tmavém místě, pak přeceďte a přelijte do lahvičky. Skvěle se hodí do zeleninových salátů, nebo jen tak pár kapek na nakrájená rajčata. Pro maximální efekt přidejte i pár kapek bazalkového oleje. Božská mana!
Bazalka je úžasná bylinka, která si zaslouží víc než jen roli ozdoby na těstovinách. Tak ji využijte naplno – ať už právě teď na vrcholu sezóny, nebo v podobě voňavých domácích dobrot uprostřed zimy ♥️
Dlouho se na její sezónu čeká. A když konečně přijde, tak po pár týdnech dochází inspirace, co dobrého z ní uvařit, aby se rodina nebouřila se slovy: “Už zase?!” Ale tahle zelenina je doslova kuchařský zázrak. Můžete ji nejen péct, smažit a dusit, ale hodí se i do dezertů, lze ji nakládat a kvasit a dokonce z ní usušením a rozemletím připravíte mouku, která se skvěle hodí na zahušťování. ️❤️
Já pesto prostě miluju! Na chleba, do zálivek, na maso, do polévek, pod vajíčka, do pomazánek, k těstovinám, na zeleninu… Ať je jaro nebo zima, vždycky se u mě doma najde alespoň jedna sklenička. A i když to úplně pravé italské je jen jedno, z pesta se už dávno stala samostatná kuchařská kategorie. Taková, ve které se můžete v kuchyni pořádně vyřádit a popustit uzdu fantazii. ️
Když se řekne “kimči” (správně by se česky mělo psát kimčchi, což mi tedy ale vůbec nejde přes jazyk a ani Korejci to tak nevyslovují), naprostá většina lidí si automaticky představí tmavě rudohnědý kvašený pikantní salát z pekingského zelí. Jenže (jak si můžete všimnout v receptu na nabak kimchi) vůbec to tak být nemusí. Jako kimchi se totiž v Koreji obecně označuje kvašená zelenina nebo dokonce i bylinky a receptů existují stovky.
Přihlaste se jednou a vařte, kde se vám hodí. Oblíbené recepty, jídelníčky i nákupní seznam se samy synchronizují mezi počítačem, tabletem a mobilem.
Pro přidání komentáře se přihlaste.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Zatím žádné komentáře. Buďte první, kdo se podělí!
