Většina lidí, kteří poprvé slyší o pomalém hrnci, se diví, proč by měli kupovat něco, co vaří pomalu. Vždyť spíše do kuchyně hledáme to, co nám práci urychlí a zjednoduší. Ne že vaření bude trvat dlouho. Ano, je pravda, že příprava jídla trvá v pomalém hrnci mnohem déle než třeba na plotně nebo v troubě. Nemusíte ale u toho stát, nebo jídlo jakkoliv kontrolovat. Můžete vařit a přitom klidně spát, jít na procházku nebo být dokonce v práci. Pomalý hrnec uvaří za vás. Vy už jen přijdete k hotovému. A rozhodně se nemusíte bát nechat spotřebič samotný bez dozoru. Vnitřní teplota nedosahuje nijak závratných výšek, ta na povrchu spotřebiče se blíží pokojové teplotě, takže rozhodně nehrozí vznícení okolních materiálů. Lednici také necháváte zapnutou, když jdete spát nebo odcházíte do práce 😉
Jídla z pomalého hrnce jsou skvělá. V malém uzavřeném prostoru se chutě a vůně znásobí. Není nutné přidávat příliš mnoho vody, maso se většinou připravuje jen ve vlastní šťávě, kterou pustí. Někdy je sice fajn dodělat na “upomalené” pečínce kůrčičku v troubě, ale většinou si z pomalého hrnce prostě naservírujete hotové jídlo. V pomalém hrnci se suroviny nerozpadnou jako například v tlakovém. Krásně změknou, ale lépe drží pohromadě.
Další nezanedbatelnou výhodou pomalého hrnce je rozhodně úspora elektrické energie. Pomalé hrnce mají několikanásobně nižší spotřebu, než trouba či varná deska. Je velký rozdíl na několik hodin roztopit velkou troubu nebo plotýnku, byť jen na nízkou teplotu, a pomalý hrnec s nízkou spotřebou. U některých jídel je i velkou výhodou, že se teplota nemění skokově jako v případě trouby, ale pomalu stoupá až k cílové hodnotě.
Když už jsme si řekli důvody, proč si vůbec pomalý hrnec pořídit, pojďme si také vysvětlit, co a jak v něm vařit. Úplně nejlépe se pomalý hrnec hodí na přípravu vývarů, omáček a pečených mas. Těm delší vaření či dušení za nižší teploty vyloženě prospívá. Platí to zejména pro hovězí maso, ale stejnou parádu uděláte i s vepřovým či drůbežím. Při nákupu si vybírejte spíše tučnější kousky, než ty úplně libové, jsou totiž pak šťavnatější. Naopak do hrnce nemusíte již přidávat žádný další tuk. Pro vaření v pomalém hrnci není potřeba používat příliš mnoho tekutiny, některé recepty je dokonce nutné připravovat zcela bez přidání vody. Stejně jako s tekutinou, nepřehánějte to při vaření v pomalém hrnci ani s ochucením. V malém uzavřeném prostoru, bez úniku páry, se všechny chutě znásobují a stačí proto do jídel přidávat jen menší množství koření, než jste zvyklí. Kromě klasických masitých jídel se ale pomalý hrnec dá použít překvapivě i na přípravu dezertů či nápojů. Nakoukněte do mojí e-kuchařky VAŘÍME POMALU s recepty vyloženě určenými pro tento typ spotřebiče. Pro inspiraci si stáhněte ukázku zdarma, kde najdete fotky ke všem receptům (pár jich je dokonce s celým postupem).
