Domácí majonéza

Už je mi nějaký ten pátek tak jsem zkusila majonézu poprvé v životě podle popisu, hned napoprvé a luxusní. Moje první výroba majonézy a určitě není poslední děkuji za recept

Všem dosud neúspěšným kuchařům a kuchařkám: Dnes jsem vyrobil svou první majonezu a je výtečná. Cesta byla trnitá a trvalo to průběžně několik hodin marných pokusů, proto vám chci nabídnout svou zkušenost a hypotézu. (Vzniklý roztok jsem vždy znovu použil jako olej.) Původně jsem dával jen žloutky, pokroutkový olej, citronovou šťávu a použil ponorný mixer. V dalších krocích jsem postupně neuspěl s vejcem pokojové teploty a ještě užší nádobou, přídavkem soli a pepře, octa ani hořčice. Babička mě naučila oddělovat dokonale žloutek od bílku. (Někdo tam nechá takový ten průhledný ocásek.) Při posledním pokusu se mi tam ale kus bílku dostal a stal se zázrak! Majonéza byla doslova v pár vteřinách. Takže hlavně se s tím oddělováním bílku moc nes... a úspěch se dostaví!

Povedla se!!! Přidána sušena rajčata a super stav, myslím, že nevydrží ani ty tři dny, i když jsem dala čistě extra virgin olivový olej (jsem totiž zjistila, že řecké oleje nemají tak výraznou chuť "nahořklou?" jako španělské a ostatní. Nechávám si ho přímo dovážet z Řecka je to fakt o něčem jiném:-) prý je to způsobeno jinou technologií zpracování) Jinak jsem Vám chtěla, Lucie, moc poděkovat za Vaše stránky a vše kolem. Rozhodla jsem se pro Whole30 a čím dál víc uvažuji, že v tomto opatření pojedu bez ohledu na zařazování vynechaných potravin, protože je mi skvěle!

Delam majonezu mixerem uz dlouho bez problemu. Drzim se techto pravidel: a) priprava: cista sklenice na produkt, umyju vejce b) do uzke nadoby dam + 3 lzicky citr. stavy + spetku soli + 1 lzicku medu + 2 lzicky dijonske hortice + cele vejce c) vse dobre rozmicham, pak pridam 200g repkoveho oleje - olivovy by zkazil chut! d) v lete ochladim pod 20 st C (i s tyci mixeru) v lednicce e) mixer ponorim na dno a spustim na nejvyssi rychlost vznidne ridka majoneza, vast oleje plave na vrchu f) nadobu naklonim a mixuji dale. z bocniho otvoru vyteka husta majoneza. Mixerem pohybuji, aby se takto propracoval cely obsah. Takto vznikne velmi husta majoneza, kterou dam do sklenice a setrepu, aby tam nebyly bubliny vzduchu, coz by snizovalo trvanlivost

Mne sa podarila šľahaním metličku s tyčového mixéra, s tyčovým mixérom sa mi to pokazilo, olej prilievam až počas miešania pomalinky niťovou ideálne s nádoby čo na dávkovač. Skučala som kokosový olej bez vône roztopený na tekuto, vyskúšam aj light olivový olej alebo maslo.

Olej je alfou a omegou úspěchu. Když jsem ji dělal prvně, měl jsem jiný olivový olej a šlo to úplně hladce. Teď jsem vyzkoušel jiný a nefunguje to. Základem je tedy dostatečné množství toho správného oleje. Ale víte co? Mnoho úžasných věcí vzniká jakoby omylem. Takže, když se mi nepovedla úplně skvělá majonéza, přidal jsem do tekuté majonézy agávový sirup, a .... máme tu skvělou zálivku :-)

díky za recepcik a postup, povedla se na první pokus a už se chladi v lednici :-)

Téééda. Mám ze sebe radost! Díky tomu přesnému popisu a videu se mi majonéza podařila na první pokus a je luxusní! Pravda, sice jsem si nevšimla, že je tam jen po špetce soli, takže ji mám drobet slanější, ale i tak! Mám radost! Moc díky za tento návod, pomohl mi neskutečně (včetně tipu, z jakého oleje vyrábět). ;-)

Mám TO!!! Na první pokus, až neuvěřitelně rychlý, teď se jdu vrhnout na coleslav :-) Díky

Super recept, majonéza se povedla, ale mě prostě majonéza z olivového oleje nechutná . Budu se muset obejít bez ní. No alespoň se zbavím jedné závislosti...

Majonéza se povedla hned napoprvé! Děkujiiiii!!!!!!!

Dovezla jsem si nyní z Itálie domácí oliváč tak to vyzkouším,ale abych to hned nevyhodila nejlevnější fakt nebyl

Majonézka se povedla, na první pokus, žádný zášmuk a není ani nahořklá :), dala jsem navíc lžičku dijonské hořčice. Ruční mixér mám Braun 4191, už mu pár let je, ale funguje bezvadně. Mám chuť z té majonézky udělat tatarku a dát si jí ke karbanátkům, co mám právě v troubě, mňam (a to jsem ještě před pár týdny byla vegetarián). Děkuji!

Mám z DM drogerie BIO slunečnicový olej lisovaný za studena, který je dezodorizovaný párou, tak to zítra zkusím s ním, výsledek napíši a děkuji za inspiraci :)

Tak nám se dneska taky povedla a hned napoprvé Lucko, moc díky za recept a rady

Perfektní recept! Zatím mám 100% úspěšnost, majonéza vždy na první pokus a je hotová během pár minut :-)

Tak bohuzel,u me se nepovedla.Dokonce jsem pridavala dalsi vejce.Mam uzkou nadobu a kvalitni tycovy mixer.Ja se tak tesila.

Dobrý den, začala jsem svůj první Whole30 a došlo i na majonézu. Poprvé jsem ji dělala dle postupu s pomalým přiléváním oleje v robotu a vyšla mi výše zmiňovaná polévka. Včera jsem po přečtení Vašeho návodu dělala znovu, a to vše dohromady bez přilévání s ponorným mixérem. Vyšla na jedničku!!!! Mám obyč. z Lidlu Děkuji za cenné rady a za moře inspirace!!!

Tak teda mne sa tiež nepodarila na prvý pokus. Robila som iba zo žĺtku. Na začiatku to tiež vyzeralo, že sa podarí, ale ani som nestihla dvíhať mixér, zrazu sa tá hustá masa náhle zmiešala s olejom a bola z toho spomínaná "polievka". Nádobu mám dostatočne úzku. Napadlo mi, či to nemohlo byť príliš vysokým výkonom mixéra? Má ísť mixér naplno, alebo? Každopádne som ďalej postupovala podľa vašej rady a teraz už celé vajíčko, citr. šťavu a soľ som zaliala "polievkou" a tento krát to vyšlo :) Len teraz neviem, čo s toľkou majonézou :D

Po důkladném přečtení tohoto návodu jsem odběhla do Alberta pro olej a na 1. pokus mi majonéza vyšla úplně krásně. Musím se přiznat, mám zkušenost s domácí majonézou k vitello tonnato (což je asi taky paleo, nebo se mýlím?) a ta se mi pouze jednou při spěchu ošklivě scuckovatěla. Od té doby nějak instinktivně vytahuju mixér pomalu nahoru :) Díky moc!