Domácí nutella

Pěkný den, Gabi V dřívějších komentářích jsem odhadovala trvanlivost na maximálně 14 dní, ale zpětně to vidím spíš tak na 7 až 10 dní, podle konkrétního kokosového mléka. Některá vydrží v lednici jen pár dní po otevření, jiná zvládnou týden i déle. Nicméně osobně to nemám stále reálně odzkoušené. Pro delší trvanlivost ale nutellu určitě doporučuju uchovávat ve skleněné nádobě a vždy nabírat čistou a suchou lžičkou. K té druhé části – ano, přesně to, co popisujete, se občas stane. Nejčastěji tehdy, když je směs přemixovaná nebo se při mixování přehřeje. Je proto dobré mixér průběžně zastavovat a nechat chvíli odpočinout, případně používat pulsní režim. Důležité jsou i ostré břity a pomáhá i předchozí opečení ořechů v troubě. Takto sraženou směs ale většinou lze zachránit. Stačí ji přendat do misky a mírně a rovnoměrně zahřát – ideálně ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnce. Cílem není hmotu vařit, ale jen uvolnit tuk, aby se dala znovu spojit. Poté ji důkladně promíchejte stěrkou, nebo ji krátce promixujte zpět v mixéru. Pokud to nepomůže, přidejte trochu tuku navíc – třeba trošku kokosového oleje. U té poslední poznámky si nejsem jistá, zda jsem to správně pochopila. Ale tady může jít o to, že ořechová a semínková másla se s tekutými složkami spojují jen velmi neochotně a chvíli to trvá. Ze začátku se vytvoří nevzhledné hrudky, teprve po delším míchání se vše spojí dohladka. Držím palce s dalším kouzlením v kuchyni a přeji Vám krásný den

Zdravím Radko, na pánvi se ořechy neupraží rovnoměrně. Neříkám, že to z ní úplně nevyjde, ale z trouby budou lepší :-) Bohužel přesnou trvanlivost vám neřeknu - doma se to vždycky rychle snědlo. Ale jak píšu výše v komentářích, odhaduji tak 14 dní.

Dobrý den, přesnou trvanlivost vám bohužel neřeknu, protože se doma vždycky rychle snědla :-) Ale řiďte se datem spotřeby na použitém másle nebo ghee a kokosovém mléku či smetaně. Odhadem tipuju na tak minimálně 14 dní podle použitých surovin.

Tak tomu říkám nasazení! Někdo na něco dostane chuť a vy se do toho s vervou pustíte ❤️ Moc děkuji za milý komentář a krásnou pochvalu. Mám velkou radost, že se vám nutella povedla a chutnala :-)

Ano, nevysušené ořechy mají tendenci chytat plíseň :-( Těžko radit takhle na dálku, v čem by mohl být zádrhel. Ale pokud se jen oddělil kokosový olej, mělo by pomoct opětovné promixování nebo důkladné promíchání.

V sušičce se používá mnohem nižší teplota. Tady se ořechy spíše praží než suší. Po namáčení bych ořechy bez usušení či upražení v lednici spíše nenechávala, nebo bych je co nejvíce rozprostřela, aby neležely ve vyšší vrstvě.

Ony se usuší během přípravy - nejdříve oschnou na lince a pak opečou v troubě.

Dobrý den, pokud jste během těhotenství zvyklá používat čekankový sirup (pozor na jeho mírně projímavé účinky a volte ideálně variantu pro děti bez přidané sukralózy), tak v receptu použít lze.

Dobrý den, to mě moc mrzí, že se oříškový krém nedaří. Bohužel takhle na dálku se jen velmi těžko odhaduje, v čem by mohl být problém :-( Píšete o "surovinách". Ale na začátku se dlooooooouuuuze mixují jen samotné oříšky. Nebo máte na mysli přidání těch dalších do už rozmixovaného oříškového másla? A je to oříškové máslo v této fázi opravdu krásně hebké a tekuté? Výsledek také velmi záleží na výkonu mixéru. Ne každý oříškové máslo zvládne, anebo to trvá vážně hodně dlouho.

Ty zbytky ořechů se mi právě staly, když jsem přidala tuk moc brzy. Ale ono vážně hlavně záleží na konkrétním spotřebiči, jeho výkonnosti, tvaru, připravovaném množství surovin. Ne vždy to jde úplně dohladka. V receptu není uvedena možnost sušení (taková ta po pravidelném namáčení ořechů), ale spíš pražení (pro chuť a vůni). Proto je doba kratší a teplota vyšší. Jinak je určitě lepší sušit za nižších teplot a déle. Některé ořechy vám po delší době vyklíčí a změní se i jejich chuť. Ale myslím, že zrovna u lískových to nevadí. Každopádně pozor, ať nezačnou kvasit, déle už bych nenamáčela žádný druh.

Pro ořechy nejsou vysoké teploty úplně to nejlepší. Ale pro jednou a kvůli těm pár minutám bych to nijak neřešila :-)

Vůbec nevadí :-) Někdo lískové ořechy dokonce vůbec neloupe. Za mě ale příliš velké množství slupek dodává oříškovému máslu zbytečný "ocásek" hořkosti, hůře se i mixuje.

Ono bude asi hodně záležet na konkrétním přístroji :-) Mně se to právě s předem přidaným olejem nikdy pořádně nerozmixovalo úplně dohladka.

Moc se omlouvám, ale takhle neumím odpovědět. U každého spotřebiče je to jiné. Záleží hlavně na jeho tvaru, obsahu a jak snadno se s ním pracuje (zejména otevírání a stírání ze stran). Na výrobu běžného množství ořechového másla se spíše hodní menší, ale výkonné mixéry.

S velkou radostí čtu, že chutnalo ❤️ Slupky můžete sundat i před pečením. Ale po upražení to jde snadněji a také jich odstraníte víc. Konzistence by měla být stejná jako u klasické nutelly (viz fotka). Takový hustý hladký krém :-) Na výsledek má zásadní vliv dostatečně jemné rozdrcení ořechů. Nemůže být zádrhel v tom? Já vím, že tahle část receptu je hrozně zdlouhavá a otravná, ale bez opravdu dohladka rozmixovaných ořechů na máslo to nebude ono.

Ona každá trouba peče trošku jinak, ořechy je potřeba hlídat :-) Každopádně moc ráda čtu, že i přes problém s přepečením ořechů se nutella povedla a chutná. Děkuji za komentář :-)

Já děkuji za vyzkoušení receptu a za komentář. Mám radost, že chutná ❤️

Moc díky za vyzkoušení receptu a za vložení komentáře. Mám radost, že chutná ❤️