VIPProteinový chléb s tvarohem
53208 kcal1 h 45 min
Jogurtový chléb
Low CarbPrimalKetoVegetarianBez lepkuBez masaBez ořechů
Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.
Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.
Příprava45 min
Vaření / pečení55 min
Energie / porce302 kcal
Sacharidy6,4 g
Tuky21,7 g
Bílkoviny15,2 g
Vláknina9,9 g
Postup
- 1Do misky vyklepněte vejce, přidejte jogurt a sůl. Vše důkladně promíchejte - pomocí šlehače, ponorného mixéru nebo i vidličkou.
- 2Rozemelte najemno lněná semínka a psyllium (nejlépe v elektrickém mlýnku na kávu) a smíchejte s práškem do pečiva a semínky.
- 3Volitelně přidejte například kmín, chlebové koření, rozmarýn, sušený česnek, smaženou cibuli, sušená rajčata, parmezán atd.
- 4Přilijte vaječnou směs a vše rychle a velmi důkladně promíchejte.
- 5Těsto nechte přibližně 3 minuty zhoustnout.
- 6Z lepkavého středně hustého těsta vypracujte vyšší bochníčky (1 bochníček na 2 porce). Těsto se nesmí rozlít po plechu, musí držet tvar. Pokud je příliš tekuté, raději do něj zapracujte ještě trošku najemno rozemletého psyllia nebo lnu.
- 7Bochníčky vložte do trouby předem vyhřáté na 160 °C (horkovzduch) a pečte přibližně 50 minut. Během této doby troubu neotevírejte, ať těsto zbytečně nespadne.
- 8Chleba propíchejte špejlí na více místech a ještě na 5 minut vraťte do trouby – uvolní se část vnitřní vlhkosti.
- 9Pak troubu vypněte, vysuňte plech, chleba podložte bavlněnou či papírovou utěrku (pomůže zabránit zapaření spodní strany pečiva) a nechte vychladnout.
- 10Chleba krájejte až po úplném vychladnutí (jinak může být vlhké a mazlavé).
- 11Upečené pečivo skladujte v papírovém sáčku nebo zabalené v utěrce na chladném a suchém místě, kde vydrží cca 3 dny. Pro delší uchování doporučuji upečený chléb po vychladnutí nakrájet na plátky a zamrazit. Pak stačí vždy vyjmout jen potřebné množství a nechat povolit, nebo zmrazené plátky krátce rozpéct v troubě či horkovzdušné fritéze.
TIPY
- 12Jednotlivé ingredience přesně na gram odvažte. U pečení (zejména s psylliem) záleží na každém gramu.
- 13Len rozemelte opravdu dokonale najemno. Pozor na kupovanou lněnou mouku. Často bývá s něčím smíchaná, nebo odtučněná a pak se chová v receptu zcela rozdílně.
- 14Do suché směsi můžete přidat navíc 20 g najemno rozemletého sezamu. Napomůže to nižší vlhkosti těsta.
- 15Místo dýňových či slunečnicových semínek lze do těsta přimíchat nahrubo rozdrcené ořechy.
- 16Pokud používáte běžný prášek do pečiva, dejte ho méně, než je uvedeno v receptu (o něco málo více než polovinu). Je účinnější, proto by se mohlo stát, že by těsto nejdříve hodně naběhlo, ale později výrazně spadlo.
- 17Z těsta můžete připravit i bulky. Rozdělte ho na více částí, vypracujte do malých bochánků a ty pečte o trošku kratší dobu, než je uvedené v receptu (okolo 40 minut). Nebo naopak z těsta na 4 porce upečte jeden bochník (pečte 60-70 minut).
- 18Ze základního rozpisu surovin na 4 porce vyjdou 2 bochníčky, každý o váze 210-220 g. Na 1 porci a uvedené výživové hodnoty vychází přibližně 110 g upečeného chleba.
- 19Ať chutná ♥
Výživa a zařazení
Nutriční hodnoty
Průměrné výživové údaje na 1 porci
Na 1 porci
302 kcal
% denní dávky
| Sacharidy | 6,4 g |
| Tuky | 21,7 g |
| Bílkoviny | 15,2 g |
| Vláknina | 9,9 g · 40 % |
U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.
Kategorie
Kam je recept zařazen
Stravovací styly
Low CarbPrimalKetoVegetarian
Omezení
Bez lepkuBez masaBez ořechů
Kategorie
PečivoPečeme spoluVideo recepty
Alergeny
Mléko a výrobky z nějSkořápkové plody (ořechy)Sezamová semena (sezam)Vejce
Hodnocení a diskuse
4,9
145 hodnocení
Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.
- Petra6. srpna 2017
Tak dnes zkouším poprvé chlebnik tak uvidíme jestli vyskočí. Neuvažujete o video receptu?
Lucka G.Autorka6. srpna 2017Držím palce! Doufám, že se povede :-) Přiznám se, že o videoreceptech uvažuji. Jedná se ale o tolik složitou a náročnou věc, že jsem zatím stále jen ve fázi úvah.
- RUzena K.4. srpna 2017
Prosim vas,jak casto muzu tento chleb jist?dekuji.jo a na jakou teplotu pect a jak dlouho?
- Lucka G.Autorka4. srpna 2017
Jak často ho jíst záleží na mnoha věcech. Osobně bych doporučila všechno pečivo a dezerty zařazovat jen občas na zpestření jídelníčku. Základem stravy by měla zůstat hlavně zelenina, pak maso, ryby a vejce. Přesné údaje ohledně pečení najdete uvedené v receptu tady na stránce.
- Matylda3. srpna 2017
dobrý den, já se tedy přiznám, že váhu nemám a nikdy jsem neměla. Mám oko :D dala jsem jogurt, semínka, vejce, vinný kámen, psylium a vše od oka. Místo lnu jsem použila lupinu, předpokládám, že je to v pořádku. Protože lupina je vlčí bob. Trošku improvizace. Chlebík vyšel jedna báseň a i tvarování bochníku bylo v naprostém pořádku.
- Lucka G.Autorka3. srpna 2017
Dobrý den, ne každý má tak dobré oko jako jako vy :-) Jsem ráda, že chleba vyšel. Přiznám se, že lupinovou mouku nepoužívám, ani ji blíže neznám.
- Jana1. srpna 2017
Milá Lucie, Pekla jsem včera, je exkluzivní! Vyskočil, nadýchaný, ano - těsto po odležení lepí, ale vlhkýma rukama se da bochánek krásně vytvarovat. Vážila jsem na digitální váze, dala 10% jogurt a vše řádně rozemlela v mlýnku na kafe. Nemá chybu. Ostatním radím držet se receptu ;) úspěch zaručen. Děkuji. Pečivo sice úplně nepostrádám, ale tímto ráda jídelníček obohatim. Jana
- Lucka G.Autorka2. srpna 2017
Milá Jano, moc děkuji za zprávu. Mám radost, že recept vyšel, chleba se povedl a chutná :-) Mějte se krásně!
- Lída1. srpna 2017
Dobrý den Lucko ,dnes jsem upekla jogurtový chleba a je super. Těsto jsem měla dost řidké,tak jsem ho nalila do formy na niskupský chlebíček. Pekla jsem těch 50min.a je super. Díky ,určitě vyzkouším i jiné recepty.Lída
- Lucka G.Autorka1. srpna 2017
Dobrý den, Lído. Já nejsem schopná stále vysledovat, jak to, že někdy má těsto tak řídké :-( Nechápu, že mně vždycky vyjde v pořádku. Vážila jste prosím všechny suroviny přesně na gramy? Ale mám radost, že se chlebík i tak vydařil a chutnal :-)
- Mirka28. července 2017
Moc děkuji za tento recept. Syn nesnáší lepek, takže hledáme a zkoumáme možnosti. Nahrazovat normální pečivo rýžovým a kukuřičným škrobem se mi moc nelíbí. Hned zítra vyzkouším tento recept a dám vědět. V pečení jsem spíš začátečník a k dispozici mám jen plynovou troubu, ale doufám, že výsledek bude aspoň trochu k jídlu. Dám vědě :-)
- Lucka G.Autorka28. července 2017
U plynové trouby jen dejte pozor na teplotu. Případně dobu zkraťte. Jakmile bude chlebík tmavě zlatavý, je hotový. Držím palce, ať se chlebík podaří a ať chutná :-) Budu se těšit na zprávu.
- Markéta M.28. července 2017
Dnes jsem poprve vyzkousela tento chlebik....myslim,ze se povedl. Jen bochnicek jsem udelala jen jeden. Samotny ma zajimavou chut (jsem zvykla spis na zitne nebo psenicne pecivo), takze to je pro me nezvyk. Ale namazany bylinkovym zerve je luxusni :-) Dekuji moc za recept, priste vyzkousim seminkovy. Jen kvuli manzelovi bez orechu.
- Lucka G.Autorka28. července 2017
Mám radost, že se povedl a chutnal. Semínkový je výborný (osobně mi chutná nejvíc). Ale je opravdu hodně sytý. Ať chutná :-)
- Lenny27. července 2017
Dobrý večer, dnes již peču chlebík po druhé. Opravdu výborný, nic lepšího ještě v poměru tolika úžasných surovin, jsem ještě nejedla. Moc Vás chci pochválit a poděkovat za recept. Jste hotový poklad. Díky facebook. skupině mě to dovedlo až sem k Vám. Také mám potíž s tou placičkou, těsto mi nenabude. Možná jestli poradíte značku psyllia, které používáte? Ale i tak já děkuji za Vás, děkuji , že jste s podělila se o své poznatky. Krásný večer.
- Lucka G.Autorka28. července 2017
Dobrý den, moc děkuji za pochvalu receptů :-) Já mám vždycky obrovskou radost, když zjistím, že někomu podle nich chutná <3 O to víc mě pak mrzí, když se nějaký recept nedaří, tak jak má :-( Před pár dny jsem zkoušela recept udělat pro kontrolu znovu, abych zjistila, v čem může být zádrhel, že někomu těsto ztuhne a jinému ne. Schválně jsem použila vejce L a chlebík i tak držel krásně vysoký. Takže v těch to není. Osobně jsem vážně přesvědčená, že zádrhel může být ve 3 věcech - jemnosti namletí zejména lnu (musí to být téměř hladká mouka, bez viditelných částí semínek), hustotě jogurtu (musí být opravdu hustý, tučný) a pak v naprosto přesném odvážení (mechanické váhy jsou bohužel nepřesné a u psyllia je znát každý gram). Jinak používám různé druhy psyllia, nejčastěji ale rodinné balení od Dr. Popova. Těsto musí při promíchávání vyloženě zhoustnout do konzistence, ze které se dá vypracovat bochník a ten bude držet tvar. Nemělo by být vyloženě tuhé, ale také ne tekuté. Pokud tekuté je, přisypte ještě trošku jemně rozemletého lnu a psyllia. Moc děkuji za Vaši milou zprávu a doufám, že se napotřetí recept povede. Držím palce. Dejte prosím vědět.
- Václav26. července 2017
Dobrý den, Je možno použít místo lněných semínek kokosovou mouku? Děkuji
- Lucka G.Autorka26. července 2017
Dobrý den, ne v poměru 1:1. Nezkoušela jsem, takže neumím poradit množství.
- Slavomíra R.26. července 2017
Dobrý večer, nevydržala som do zajtra a pustila sa do pečennia, urobila som bulky.Neroztiekly sa ,nechala som cesto stát 5 min.a miesto zlateho lanu som dala tmavý.Dakujem
- Slavomíra R.26. července 2017
Dobrý večer, tak som to nevydržala do zajtra, prišla z práce a upiekla bulky.Miesto zlateho lanu som dala tmavy. Neroztiekli sa pretože som ich nechala stát 5 minut,cesto pekne zhustlo.Ďakujem
- Lucka G.Autorka26. července 2017
Dobrý večer. To mám radost, že se bulky povedly. Ať chutnají :-)
- Alena F.26. července 2017
dneska jsem zkousela a fakt bomba.... moc mi chutna a i se mi povedl :) dekuji
- Lucka G.Autorka26. července 2017
To mám radost, že se povedl :-) Díky moc za zprávu.
- Katcha26. července 2017
To jsem nechtěla Vás vyrusit z relaxu :) digitální váhu mám, teď si uvědomuji, že jsem psylium nevazila, ale dala plné 2 polévkové lžíce, takže příště 3? Nebo spatne psylium?
- Lucka G.Autorka26. července 2017
V pohodě, bude zase chleba k jídlu :-D V receptu jsou vrchovaté lžíce, ne jen plné. Možná v tom bude zakopaný pes. Psyllium je vždy lepší odvážit. Poměrně velké množství váží jen pár gramů.
- Katcha26. července 2017
Jogurt řecký 10%, len řádně rozemlety, jedině co mě napadá je to psylium, váhu tak přesnou nemám, dám tomu ještě šanci a zkusím ho dát více..
- Lucka G.Autorka26. července 2017
Vaše zpráva mě zvedla z polohy ležmo :-) a donutila recept vyzkoušet znovu. A chlebík stoupá, je vysoký. Směs musí okamžitě po smíchání začít výrazně houstnout. Od téměř tekuté konzistence po tvarovatelnou, která se nerozteče. Gramáž opravdu sedí. Tak možná bude vážně zádrhel v nepřesnosti váhy. Používám digitální s 1 gramovou přesností. Pokud máte doma mechanickou, ty bývají méně přesné.
- Katcha26. července 2017
Zrovna jsem ho dala do trouby a taky ho mám roztekly :( postupovala jsem přesně podle receptu, nechala víc jak 5 min odpočinout, lněné semínko i psylium rozemlete, nevím kde může být chyba.. Kamarádka taky pekla a měla také placku.. Nepovedly se mi ani housky, které máte na webu.. Chuťově dobre, ale placky.. Nevím v čem dělám chybu
- Lucka G.Autorka26. července 2017
To mě hrozně mrzí, že se nedaří a recepty nevychází :-( Jaký jogurt jste použila? Byl hodně tučný a hustý? Psyllium jste vážila? Pomocí digitální váhy, která umí i 1 g? Rozemletý len byl jako hladká mouka? Snažím se přijít na to, co může být špatně.
- Olga24. července 2017
Dekuji za odpověď. Celkem bouřliva diskuze ve skupine na fb me vyděsila asi vic nez jiné. Ostatní drti a melou dal bez zavahani :) resenim je samozřejmě uprednostnit odtučněnou lněnou mouku, lec tam jsme cenově nekde jinde, to je jasné.. Fandím vam!
- Olga23. července 2017
Zdravím. Pojidam pochoutky podle Vašich receptu denne, dekuji za ne. Presto se zeptám: Lněné semínko ma kourovy bod pri 107 stupních, tudiz jako mleté neni vhodné k pečení, smazeni atd. Je to pro mne nova a celkem zasadni informace vzhledem k tomu, ze je uvedeno v každém druhem receptu, tento plosne oblibeny nevyjimaje. Co vy na to?
- Lucka G.Autorka23. července 2017
Taktéž zdravím :-) Mám radost, že vám moje recepty chutnají. Přiznám se, že informace o nevhodnosti lněného semínka je pro mě nová. Snažím se při pečení se semínky či ořechy používat teploty nižší než 180 stupňů. Ale že je u lněného tento bod ještě níže, jsem nevěděla.
- Lucka G.Autorka23. července 2017
Tak jsem to v rychlosti zkoumala na internetu a zahraniční zdroje uvádí, že pečení lněných semínek (na rozdíl od samotného oleje) je bezpečné i při teplotě 180 stupňů.
- Jana B.22. července 2017
Dobrý den Lucie, chlebíky jsem dnes pekla a jsem nadmíru spokojená. Použila jsem obyčejný prášek do pečiva (kámen jsem neměla) a hnědý len (zlatého jsem už měla malinko). Jinak jsem recept i postup dodržela. Chlebíky se v troubě na plechu trošku roztáhly do šířky, ale oválky z nich zůstaly (v nejvyšším bodě chlebík měřil 3 cm). Oba dohromady vážily 390 g. Přijel můj bratr s rodinou a z chlebíku byli naprosto nadšeni. Jedli je namazané se žervé a bráška si ho dal i k párkům. Hned si vyžádali recept. A já si tenhle chlebík do jídelníčku určitě zařadím.
- Lucka G.Autorka23. července 2017
Dobrý den, Jano. Moc děkuji za sdílení zkušenosti s přípravou chlebu. Zajímavé, jak se někomu rozteče a někomu ne. Mám velkou radost, že tak chutná :-)
- Jana22. července 2017
Dobrý den,nemáte zkušenost s vynecháním vajec?čím je případně nahradit?děkuji.
- Lucka G.Autorka22. července 2017
Dobrý den, bohužel nemám. Ale vyzkoušejte semínkový chleba tady ode mě ze stránek. Ten je bez vajec.
- Jana22. července 2017
Dobry den, lze nejak nahradit psyllium? S jeho stravenim mam problem. Dekuji! Jana
- Lucka G.Autorka22. července 2017
Dobrý den, možná přidat více lnu. Ale nezkoušela jsem. Psyllium je specifické, pro výslednou texturu pečiva dle mého zásadní.
