Kuřecí řízečky a dýňový „bramborový“ salát
Kuřecí řízečky a dýňový „bramborový“ salát
Hlavní jídla, Maso, Přílohy Bez lepku, Paleo, Primal drůbeží, dýně, majonéza, ořechy, vejce, zelenina
Září 22, 2014
Hodnotit receptNedávno jsem přemýšlela o tom, jak vyřešit štědrovečerní večeři v duchu paleo či primal. Něco jsem zkusila… a ono to vyšlo! Musím říct, že úpravy nebyly až tak složité a chuťově je to možná ještě lepší než původní verze 😉
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 1 hodina
-
30 minut
1 hodina
1 hodina 30 minut
- Množství: 4-6 porcí
- Obtížnost:
- Autor:
Dobrá volba. Co uvaříte příště?
Vyřešte jednou pro vždy problém co zdravého vařit.
Napsala jsem kuchařky s 242 recepty, které na webu nenajdete.
Pro každého, kdo chce jíst zdravě.
Suroviny
1 kg kuřecího masa (prsní nebo stehenní řízky)
300 g loupaných mandlí (nesolených, nepražených)
1 lžíce grilovacího koření
50 g parmezánu (popř. Grana Padano, Gran Moravia)
4 okurky (čerstvé malé nakládačky, nebo 1/2 salátové okurky)
1 velké jablko (ideálně Granny Smith)
200 ml domácí majonézy
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 1 hodina
-
30 minut
1 hodina
1 hodina 30 minut
- Množství: 4-6 porcí
Postup
Salát
Nejdříve začneme přípravou salátu, který je ideální si připravit předem a nechat alespoň půl dne uležet.
Protože se v paleu vyhýbáme potravinám s přidaným cukrem, připravíme si sami i zeleninu a kyselé okurky do salátu.
Očistěte si a nakrájejte na malé kostičky mrkev, celer a petržel. Ty pak vložte do cca 1/2 l vody s 5 lžícemi jablečného octu a vařte na mírném ohni do změknutí. To může díky účinkům octu trvat docela dlouho (až 1 hodinu), proto mějte trpělivost a průběžně zeleninu kontrolujte.
Podobně si připravte i okurky – nakrájejte je bez loupání na malé kostičky (u salátové okurky odstraňte vodnatý střed se semínky). Nakrájenou okurku pak zalijte horkým nálevem ze 150 ml vody, 3 lžic jablečného octu a 1 lžičky soli. Nechte na lince vychladnout.
Dýni hokaidó bez loupání rozkrojte napůl. Z obou půlek pomocí lžíce vydlabejte měkký střed se semínky.
Očištěnou dýni vložte na plech do trouby (slupkou nahoru) a pečte na 180°C cca 30 minut. Ve výsledku by dýně měla být měkká ale ne příliš, aby udržela tvar kostiček v salátu. Proto ji ke konci kontrolujte.
Mezitím si také uvařte 4 vejce natvrdo.
Po vychladnutí dýni oloupejte (jen zčernalé kousky šlupky, není nutné loupat nijak pečlivě) a nakrájejte ji na kostičky.
Nadrobno si také nakrájejte 4 vejce natvrdo, cibuli a jablko zbavené jádřince.
Ve velké míse smíchejte dýni, slitou zeleninu a okurky, cibuli, jablko, vejce, 200 ml domácí majonézy a vše dochuťte solí a pepřem.
Nechte v lednici uležet alespoň půl dne.
Řízečky
Na kuřecí stripsy si mixéru rozdrťte nahrubo mandle (ne na mouku) a tuto drť smíchejte s vrchovatou lžící grilovacího koření a 50 g nastrouhaného sýru (u paleo verze nutno vynechat).
Maso si nakrájejte na proužky a ty namočte do našlehaných vajec.
Každý kousek masa pak nechte chvilku okapat a obalte v mandlové směsi.
Takto připravené řízečky můžete buď osmažit na sádle anebo upéct v troubě – na plech vymaštěný sádlem vyskládejte v 1 vrstvě obalené maso a pečte ma 180°C cca 20-25 minut.
Během této doby řízečky jednou obraťte, ať jsou zlatavé z obou stran.
Podávejte s dýňovým salátem a kouskem citrónu či limetky na dochucení.
15 Recenzí / komentářů
Pavla
Říjen 31, 2017
Zarputile jsem dělala pořád jen celerový “bramborový” salát, protože jsem si v něm nějak neuměla představit tu sladkou dýni. Včera jsem ho konečně udělala, dneska ochutnala a musím uznat, že je fakt výborný 🙂 Tak se omlouvám za takovou malinkatou počáteční nedůvěru 😀
Lucie
Říjen 31, 2017
Vím, že ne každému ta sladká chuť vyhovuje, ale já tenhle salát vážně a upřímně miluju. A jsem moc ráda, že ne jen já 😉
Katka
Listopad 1, 2017
Tak jsem se taky konečně odhodlala udělat tento salát (k pečeným jehněčím játrům). Trošku jsem měla obavy, jestli nenaštvu svého partnera, který dýně ze zásady nějak odmítá, ale nakonec všem chutnalo 🙂 Příště asi zkusím místo hokaida dýni máslovou. Děkuji za povedený recept 🙂
Lucie
Listopad 3, 2017
Mám radost, že chutnalo! Za povedený recept poděkujte sobě, to vy jste vařila. Já jen dodala návod 😉
Dagmar
Listopad 8, 2017
Tak salátek neměl chybu,opravdu lahodný,děkuji za recet
Lucie
Listopad 8, 2017
To mám radost, že chutnalo 🙂 U nás doma už téměř vytlačil ten klasický bramborový.
Jirka
Prosinec 1, 2017
Paleo se stravuji přes 3 roky, za tu dobu jsem vyzkoušel a i si vymyslel spoustu vlastních receptů. Ale tahle obalovací směs na řízky je opravdu výborná!!! A řízky dokonalé!!! (Sálat jsem si udělal z důvodu rychlosti svůj, ale na ten Váš se také těším.)
(Přesto, že na Vašich stránkách je volně dostupná celá řada receptů, jsem si s nadšením zakoupil celý set e-kuchařek. Tento skvělý projekt si podporu zaslouží.)
Děkuji.
Lucie
Prosinec 2, 2017
Díky za pochvalu receptu. Mám radost, že chutnalo 🙂
Za podporu posílám velký dík!
Hanka
Prosinec 31, 2017
Dýňový salát jsem dělala původně pro sebe na Štědrý večer. Lucinko, byl výtečný a nakonec mi ho málem snědli 🙂 S domácí majonézou je mnohem lahodnější než běžný salát a není z něj těžko. Prostě supeer!!! Děkuji.
Lucie
Leden 1, 2018
Hani, to mám velkou radost, že se povedl a tak moc chutnal <3 Takovéhle zprávy čtu obzvlášť ráda 🙂
Jitka
Únor 1, 2018
Jak děláte majonézu?
Lucie
Únor 1, 2018
Recept tady https://paleosnadno.cz/recept/domaci-majoneza/
Hanka
Březen 6, 2018
K řízečkům jsem se zatím nepropracovala, ale salát je vynikající!!! Saláty i dýně mám moc ráda, ale k receptu jsem přistupovala nedůvěřivě. A nevím proč.. díky!
Lucie
Březen 7, 2018
Hanko, protože recept musel překonat vaší počáteční nedůvěru, o to větší mám radost, že vám salát chutnal 🙂 U nás doma už se stal oblíbenou položkou na vánočním stole i těch členů rodiny, kteří by jinak dýni do pusy nevzali. Moc díky za vaši zprávu.
love horse Hádanka
Prosinec 24, 2016
je ta moc dobré jídlo podpis: love horse Hádanka