Prosím, jaký je smysl namáčení ořechů, když se pak zase nechávají vysušit?

Namáčení ořechů (a luštěnin) má zásadní význam pro jejich lepší stravitelnost, pomáhá totiž snížit množství kyseliny fytové, která zabraňuje vstřebávání některých látek. Díky tomu jsou pak živiny obsažené v ořechách lépe dostupné pro tělo a méně zatěžují trávicí systém.

Dobry deň Da sa použiť aj ine mlieko ako kokosove? Alebo s čim sa to da nahradiť?

Dobrý den, určitě lze použít i jiné mléko, ať už rostlinné či klasické.

Nenamočení ořechů nic na chuti nezmění, jen se vylepší jejich stravitelnost.
Mám radost, že se recept povedl a nutella vám chutná 🙂

Dobrý den, fungovat to bude, ale nedoporučovala bych. Už to nebude nutella, bude to prostě chutnat jinak. Tahle oříšková pomazánka se typicky připravuje právě z lískových ořechů. Fungovat to ale bude, i chuťově to bude dobré.
Pokud lískové ořechy nechcete nebo nemůžete použít, doporučovala bych spíše nějaký jiný druh ořechů. Třeba mandle nebo kešu. Arašídy nejen že nejsou ořechy (je to luštěnina), ale bohužel bývají velmi často napadené plísněmi, o výživové hodnotě nemluvě.

Dobrý den,
jak dlouho prosím nutella vydrží v lednici? Děkuji

Dobrý den, přiznám se, že jsem nikdy nezkoušela, jak dlouho vydrží. Vždycky se dřív snědla. Odhadem tak max 14 dní.

Absolutně nechápu, kam na ty recepty a nápady chodíte, ale mám obavu, že jsem v životě nic lepšího nejedla :). Cokoliv podle vás zkouším (a že už toho bylo) vždycky klapne na první dobrou. Mimochodem tohle byl můj asi pátý pokus o domácí nutellu a teprve teď jsem nejen spokojená, ale přímo nadšená!

Jani, vy jste zlatá <3 Moc děkuju za úžasnou pochvalu. Z vašeho nadšení jsem nadšená i já 🙂

Zdravím, neptáte se blbě, ale máslo se chová trošku jinak – je tužší a dříve se kazí. Fungovat to bude, ale raději bych použila třeba kokosový olej než klasické máslo. PS: Udělat ghee je strašně jednoduché. Uvidíte 🙂

Dobrý den Lucie, držíme s dcerou Whole 30 a ten med bohužel nemůžeme zařadit, je možné tuto Nutellu vyrobit ale něčím nahradit med ? Děkuji 🙂

Dobrý den, Jano, pokud držíte Whole30, nemůžete si udělat Nutellu, i kdyby byla kompletně bez medu. Sladká jídla a náhražky podobných mlsek” jsou ve W30 tabu. Takže budete muset s přípravou počkat, až po dokončení celého programu. Ale recept tu na vás počká 😉 Držím palce, ať Whole30 úspěšně dokončíte.

Dobrý den, já děkuji za jeho vyzkoušení a za zprávu. Použití kakaového másla je zajímavá varianta. Ale neztuhla vám nutela po vychlazení až moc? 🙂

Dobrý den, nutela vypadá náramně chutně. Akorát jsem uprostřed receptu a sekla jsrm se ve fázi drceni ořechů a bohužel ne a ne postopit dál, než jen na jakousi mouku/pastu. Dělám už hodinu a nic. Prosim o radu jaký typ mixéru používáte. Moc děkuji

Dobrý den, je pravda, že vyrobit domácí ořechové máslo dá zabrat 🙂 Osobně používám nástavec na bylinky z robotu Philips https://www.philips.cz/c-p/HR7761_00/viva-collection-kuchynsky-robot nebo malý sekáček k ponornému mixéru Braun https://mixery.heureka.cz/braun-mq-9037-x/. Ani jeden způsob ale není vyloženě komfortní.

Dobrý den, reaguji na použíti kakaoveho másla z 8.10.2017. Jj, ztuhlo to pak víc. Byla to spíš oříškova cokolada.☺ ale lžičkou to šlo ukrajovat. Ted se chystám na další pokus a zase nemam ghee. Tak tam zkusím dat ten kokosový olej.

Můžete zkusit i klasické máslo, jen bude kratší doba trvanlivosti. Držím palce, ať se další pokus vydaří 🙂

Tyhle komentáře mi vždycky uberou pár let 😀 Mám radost, že to není tak, jak se na začátku čtení zdálo a že chutná 🙂 Ale je pravda, že k některým jídlům je lepší si pořídit i zámek 😀

Mám mega radost, že chutná a že se vám moje recepty líbí 🙂 Ale mezi námi – každý recept je jen tak dobrý, jako ten, kdo podle něj vaří <3

Mám otázku možná hloupou .Ty ořechy musejí být asi oloupané že.?

Ořechy se omnou utěrkou po upražení a tím oloupou. Je to uvedeno v receptu 🙂

prosím,lískové ořechy nemám…ale mám plno vlašáků.Dá se to udělat i s tím?

I vlašáky lze použít. Jen už to nebude mít klasickou lískooříškovou chuť, typickou pro nutellu.

Ano, to by mělo fungovat skvěle. Jen už se to finančně moc nevyplatí 🙂

Hezký den, díky za sdílení další varianty na přípravu domácí nutelly.

To mám radost, že se nutella povedla a chutná 🙂 Díky za komentář.

Chystam se na nuttelu abych si zpertrila cekani na porod, ale mam gestacni diabetes a nemuzu med ani jinou sladkou nahradi. Myslite ze i tak bude dobra? Pro me je ted vrchol sladkosti i kousek jablicka.

To bohužel neumím posoudit 🙂 Každý máme chuť sladkosti posunutou někde jinde. Myslím ale, že trošičku datlí nebo medu neuškodí ani při vašem omezení. Však to nesníte celé hned najednou 🙂

Dobrý den,můžu použít přímo už oloupané lískové oříšky abych nemusela dávat do trouby?a vanilka se musí dát nebo se může vynechat?

Dobrý den, loupané oříšky můžete použít. Nicméně bych je i tak krátce v troubě upražila. Dodá jim to lepší chuť.

To mám radost, že se nutella povedla a chutná <3 Pokud máte dobrý mixér, jde rozdrtit oříšku mnohem lépe, to je pravda 🙂

Vy jste zlatá! Děkuju za komentář ❤️ Mám velkou radost, že chutná. Ale skvělá jste vy – vy jste nutellu připravila, vám se povedla 🙂

Dobrý den, máte pravdu, že domácí příprava jakéhokoliv oříškového másla je “trošku” náročná 😀
Máte můj obdiv, že jste do toho šli s takovou vervou, a jsem moc ráda, že chutnalo ❤️
PS: Držím palce, ať Ježíšek vybere pořádného robota, se kterým bude v kuchyni vše jednodušší 🙂

Moc díky za vyzkoušení receptu a za vložení komentáře. Mám radost, že chutná ❤️

právě vyzkoušeno, chuť taková jiná (od nutely), ale spíš je to o zvyku. Ale chutná. Děkuji za recept

Já děkuji za vyzkoušení receptu a za komentář. Mám radost, že chutná ❤️

Ona každá trouba peče trošku jinak, ořechy je potřeba hlídat 🙂 Každopádně moc ráda čtu, že i přes problém s přepečením ořechů se nutella povedla a chutná. Děkuji za komentář 🙂

Recept je výborný. Jednu dávku jsme snědli vlastně okamžitě.
Chtěl bych se ale zeptat k postupu v receptu. Jestli se může sundat slupka z oříšků před pražením. A jak vlastně pak má vypadat konzistence oříšků? U nás to byla zvláštní tekutá hmota a ne úplně hladká.
Nic méně stejně byla výborná 🙂

S velkou radostí čtu, že chutnalo ❤️
Slupky můžete sundat i před pečením. Ale po upražení to jde snadněji a také jich odstraníte víc.
Konzistence by měla být stejná jako u klasické nutelly (viz fotka). Takový hustý hladký krém 🙂 Na výsledek má zásadní vliv dostatečně jemné rozdrcení ořechů. Nemůže být zádrhel v tom? Já vím, že tahle část receptu je hrozně zdlouhavá a otravná, ale bez opravdu dohladka rozmixovaných ořechů na máslo to nebude ono.

Prosím Lucko, vytvoří mi to mixér Sencor 1000 wattů? Že bych to zkusila do toho stolního? Já mám obavu, že máslo mi to neudělá… Děkuji.

Moc se omlouvám, ale takhle neumím odpovědět. U každého spotřebiče je to jiné. Záleží hlavně na jeho tvaru, obsahu a jak snadno se s ním pracuje (zejména otevírání a stírání ze stran). Na výrobu běžného množství ořechového másla se spíše hodní menší, ale výkonné mixéry.

Lucko, jen prosím ještě nerozumím tomu, proč k ořechům nemohu rovnou přidat např. ghí nebo kokosové máslo, kt. se často přidává – právě proto, aby se lépe mixovalo, některé mixéry jinak nemají šanci si myslím.

Ono bude asi hodně záležet na konkrétním přístroji 🙂 Mně se to právě s předem přidaným olejem nikdy pořádně nerozmixovalo úplně dohladka.

Ještě se zeptám, co slupky, které nejdou mnutím odstranit?

Vůbec nevadí 🙂 Někdo lískové ořechy dokonce vůbec neloupe. Za mě ale příliš velké množství slupek dodává oříškovému máslu zbytečný “ocásek” hořkosti, hůře se i mixuje.

Děkuji Lucko. Já dala ty, kde se slupka nesloupla, ještě jednou do trouby na pár min na 200 stupňů (podle internetu) – udělala jsem chybu? 🙁 Teď přemýšlím, jestli jsem tak nezničila ty látky v nich.

Pro ořechy nejsou vysoké teploty úplně to nejlepší. Ale pro jednou a kvůli těm pár minutám bych to nijak neřešila 🙂

Děkuji, to jste mě trochu uklidnila. Byla to ode mě hloupost no, našla jsem to na internetu, bylo to do 5 minut, no. Nevím.

Tak máslo se mi podařilo, ale pak už ne a ne se zbavit drobných kousíčků oříšků. Tak nevím… Ale možná by člověk nemusel být až takový perfekcionista 🙂 Dělala jsem ani ne z polovičního množství, což byla pěkná hloupost, hned to bylo pryč 😀 Ještě mám prosím jeden zásadní dotaz. Zaujalo mě, že zde v receptu je možné ořechy usušit za tak krátkou dobu na tolik stupňů – jinde se uvádí, že je nutné sušit cca kolem 40 stupňů např. přes noc. Mohla byste mi to prosím objasnit? 🙂 Mockrát děkuji.
A mohu oříšky nechat namočené 24 hod., nebo se tím něco pokazí?

Ty zbytky ořechů se mi právě staly, když jsem přidala tuk moc brzy. Ale ono vážně hlavně záleží na konkrétním spotřebiči, jeho výkonnosti, tvaru, připravovaném množství surovin. Ne vždy to jde úplně dohladka.
V receptu není uvedena možnost sušení (taková ta po pravidelném namáčení ořechů), ale spíš pražení (pro chuť a vůni). Proto je doba kratší a teplota vyšší. Jinak je určitě lepší sušit za nižších teplot a déle.
Některé ořechy vám po delší době vyklíčí a změní se i jejich chuť. Ale myslím, že zrovna u lískových to nevadí. Každopádně pozor, ať nezačnou kvasit, déle už bych nenamáčela žádný druh.

Dobrý den, již zkouším ponekolikate a pokaždé když přidám suroviny do mixeru, tak mi vznikne hnědá pasta a spousta oleje který nejde zamixovat. Už nevím co s tím. Vůbec to nevypadá jak nutela. 🙁

Dobrý den, to mě moc mrzí, že se oříškový krém nedaří. Bohužel takhle na dálku se jen velmi těžko odhaduje, v čem by mohl být problém 🙁
Píšete o “surovinách”. Ale na začátku se dlooooooouuuuze mixují jen samotné oříšky. Nebo máte na mysli přidání těch dalších do už rozmixovaného oříškového másla? A je to oříškové máslo v této fázi opravdu krásně hebké a tekuté?
Výsledek také velmi záleží na výkonu mixéru. Ne každý oříškové máslo zvládne, anebo to trvá vážně hodně dlouho.

Dobry den, mam tehotenskou cukrovku, mohu tuto nutelu? Poradite mi, cim bych mohla nahradit sladidlo v receptu? Slo by to s cekankovym sirupem? Dekuji

Dobrý den, pokud jste během těhotenství zvyklá používat čekankový sirup (pozor na jeho mírně projímavé účinky a volte ideálně variantu pro děti bez přidané sukralózy), tak v receptu použít lze.

Chci se jen zeptat, když ořechy namočím…není nutné je pak sušit? Například když namáčím mandle, rychle se pak kazí…

Ony se usuší během přípravy – nejdříve oschnou na lince a pak opečou v troubě.

ale po 8 hodinách namáčení se přece Luci neusuší tak rychle – nebo proč pak lidé suší pomalu a dlouho v sušičce?

Můžu nechat mokré ořechy přes noc v lednici? poté, co jsem namáčela 8 h?

V sušičce se používá mnohem nižší teplota. Tady se ořechy spíše praží než suší.
Po namáčení bych ořechy bez usušení či upražení v lednici spíše nenechávala, nebo bych je co nejvíce rozprostřela, aby neležely ve vyšší vrstvě.

aby se nezkazily? A ještě Luci, dělala jsem z méně gramů ořechů od oka. Dala jsem do lednice skvělý krém. Pak jsem krém měla mimo lednici a jak se to roztopilo, oddělil se kokos. olej od zbytku a udělal divnou vodovou vrstvu nad zdrclým zbytkem. Nevím, čím to.

Ano, nevysušené ořechy mají tendenci chytat plíseň 🙁
Těžko radit takhle na dálku, v čem by mohl být zádrhel. Ale pokud se jen oddělil kokosový olej, mělo by pomoct opětovné promixování nebo důkladné promíchání.

Tak tomu říkám nasazení! Někdo na něco dostane chuť a vy se do toho s vervou pustíte ❤️
Moc děkuji za milý komentář a krásnou pochvalu. Mám velkou radost, že se vám nutella povedla a chutnala 🙂

Dobrý den, víte prosím jak dlouho vydrží? Chtěla bych ji udělat jako dárek tak ať vím jak dlouho dopředu, děkuji

Dobrý den, přesnou trvanlivost vám bohužel neřeknu, protože se doma vždycky rychle snědla 🙂 Ale řiďte se datem spotřeby na použitém másle nebo ghee a kokosovém mléku či smetaně. Odhadem tipuju na tak minimálně 14 dní podle použitých surovin.

Zdravím Lucko, našla jsem Váš recept a jdu na to. Jen se chci zeptat zda nemůžu ořechy osmahnout jen na pánvi místo v troubě? A ještě jeden dotaz. Jak dlouho v lednici asi vydrží když bude s kokosovým olejem? Děkuji za info 🙂

Zdravím Radko, na pánvi se ořechy neupraží rovnoměrně. Neříkám, že to z ní úplně nevyjde, ale z trouby budou lepší 🙂
Bohužel přesnou trvanlivost vám neřeknu – doma se to vždycky rychle snědlo. Ale jak píšu výše v komentářích, odhaduji tak 14 dní.

Hezký den Lucko, prosím, opravdu vydrží nutella tak 14 dní? Mně v poslední době vydrží kokosové mléko otevřené hrozně krátce. Tak nevím, jestli to pak funguje jinak, když se spojí s krémem.
Také se mi občas stane, asi když přemixuji, že se nespojí v jednotnou krémovou hmotu, ale zůstanou hrudky, které se oddělí od oleje.
Teď se mi to stalo jenom, když jsem smíchala mandlové máslo s kokosovým mlékem a kakaem. Nevíte, proč se to děje?
Děkuji.
Gabi

Pěkný den, Gabi

V dřívějších komentářích jsem odhadovala trvanlivost na maximálně 14 dní, ale zpětně to vidím spíš tak na 7 až 10 dní, podle konkrétního kokosového mléka. Některá vydrží v lednici jen pár dní po otevření, jiná zvládnou týden i déle. Nicméně osobně to nemám stále reálně odzkoušené. Pro delší trvanlivost ale nutellu určitě doporučuju uchovávat ve skleněné nádobě a vždy nabírat čistou a suchou lžičkou.

K té druhé části – ano, přesně to, co popisujete, se občas stane. Nejčastěji tehdy, když je směs přemixovaná nebo se při mixování přehřeje. Je proto dobré mixér průběžně zastavovat a nechat chvíli odpočinout, případně používat pulsní režim. Důležité jsou i ostré břity a pomáhá i předchozí opečení ořechů v troubě.
Takto sraženou směs ale většinou lze zachránit. Stačí ji přendat do misky a mírně a rovnoměrně zahřát – ideálně ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnce. Cílem není hmotu vařit, ale jen uvolnit tuk, aby se dala znovu spojit. Poté ji důkladně promíchejte stěrkou, nebo ji krátce promixujte zpět v mixéru. Pokud to nepomůže, přidejte trochu tuku navíc – třeba trošku kokosového oleje.

U té poslední poznámky si nejsem jistá, zda jsem to správně pochopila. Ale tady může jít o to, že ořechová a semínková másla se s tekutými složkami spojují jen velmi neochotně a chvíli to trvá. Ze začátku se vytvoří nevzhledné hrudky, teprve po delším míchání se vše spojí dohladka.

Držím palce s dalším kouzlením v kuchyni a přeji Vám krásný den