Přihlaste se a ukládejte oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky.

Oblíbené recepty, nákupní seznam, poznámky a jídelníčky potřebují zapnutý JavaScript. Zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče a stránku obnovte.

Postup

  1. 1Cibuli nakrájejte na kostičky.
  2. 2Širší hrnec (s velkou plochou dna) rozehřejte na vyšší teplotu. Rozpusťte v něm sádlo a přisypte cibuli a trošku soli.
  3. 3Teď přichází krok, který pro správnou chuť a hustotu guláše není radno nijak uspěchávat.
  4. 4Po prvotním základním opečení stáhněte mírně teplotu plotýnky na vyšší střední stupeň a cibuli opečte za velmi častého promíchání dohněda. Ze dna přitom seškrabávejte zkaramelizované výpečky.
  5. 5Trvá přibližně 30 minut, než je cibule rovnoměrně opečená do výrazné hnědé barvy (ale bez spálených částí). Pokud byste cibuli nechali jen středně orestovanou, nedodala by guláši potřebnou barvu a chuť, nezahustila by ho a později vrzala mezi zuby. A to nechceme :-)
  6. 6K opečené cibuli přidejte maso nakrájené na kostky (cca 3×3 cm). Zvyšte teplotu na maximum a maso osmahněte.
  7. 7Opět teplotu plotýnky mírně stáhněte.
  8. 8Do hrnce přidejte rozdrcený česnek (polovinu připravených stroužků) a za stálého míchání nechte rozvonět.
  9. 9Přisypte polovinu sladké papriky, mletý kmín, sůl a pepř. Za stálého míchání krátce opečte.
  10. 10Obsah hrnce zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené cca do 2/3.
  11. 11Hrnec přikryjte poklicí, stáhněte výkon plotýnky na minimum a nechte jemně probublávat za občasné kontroly a promíchání asi 2 hodiny (v případě potřeby dolijte trošku vody nebo vývaru).
  12. 12Po 2 hodinách přidejte rozdrcené zbylé stroužky česneku, druhou polovinu sladké papriky a majoránku.
  13. 13Opět zakryjte a vařte za občasného promíchání další hodinu.
  14. 14Pak poklici odkryjte a guláš nechte vyvařit do požadované hustoty. Maso by mělo být krásně měkké a cibule se rozpadat.
  15. 15Hotovou omáčku dosolte a opepřete podle chuti.
  16. 16Guláš podávejte s oblíbenou přílohou (například květákovými, cuketovými nebo dýňovými plackami), posypaný nakrájenou cibulí nebo nastrouhaným křenem.

TIPY

  1. 17Ideální je začít s přípravou guláše den předem, protože jeho chuť (jako u většiny omáček) je nejlepší druhý a třetí den.
  2. 18Kvalita sladké papriky má zásadní vliv na výslednou chuť guláše. Proto nepoužívejte nějakou déle otevřenou a vybledlou. Nejlepší je maďarská sladká paprika.
  3. 19Pro jemnou strukturu omáčky nepoužívejte kmín drcený, ale mletý.
  4. 20Pro výraznější zahuštění můžete na závěr část omáčky (bez masa) stranou rozmixovat dohladka, nalít zpět do hrnce a krátce povařit. Počítejte ale s tím, že rozmixováním se nepatrně změní chuť a také barva guláše.
  5. 21I když do tradičního základního guláše rajčatový protlak nepatří, lze ho případně použít pro zahuštění a úpravu chuti. Stačí jen trošku, ať nepřebije chuť papriky.
  6. 22Ať chutná ♥
Ať chutná, Lucka

Výživa a zařazení

Nutriční hodnoty

Průměrné výživové údaje na 1 porci

Na 1 porci

415 kcal

% denní dávky

Sacharidy9,8 g
Tuky22,4 g
Bílkoviny41,3 g
Vláknina3,8 g · 15 %

U vlákniny se procenta počítají z obecného doporučení 25 g.

Kategorie

Kam je recept zařazen

Stravovací styly

Low CarbPaleoPrimalWhole30Keto

Omezení

Bez lepkuBez vajecBez mléčných výrobků

Kategorie

Hlavní jídlaMaso

Alergeny

Sezamová semena (sezam)

Hodnocení a diskuse

4,9

14 hodnocení

Ohodnoťte recept. Přihlaste se a podělte se o svou zkušenost.

Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.

Komentáře si přečtete i bez JavaScriptu. Psaní a hodnocení ho ale potřebují, zapněte si ho prosím v nastavení prohlížeče.

  • Jiří M.14. března 2026

    Ahoj zrovna zkouším a omlouvám se v papinakunení čas a je hrozná chuť.Voni krásně a nepochybuji že bude i tak moc dobrý, v jednoduchosti je síla. Zkuste přidat tak lžičku sušených mletých hub( možná i víc ale pozor ať nejsou moc cítit. Barva a chuť vystřelí kousek výše a houby ani nepiju kdo nepozná

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka16. března 2026

      Ahoj, doufám, že se guláš povedl a Vy jste si hooodně pochutnal. Papiňák je náhodou super pomocník, který šetří čas a na přípravu hovězího masa je úplně ideální. Moc díky za tip na rozemleté houby! ♥️ Houby jsou plné umami chuti, takže to guláš posune ještě dál.

  • Šárka R.20. července 2022

    Luci, po hovězím po burgunsku se chystám i na tento recept, Jen se zeptám, nešlo by to zahustit třeba cuketou? Dělala jsem takhle koprovku a byla naprosto dokonalá (je vlastně bez chuti, ale zahustí). Placičky určitě vyzkouším. Jako vždy vše vypadá a hlavně "JE DOBRÉ"

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka21. července 2022

      Pokud použijete uvedené množství cibule, kterou opravdu dobře orestujete dozlatova, není guláš potřebovat zahušťovat. Cibule se o to postará. A pak také správně zvolené maso. Musí obsahovat dostatek klihových částí, které se během varu rozpustí a vytvoří krásně hustou omáčku. Cuketa je na zahuštění skvělá, naprosto souhlasím. Používám ji například v kuřeti na paprice https://paleosnadno.cz/recept/kure-na-paprice/ , kde nahrazuje jinak běžně přidávanou mouku. Ale do pravého guláše mouka nepatří, proto nebude potřeba ani cuketa :-) Držím palce, ať se guláš povede a doma si pochutnáte ❤️

  • Renata17. dubna 2021

    Lucie, díky za to, že jste! S manželem jsme na LC již půl roku a musím říct, že Vaše recepty jsou zatím nejlepší, jaké jsem objevila (a nebylo jich málo:-))...takže ještě jednou DÍKY!!!

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka18. dubna 2021

      Renato, moc děkuju za milý komentář ❤️ Ani nevíte, jak velkou radost mi udělal. Těší mě, že vám chutná. Takže to já moc děkuju ❤️

  • Kateřina P.16. září 2020

    Dobrý den, to je snad nejlepší guláš, který jsem kdy měla :) Naprosto luxusní!! Moc děkuji za úžasný recept :)

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka16. září 2020

      Dobrý den, vy jste vařila, vám patří chvála ❤️ Mám velkou radost, že chutnalo :-)

  • Renata11. února 2019

    Prostě E X K l U Z I V N Í ! Díky moc.

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka11. února 2019

      To já děkuju za tak skvělé ohodnocení receptu :-) Mám radost, že chutnalo.

  • Tereza22. ledna 2019

    Dobry den, vas recept na gulas vypada uzasne a podle ohlasu i uzasny je ☺ Poprve se na nej chystám a mam dotaz. Koupila jsem si před par dny pomaly hrnec, myslite ze by v nem sel vas gulasek uvarit? Jaka by mohla byt cca doba vareni? Dekuji mockrat☺

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka22. ledna 2019

      Dobrý den, guláš v pomalém hrnci určitě půjde. Jen se přiznám, že jsem to nikdy sama nezkoušela. Důležité ale bude předem na pánvi (pokud to váš hrnec neumožňuje) osmahnout cibuli dohněda. Pak bych asi zvolila čas 5-6 hodin na High, případně 7-8 hodin na Low a podle potřeby dobu přípravy upravila.

  • Markéta U.30. srpna 2018

    Dobrý den Lucie, poprvé jsem vařila guláš! A víte co? Asi nejlepší guláš jaký jsem kdy měla. Byla jsem na sebe tak pyšná, že jsem to musela nafotit a zavolat babičce :D Děkuji za Vaši práci, stránky a recepty jsou skvělé :)

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka31. srpna 2018

      Dobrý den, Markét, to mám velkou radost, že se guláš povedl a tak moc chutnal :-) Máte na co být pyšná <3

  • Erika14. srpna 2018

    Děkuji za recept, guláš je famózní!!!! POPRVÉ Jsem vařila bez mouky a různých chemických dochucovadel a nikdo to nepoznal, ba naopak, chválili dokonalou chuť masa a omáčky :)))) děkuji a brzy udělám zase! :))

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka15. srpna 2018

      Eriko, mám velkou radost, že doma chutnalo. Podobné zprávy jsou pro mě tou největší odměnou, moc děkuji :-)

  • Šárka15. května 2018

    Dobrý den, i tento guláš je vhodný při Whole30? Děkuji

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka15. května 2018

      Dobrý den, ano, neobsahuje žádnou zakázanou surovinu, takže ho lze při W30 zařadit.

  • Tereza4. února 2018

    Lucko, tak s tímto receptem na guláš jste mi vzala naprosto veškeré naděje...že někdy budu dělat ještě nějaký jiný recept než tento! Jednoduchý, luxusní. Opravdu! Vždy jsem se bála guláš dělat, ale tenhle recept je fakt super. I přítelovi chutnal, a to je frfňa na entou! :)

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka5. února 2018

      Terezo, díky za pár minut života navíc. Váš komentář mě rozesmál. Krásná recenze receptu, moc díky <3 :-)

  • Jana B.8. ledna 2018

    Dělala jsem teď o víkendu a luxusní :-) Jen se po tom zaprášilo. Navíc byla i velká pochvala od naší čtyřleťačky. A to už je co říct :-D Takže díky Luci ;-)

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka8. ledna 2018

      Jani, moc děkuju za milou zprávu. Mám radost, že chutnalo i malé :-)

  • Eva30. srpna 2017

    Další vyzkoušený recept a opět nezklamal. Lucie, jste jednička! Díky za Váš blog a za Vaši snahu nás zásobovat takovými výbornými recepty, na základě nichž vytváříme samé dobroty :-).

  • Kacenka M.7. srpna 2017

    Varit hovezi guláš me nikdy nelakalo. Ale ted zacinam vařit cim dal víc a troufám si i na složitější jidla. Jeden z mých oblíbených webu je právě ten váš. Guláš je výborný přestože jsem zapomněla na majoranku. Jdu ji tam ještě trochu přidat

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka8. srpna 2017

      Musím říct, že když dostanu podobnou zprávu, mám neskutečnou radost. Jestli vám moje recepty pomáhají najít více sebevědomí v kuchyni a s radostí se pouštíte i do složitějších receptů, je to přesně to, proč stránky píšu. Takže díky moc <3

  • Sara F.15. května 2017

    Další skvělý recept!! Guláš je naprosto výborný!!

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka16. května 2017

      Díky moc za zprávu <3 Mám radost, že chutná :-)

  • Hanka1. února 2017

    Vyzkoušeno a výsledkem jsem naprosto nadšená! Guláš jsem vařila poprvé v životě a teď nechápu, proč jsem se toho vždycky tak bála, podle Vašeho receptu to bylo úplně snadné. Až je mi líto, že jsem Váš blog objevila až teď, když Whole30 držím už 4. týden :)

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka1. února 2017

      To mám radost, že se guláš povedl a chutnal :-) Ono není důvod se bát jakéhokoliv receptu - většinou je to mnohem snazší, než se to navenek tváří :-D To nevadí, že jste mě objevila takhle "pozdě". Recepty můžete použít i po Whole30. Mějte se krásně a ať se Vám daří :-)

  • Hana F.21. listopadu 2016

    Vynikající gulášek!!!První co sem kdy dělala a vím,že jiný dělat nebudu a v kombinaci s plackami bezkonkurenční!!!i manžel si moc pochutnal!

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka23. listopadu 2016

      To mám radost, že chutná. Jste zlatá, že jste napsala. Díky moc.

  • Tomáš7. dubna 2016

    Můj první guláš. Použil jsem ho jako druhé jídlo při dodržování Warrior diet. Moc mi chutnal, chválu sklidil i u taťky :) Děkuji

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka7. dubna 2016

      Já díky za komentář. Takové mě vždycky potěší :-)

  • Anonym1. dubna 2016

    Tenhle gulášek i s placičkami jsem zkoušela poměrně nedávno, ale hned mi bylo jasné, že jinak už nikdy guláš vařit nebudu :D :)

    • Lucie Grusová
      Lucka G.Autorka1. dubna 2016

      Ani nevíš, jak mě těší, že ti chutnalo :-)

  • Lucie Grusová
    Lucka G.Autorka15. února 2016

    Evi, já díky moc za pochvalu. Mám vždycky obrovskou radost, když takhle zjistím, že moje snažení má nějaký význam :-) Samozřejmě vidím čísla návštěvnosti, ale když mi takhle někdo napíše, že mu můj blog pomáhá, vždycky mě to motivuje pokračovat. Takže vážně moc díky :-)

  • Eva15. února 2016

    Oki díky moc :) už „jen“ 2,5 hodiny a je to hotovo. Díky za skvělé recepty, Paleo snadno je muj oblibeny webv poslední době! Klobouk dolů! Krásně napsané recepty, skvěla naaranžovaná a vyfocená jídla, radost pohledět! A různá užitečná doporučení, kde co kupovat /dneska se chystám do DM pro hořčici-přimlouvám se do tipů na nákupy za nás mimopražské – tzn DM a Lidl a jine jsou skvele tipy/ a jiné … Díky Vám si rozšiřuji obzory. Jste skvělá!

Mohlo by vám chutnat