Labneh s červenou řepou

1. 1Jogurt smíchejte s troškou soli a nalijte do síta vystlaného čistou bavlněnou utěrkou.
2. 2Přes povrch ohněte cípy látky a navrch umístěte nějaký těžší předmět.
3. 3Síto položte na vyšší misku a uložte minimálně na 8 hodin do lednice (ideálně až na 48 h).
4. 4Hustý vykapaný jogurt v podobě čerstvého sýru (labneh) rozmixujte dohladka s nastrouhanou či nakrájenou oloupanou předem uvařenou či upečenou řepou a rozdrceným česnekem.
5. 5Zářivě růžovou směs ochuťte solí a pepřem. Vmíchejte do ní také olivový olej (už nemixujte).
6. 6Labneh s řepou podávejte vychlazený, ať už jako pomazánku nebo dip.
7. 7Na stole ho doplňte buď nakrájenou zeleninou pro nabírání nebo oblíbenými krekry (například sezamovými, lněnými nebo chia).
8. 8Volitelně ho posypte oblíbenými čerstvými bylinkami, oříšky či semínky a pokapejte olivovým olejem.
9. 9Zakrytý a uložený v lednici vydrží několik dní.

TIPY

1. 10Jogurt zvolte co nejhustší, s 10 % tuku. Ty méně tučné jsou více kyselé.
2. 11Na vykapání použijte utěrku (nebo jinou vhodnou textilii) vypranou bez použití aviváže. Případně ji před použitím důkladně vyperte ručně, abyste aviváž odstranili (není ji nutné dodatečně sušit).
3. 12Čím déle necháte jogurt vykapat, tím bude výsledný sýr hustší. Proto čas zbytečně nezkracujte.
4. 13Předem uvařená celá řepa se dá již celkem běžně zakoupit v obchodech. Nepoužívejte nakrájenou a naloženou ve sladkokyselém nálevu.
5. 14Neochucený labneh lze použít všude tam, kde byste jinak zvolili Lučinu nebo případně smetanový krémový sýr. Po delším vykapání z něj lze připravit sýrové kuličky.
6. 15Ať chutná ♥