Pečené batátové hranolky

1. 1Neoloupané batáty důkladně omyjte nebo vydrhněte kartáčkem.
2. 2Osušte je a nakrájejte na hranolky silné 7-10 mm. Čím tenčí budou, tím rychleji se upečou. Ale zároveň na ně spotřebujete více plechů a bude je potřeba více hlídat.
3. 3Promněte je s olivovým olejem, osolte a volitelně okořeňte (viz TIPY).
4. 4Hranolky rozložte na pečicí plech tak, aby mezi jednotlivými kousky zůstávaly mezery (nenaházejte je přes sebe).
5. 5Vložte je do trouby předem rozpálené na 210 °C a pečte 25-30 minut (více v TIPECH). Přibližně po 15 minutách je na plechu obraťte.
6. 6Upečené hranolky doplňte oblíbeným dipem a hned podávejte. Ať už jako samostatnou chuťovku (neplatí pro W30) nebo jako přílohu, například k pečeným nugetkám.
7. 7Batátové hranolky chutnají nejlépe čerstvě připravené, proto je nedělejte do zásoby. Pro zamrazení se nehodí.

TIPY

1. 8Pokud není slupka batátů nějak extrémně znehodnocená, neloupejte ji. Dodá hranolkům o trochu více křupavosti.
2. 9Batáty nakrájejte spíše na tenčí a hlavně stejnoměrně široké hranolky. To zaručí, že se všechny upečou v přibližně stejném čase a nezačnou se některé pálit výrazně dřív, zatímco jiné zůstanou nedopečené.
3. 10Z hranolek, které jste nakrájeli z částí se slupkou, odkrojte tenké špičky - rychle by se spálily.
4. 11Hranolky solte až těsně před vložením do trouby. Nenechávejte je osolené stát zbytečně dlouho. Působení soli totiž vytahuje na povrch zeleniny vodu a batáty by pak zbytečně zvlhly.
5. 12Batáty můžete po smíchání s olejem a solí ochutit například sušeným česnekem, uzenou či sladkou paprikou (s tou opatrně, snadněji se spálí než jiné koření) a/nebo mletým římským kmínem. Skvělou variantou je i nasekaný čerstvý rozmarýn, jehož výrazná chuť krásně doplňuje sladkost batátů.
6. 13Pokud budete připravovat více porcí nebo batáty krájet na tenko, hranolky rozložte na více plechů. Při vložení do trouby nechte mezi plechy dostatek místa (aby se hranolky na tom spodním nedusily ve vlastní vlhkosti) a v polovině pečení je prohoďte.
7. 14Pečlivé rozložení s rozestupy zaručí, že se hranolky budou péct a ne dusit ve vypařované vlhkosti. Proto plech nepřeplňte. Na 1 se vejde maximálně 500 g batátů, a to ještě silněji nakrájených. Čím větší mezery, tím budou hranolky křupavější.
8. 15Pro snazší úklid můžete plech vyložit pečicím papírem. Na samotném plechu ale hranolky získají o malinko křupavější povrch. Pomůže také, pokud plech předem rozehřejte v troubě a hranolky vyskládáte na horký. Ale to se hodí spíše jen pro přípravu 1 až 2 porcí, protože plech rychle vychladne. Také dejte pozor, abyste se při tom nespálili.
9. 16Přesná doba pečení bude záležet na tloušťce nakrájených hranolků, výkonu vaší trouby, zvoleném pečicím programu a také čerstvosti batátů (tudíž jejich vnitřní vlhkosti). Proto hranolky v troubě dobře hlídejte a dobu pečení upravte podle sebe. Většinou se ale pohybuje okolo 25 minut.
10. 17Nelekněte se, že batáty zhnědnou více, než jste zvyklí u brambor. Nesmí se vyloženě spálit (což jde ke konci opravdu snadno, tak je hlídejte), ale sytě hnědé části jsou naopak dobře. To jsou totiž přesně ty části, které budou aspoň trochu křupat. Ale vyloženou křupavost jako bramborových a smažených hranolků nečekejte ani tak.
11. 18Obrácení hranolků po cca 15 minutách pečení je otravné, ale napomůže tomu, aby se na nich z obou stran vytvořila trošku křupavá vrstva.
12. 19Jako dip (konkrétní zvolte podle svého stravovacího stylu) se skvěle hodí například domácí tatarská omáčka, česneková nebo bylinková majonéza, případně jejich obdoba ze zakysané smetany či tučného bílého jogurtu. Úžasnou variantou je i medová chilli majonéza (smíchejte majonézu, trošku medu a chilli omáčky sriracharecept připravuji).

DOPLNĚNÍ

1. 20Vyzkoušela jsem hromadu variant a úprav pečených batátových hranolků, které jsou zmiňované různě na internetu. Jako třeba namáčení do ledové vody nebo smíchaní se škrobem. U žádné z nich jsem nezaznamenala výraznou změnu. Co se mi ale opravdu osvědčilo, je důkladné rozložení hranolků s dostatečnými rozestupy. Tak tento krok nepřeskakujte.
2. 21Také si vychytejte vlastní dobu a teplotu pečení. Na dvou místech mám stejnou značku trouby a stejně každá z nich peče trochu jinak. A u batátových hranolků je ke konci znát každý stupeň a minuta.
3. 22Ať chutná ♥