Pomalu pečená panenka
Pomalu pečená panenka
Hlavní jídla, Maso, Snacky, Snídaně Bez lepku, Bez vajec, Low Carb, Paleo, Primal, Whole30 bylinky, vepřové
Červen 28, 2015
Hodnotit receptJakkoliv uzeniny tvořily dříve velkou část mého jídelníčku (jakmile jsem doma neměla alespoň pár balíčků, měla jsem neodbytný pocit, že musím jít nakoupit), teď se jim snažím vyhýbat. Najít uzeninu, která by vyhovovala pravidlům Whole30 nebo palea, je hodně náročné (k domácí produkci přístup nemám). Drtivá většina běžně nabízených výrobků skrývá cukr a další aditiva (často schované pod různými matoucími názvy). A když už najdu nějakou uzeninu bez cukru (což je mnohem složitější úkol, než se na první pohled zdá, třeba slaniny bývají máčené v karamelu, i když ten pak není uveden v použitých surovinách), téměř vždy obsahuje dusitan sodný jako konzervant. Myslím si, že i používané dusitanové soli nejsou pro tělo a zdraví žádné terno. Jejich zákaz sice ve Whole30 uvedený není, ale já jsem si řekla „Když očista, tak pořádná“ 😉 Takže kromě cukru a éček se snažím vyhýbat i dusitanům. Proto v mých receptech (zejména těch pozdějších) žádné uzeniny nenajdete. Jenže, ruku na srdce, prostě občas chybí ten pocit si jen tak šáhnout do ledničky pro plátky masa připraveného k přímé konzumaci. Proto jsem si zkusila upéct panenku a pak ji nakrájet na plátky na způsob šunky. Práce minimální a výsledek víc než uspokojující 🙂
- Příprava: 5 minut
- Vaření: 3 hodin
-
5 minut
3 hodin
3 hodin 5 minut
- Množství: 2 osoby
- Obtížnost:
- Autor:
Dobrá volba. Co uvaříte příště?
Vyřešte jednou pro vždy problém co zdravého vařit.
Napsala jsem kuchařky s 242 recepty, které na webu nenajdete.
Pro každého, kdo chce jíst zdravě.
- Příprava: 5 minut
- Vaření: 3 hodin
-
5 minut
3 hodin
3 hodin 5 minut
- Množství: 2 osoby
Postup
Připravte si panenku – odkrojte jí tenký konec, aby vznikl rovnoměrný váleček.
Na prkénko si rovnoměrně rozsypte sůl, pepř a drobně pokrájené bylinky.
Vepřovou panenku v této směsi obalte (válením a tisknutím k prkénku).
Rozehřejte si pánev na vysokou teplotu.
Jakmile je žhavá, nechte na ní rozpustit sádlo nebo ghee, teplotu stáhněte na cca 3/4 výkon a v rozpáleném tuku panenku zprudka osmahněte ze všech stran (z každé strany cca 1 minutu).
Panenku vyjměte z pánvičky, přemístěte ji do vhodné nádoby a nechte cca 2 hodiny péct v troubě na 70°C.
Pak troubu vypněte a maso v ní nechte vychladnout.
Před podáváním krájejte na tenké či naopak silnější plátky a podávejte podle vaší volby, třeba jako náhradu uzeniny (na obložený talíř, do míchaných vajíček, do ham-and-eggs atd.) nebo s vhodnou přílohou (uvařené batáty, brambory) a majonézou.
21 Recenzí / komentářů
Lucie
Únor 15, 2016
Občas jsou ty úplně nejjednodušší recepty ty nejlepší 😉
Alena
Únor 15, 2016
Moja rúra má najnižšiu teplotu 100’C, ako dlho by sa mala piecť panenka?
Lucie
Únor 15, 2016
Aleno, tady vám přesně neodpovím, nikdy jsem to nezkoušela. Ale odhadem tak hodinu. Nicméně, pokud vydržíte, mohla bych to vyzkoušet. Samotnou by mě to zajímalo.
Marcela
Březen 29, 2016
Výborný recept, panenka je skvělá, určitě znovu zopakuji. Díky!
Lucie
Březen 29, 2016
To jsem moc ráda, že panenka chutnala. Já díky za důvěru a vyzkoušení receptu 😉
vlastapac
Duben 14, 2016
Skvělý výsledek, tak dobrou panenku jsem ještě nejedla. Moc děkuju za recept!
Vlasta
Lucie
Duben 14, 2016
Není za co děkovat. Vy jste vařila, vám se povedla 🙂 Jsem moc ráda, že chutnala.
Miroslav
Červen 23, 2016
Geniální recept. A možných variant je nekonečně. Včera, při třetím pokusu, jsem vyválel panenku ve steakovém koření popsaném v knize “Jídlo na prvním místě” (káva, kakao, pepř, skořice atd.) a je naprosto vynikající. Přístě zkusím na prach rozmixované sušené houby a hořčici.
Měl bych dotaz z jiného soudku. Zkoušela jste někdy “paleo” odpalované těsto?
Děkuji.
Miroslav
Lucie
Červen 23, 2016
Skvělé varianty koření. Díky za inspiraci.
Odpalované těsto jsem nezkoušela. Nikdy jsem moc nepekla, takže se o to nepokouším ani na paleu 🙂
Zuzka
Říjen 24, 2016
Výborný nápad 🙂 Kromě panennky jsem již takhle upekla i krůtí prso a super 🙂
Lucie
Říjen 24, 2016
U drůbežího masa bych se bála, že není dosažena bezpečná teplota. Možná bych zvedla alespoň o 10 stupňů teplotu v troubě. Ale jsem moc ráda, že chutná 🙂
Renata
Leden 30, 2017
Dobrý den, moc děkuji za skvělý recept, jsem generace středního věku, vařit umím, ale s panenkou jsem neměla moc dobré zkušenosti, vždy se mi ji podařilo udělat tuhou, podle Vašeho receptu super, byla výborná, už ji jinak nebudu dělat. Jinak děkuji za Vaše super recepty, už jsem jich pár vyzkoušela. S pozdravem a mnoho dobrých receptů Renata
Lucie
Leden 30, 2017
Dobrý den, to mám radost, že Vám chutná. Panenka je prevít, ale když víte, jak na ni, je skvělá a krásně měkká 🙂
Eva
Únor 12, 2017
Pecete v uzavrenem pekacku?
Lucie
Únor 12, 2017
Ne, normálně odkryté.
Hanka
Únor 13, 2017
Na fotce mi to ale nepřijde jako panenka, ta obvykle nemá žádné tukové krytí. Na fotce mi to přijde spíš jako kotleta, karé. Je to skutečně panenka? Kde se koupí panenka s tukovým krytím? Panenka na sobě mívá jen blánu, ale ne tuk : https://srecepty.cz/system/images/1230/full.5882.JPG
Lucie
Únor 13, 2017
Opravdu se jedná o panenku. Není to totiž tukové krytí, ale barevná změna masa po rychlém osmahnutí na pánvi. Vnitřek zůstane krásně narůžovělý, okraje po prudkém vystavení vysoké teplotě zešednou.
Sára
Duben 29, 2017
Skvělý a jednoduchý recept! Panenka byla výborná a šťavnatá!
Eva
Září 2, 2017
Výborná chuť, šťavnaté maso, co víc si přát!!!! Zkouším Vaše recepty o stošest a zatím se vše povedlo. Manžel si také pochutnává a nad panenkou se blaženě usmíval.
Lucie
Září 2, 2017
Spokojený muž u stolu je pochvala kuchařky. Takže vás 😉 Já tak jen nenápadně podstrkuji nápady 🙂
Jana
Únor 15, 2016
Lucko děkuji! Panenka je úplně senzační! A recept přitom jednoduchý, vid;)