Kuře Tikka Masala
Kuře Tikka Masala
Hlavní jídla, Maso, Přílohy Bez lepku, Bez vajec, Low Carb, Paleo, Primal, Whole30 bylinky, drůbeží, kokosové mléko, ořechy, zázvor, zelenina
2014-12-07
Ohodnotit receptVe Velké Británii je tohle jídlo tak známé, že si ho běžně objednáte pod zkratkou CTM (Chicken Tikka Masala). Tikka znamená „kousky masa“ a „masala“ je v indické kuchyni označení pro omáčku. Nicméně, ať se to zdá jakkoliv nepravděpodobné, nejedná se o původní indické jídlo. I když ingredince nejsou zrovna „evropské“, o tuhle lahůdku se prý zasloužil jeden skotský kuchař, který šikovně spojil dvě tradiční indická jídla – kuřecí kousky masa pečené v peci tandoori a kořeněnou jogurtovou omáčku. Ať už je původ jídla jakýkoliv, rozhodně stojí za vyzkoušení. Možná se po jeho ochutnání také zařadíte mezi jeho milovníky, stejně jako já 🙂
- Příprava: 2 hodin
- Vaření: 30 minut
2 hodin
30 minut
2 hodin 30 minut
- Množství: 4 porce
- Obtížnost:
- Autor:
Dobrá volba. Mám pro vás tip i napříště
Koukněte na mé kuchařky plné zdravých receptů, které na webu nenajdete. Můžete vybírat z tištěných knih i e-kuchařek.
Suroviny
500 g vykostěného kuřecího masa (nejlépe stehenní řízky)
2 cibule
500 ml kokosového mléka
4 stroužky česneku
1 lžička koření garam masala*
1 lžička mletého koriandru
1 lžička uzené papriky
1/2 lžičky mleté kurkumy
50 g kešu ořechů
4 lžíce ghee (popřípadě olivový olej)
1 větší květák
- Příprava: 2 hodin
- Vaření: 30 minut
2 hodin
30 minut
2 hodin 30 minut
- Množství: 4 porce
Postup
Naložte alespoň na 2 hodiny kuřecí maso pokrájené na kostičky do směsi nastrouhaného čerstvého zázvoru, šťávy z citrónu, drceného česneku, kurkumy a koření garam masala.
Na ghee nebo olivovém oleji nechte v hluboké pánvi zesklovatět cibuli pokrájenou na proužky.
Jakmile začne hnědnout, přidejte zbytek koření (mletý koriandr, papriku, mletý hřebíček) a nechte chvíli koření prohřát.
Pak přilijte rajčata a kokosové mléko. Jakmile směs začne vřít, přihoďte kuře včetně marinády, drobně pokrájené stonky čerstvého koriandru (lístky si ponechte na servírování) a najemno umleté kešu ořechy (drcené nestačí, musí být opravdu najemno umleté).
Vařte na mírném plameni cca 15-20 minut.
Na závěr dochuťte solí a špetkou chilli.
Květák rozeberte na růžičky a několika pulsy mixéru ho nasekejte na zrníčka o velikosti rýže.
Krátce ho osmahněte na lžíci olivového oleje, osolte, trošku podlejte vodou (stačí 1 dcl) a duste za občasného promíchání, dokud se voda nevyvaří a květák nezměkne.
Květákovou rýži lze také připravit v mikrovlnné troubě – nasekaný květák za občasného promíchání prohřívejte v míse do změknutí (cca 10 minut, podle výkonu trouby).
Směs Tikka Masala podávejte s květákovou rýží, posypanou pokrájenými lístky čerstvého koriandru.
Tato varianta je zjednodušenou verzí originálního receptu. Kuře by se správně mělo péct v peci tandoori na vysokou teplotu. Pokud se chcete co nejvíce přiblížit původní receptuře, můžete kuřecí kousky upéct na grilu či v troubě. Kokosové mléko lze nahradit v primal variantě jogurtem.
* Kořenící směs garam masala koupíte v prodejnách s kořením či ve větších supermarketech. Můžete si ji ale také sami namíchat (1/2 lžíce římského kmínu, 1 lžička sušeného koriandru, 10 tobolek kardamomu, 1 lžička černého pepře, 1/2 lžičky mleté skořice, 10 hřebíčků, 1/4 lžičky muškátového říšku a 2 bobkové listy). Koření stačí prohřát na horké pánvi a pak najemno umlít v mlýnku na kávu či roztlouct v hmoždíři. Uchovávejte v uzavřené nádobě na tmavém místě. Používejte s rozmyslem, při použití většího množství jídlo zhořkne. Nicméně v menším množství naopak jídlu dodá nezapomenutelnou typickou chuť.
Sdílejte recept s přáteli
Už nikdy vám žádný nový recept neuteče
Nechte mi tu na sebe e-mail a já vám dám vědět, až pro vás vymyslím další šťavnatý recept nebo se něco nového šustne u mě na stránkách. Pokud vás recepty přestanou zajímat, můžete se kdykoli odhlásit.
2 Recenzí / komentářů
Lucie
11 dubna, 2018
Evi, mám radost, že se recept líbí a chutná. Máte pravdu, na rajčatech se nevyplatí šetřit 🙂
Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..
Eva
11 dubna, 2018
Vynikající záležitost 🙂 z vlastní zkušenosti mohu doporučit nešetřit na konzerovavanych rajcatech (případně i použít třeba syrova – dobře zralá), aby vysledna chut nebyla do kysela. Dělala jsem varianta pečení masa samostatně na grilu, až pěkně chytne barvu a je to dobrota.
Více receptu a la Indie 🙂 Jste skvělááá Lucko!