Máslové kuře (Butter Chicken)
Máslové kuře (Butter Chicken)
Hlavní jídla, Maso Bez lepku, Bez vajec, Low Carb, Primal česnek, cibule, jogurt, kuřecí maso, máslo, rajčata, smetana, zázvor
2020-05-18
Ohodnotit receptIndická kuchyně je plná barev a výrazného koření. Každé sousto poskytuje doslova gejzír chutí! Mezi nejoblíbenější indická jídla patří fantastické máslové kuře Butter Chicken - šťavnaté kuřecí kousky ve voňavé hebké husté smetanové omáčce. Také ho máte rádi, ale objednáváte si ho jen v restauraci? Anebo jste ještě nikdy neochutnali? Pak rozhodně doporučuji si ho zkusit připravit doma. Věřím, že si ho zamilujete ❤️
- Příprava: 40 minut
- Vaření / pečení: 40 minut
-
40 minut
40 minut
1 hodina 20 minut
- Množství: 4 porce
- Obtížnost:
- Autor:
💌 Chcete osobní tipy na snadné vaření, unikátní slevy a drby ze zákulisí?
Přidejte se k 40 tisícům odběratelů a nechte mi tu na sebe kontakt. Dám vědět, až pro vás vymyslím další šťavnatý recept nebo se něco nového šustne u mě na stránkách. Pokud vás to přestane zajímat, můžete se kdykoliv odhlásit.
Suroviny
MASO
500 g kuřecích stehenních řízků
60 g bílého jogurtu
2 stroužky česneku
1 lžička koření garam masala
1/2 lžičky mleté kurkumy
1/2 lžičky mletého koriandru
1/4 lžičky mleté skořice
OMÁČKA
40 g ghee nebo půl napůl olivový olej a máslo
150 g cibule
3 stroužky česneku
1 lžička sladké papriky + 1/5 lžičky chilli koření (více v TIPECH)
1 lžička koření garam masala
1/2 lžičky mleté kurkumy
1/4 lžičky mleté skořice
20 g rajčatového protlaku
400 g konzervovaných loupaných rajčat
250 g smetana na šlehání
1000+ RECEPTŮ V APLIKACI
Stáhněte si ZDARMA základní verzi mé mobilní aplikace a získejte přístup ke stovkám receptů a spoustě užitečných funkcí. Vaření bude hned snadnější!
- Příprava: 40 minut
- Vaření / pečení: 40 minut
-
40 minut
40 minut
1 hodina 20 minut
- Množství: 4 porce
Postup
MASO
Kuřecí stehenní řízky (lze použít i prsní, ale maso bude sušší) nakrájejte na kostky.
Jogurt smíchejte s rozdrceným česnekem a veškerým kořením.
Do marinády vmíchejte kostky kuřete a uložte do lednice ideálně přes noc. Případně nechte maso marinovat cca 30 minut v pokojové teplotě.
Před úpravou maso s marinádou osolte a promíchejte.
Pro samotnou přípravu máte 3 možnosti.
Osobně doporučuji zvolit opečení masa v hrnci (viz níže). Dodává to omáčce příjemnou kouřovou chuť.
Maso lze také nezakryté upéct v troubě (cca 15-20 minut na 210 °C) a pak již jen prohřát v hotové omáčce.
Případně ho můžete v omáčce uvařit (maso vložte do rozmixované omáčky, povařte pod pokličkou cca 15 minut a pak teprve přidejte smetanu a máslo).
OMÁČKA
V hrnci rozehřejte na vyšší teplotu ghee nebo směs másla a olivového oleje.
Opečte v něm dohněda kostky masa naložené v marinádě.
Vyjměte je z hrnce a dejte zatím stranou.
Teplotu plotýnky snižte na vyšší střední stupeň a v tuku po mase orestujte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli.
Osolte ji, ať rychleji pustí šťávu a ta ze dna hrnce uvolní připečené kousíčky marinády (pozor, ta nesmí být vyloženě spálená, aby omáčka nebyla hořká).
Až cibule zezlátne, přidejte rozdrcený česnek a drobounce nasekaný zázvor (při jeho krájení si dejte opravdu záležet, větší kousky se později hůře mixují a zanechávají v jinak hladké omáčce nepříjemnou texturu). Krátce orestujte.
Základ omáčky zasypte kořením a to za stálého míchání opečte.
Přidejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte.
Vše zalijte loupanými rajčaty a cca 100 ml vody nebo vývaru.
Hrnec zakryjte poklicí, snižte teplotu plotýnky na nižší stupeň a nechte jemně probublávat 10-15 minut.
Omáčku rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
Do hrnce nasypte opečené kuřecí kostky a již jen krátce povařte.
Podle potřeby případně omáčku nařeďte troškou vody nebo vývaru a podle chuti osolte.
Vypněte plotýnku a do hotového pokrmu vmíchejte máslo.
Máslové kuře podávejte například s květákovou rýží nebo nějakými plackami na styl naanu.
TIPY
Tento recept odpovídá lehce zjednodušené domácí evropské verzi Butter Chicken. Pro maximálně tradiční severoindický styl (murgh makhani) můžete omáčku snadno pozměnit těmito úpravami:
• Do omáčky použijte cca 1,5 lžičky tradičního kašmírského chilli místo sladké papriky a běžného chilli koření. Kašmírské chilli je koření s jen mírnou pálivostí a naopak výraznou rudou barvou.
• Přibližně 40–60 g smetany nahraďte kešu pastou, připravenou 20–30 g kešu ořechů. Namočte je na 20–30 minut do horké vody (nebo na 2 hodiny do studené), sceďte a rozmixujte se 2 lžícemi vody do úplně hladké směsi.
Tuhle pastu vmíchejte (nebo vmixujte) do omáčky před přidáním smetany. Dodá omáčce typickou chuťovou jemnost a zároveň hebkost, která je tak oblíbená v indických restauracích.
• Uvařenou omáčku dochuťte 1–2 lžičkami kasuri methi (sušených listů pískavice, pozor ne semínek), které před použitím jemně promněte mezi dlaněmi, aby se otevřelo jejich aroma.
• Na úplný závěr přidejte 10–20 g másla navíc. V tradičním makhani tak omáčka získá typický výrazný máslový charakter. Máslo se už nevaří, jen se nechá v horké omáčce rozpustit, aby zůstala jeho chuť čistá a výrazná.
Recept dodatečně prošel drobnými úpravami, proto se některé komentáře nemusí shodovat s aktuální verzí.
Skvělá volba! Hledáte další inspiraci?
Vyzkoušejte mou mobilní aplikaci. Najdete v ní více než 1000 receptů – stačí si jen vybrat.
Základní verze pro všechny vždy ZDARMA. Nainstalujte do svého telefonu přímo z Obchod Play či App Store a už nikdy nemusíte řešit, co dobrého uvařit.
Výživové hodnoty na 1 porci
Líbí se vám recept? Chutnalo vám?
Dejte mi vědět v komentáři ❤️ a pomozte mi ho šířit dál 🙏🏻
24 Recenzí / komentářů
Lucka
26 května, 2020
Nic mi nedělá větší radost, než když se trefím receptem do chuti ❤️ Moc děkuju za milý komentář a skvělé hodnocení 🙂
Renča
5 června, 2020
Moc Vás zdravím, paní Lucie. Právě jsem uvařila toto naprosto skvělé jídlo. Je to naprostá pecka a jen těžce odolávám, abych nesnědla celý hrnec rodině! Možná jsem i něco v receptu pokazila, nepodařilo se mi marinované maso opéct do hněda, stále se v hrnci držela kašička-tak jsem to vzdala, prostě maso bylo obdělané, ale nebylo opečené :-)-poradíte, jak na to příště? . Při výrobě omáčky, jsem se rozhodla dát pouze 240g krájených rajčat z plechovky, připadalo mi to až dost. Omáčky mám přesto dostatek a řekla bych že je oranžovější než vaše na obrázku. Napadlo mě, že by byla omáčka dobrá i bez rajčat, lépe by vynikla chuť koření, příště to zkusím. Moc děkuji za tento skvělý recept! Dala bych i 6 hvězd!
Lucka
6 června, 2020
Zdravím, Renčo 🙂 Děkuji za milý komentář. Mám velkou radost, že chutná ❤️
K opečení masa je nutné mít hrnec rozpálený na vyšší teplotu a příliš jimi nemíchat. Nechat opéct krustičku a pak teprve maso obrátit.
Barvou na fotce se nenechte zmást. Velmi často je úplně jiná na různých monitorech či displejích. Vliv má i konkrétní značka konzervovaných rajčat 🙂
Bez rajčat to určitě také půjde. Jen už to nebude klasické Butter Chicken, kam rajčata patří 🙂 Ale je fajn, když se člověk nebojí zkoušet a experimentovat. Hlavní, že je chutná ❤️
Ještě jednou děkuji za milý komentář a vysoké hodnocení ❤️
Eva
8 července, 2020
Dobrý den Lucko.
Děkuji za skvělý recept. Máslové kuře bylo boží a povedlo se. Recept je výborně napsaný, u ničeho jsem nemusela přemýšlet, jak to udělat. Pěkně krok po kroku jsem uvařila a nakonec jsem podávala jídlo, jak z tvého obrázku. Měli jsme ho také s květákovou rýží a strávníci moc chválili.
Lucka
8 července, 2020
Dobrý den, Evi,
to mám velkou radost, že chutnalo a že to moje podrobné navádění v receptu má význam a je pro někoho užitečné 🙂 Občas dostanu vynadáno, že nepíšu recepty, ale rozvláčné romány 😀
Moc děkuju za vyzkoušení receptu a za čas věnovaný komentáři – potěšil ❤️
Dominika
22 července, 2020
Lucko opět další úžasný jídlo 🙂 Vy jste prostě jednička. Zbožňuji všechny Vaše jídla a manžel na máslové kuře říkal, že je ukrutně brutální 😀 Udělala jsem k tomu grusetky a opravdu vynikající jídlo 🙂
Lucka
22 července, 2020
Dominiko, taková pochvala! Moc děkuju ❤️ Ale víte jak – vy vaříte, vám se jídla daří, vám patří chvála 🙂 Ukrutně brutální – že bych si to půjčila jako nový název webu? 😀
Jana
24 ledna, 2021
Dobrý den,Lucko,taky musím jedině vychvalovat jídlo se mi moc povedlo a poprvé jsem si udělala grusetky,děkuji moc moc za úžasné receptiky a rady .❤️⭐⭐⭐⭐⭐
Lucka
24 ledna, 2021
Dobrý den, Jano 🙂 Pochvalte hlavně sebe! Vy jste vařila, vám se jídla povedla ❤️ Ale pokud se mi povedlo přinést inspiraci, ždibek té pochvaly si s radostí ponechám 🙂 Děkuju.
Iva
27 ledna, 2021
Dobry den,
Lze smetanu nahradit kokosovym mlekem?
Dekuji
Lucka
28 ledna, 2021
Dobrý den, ano můžete. Už to nebude tradiční Butter Chicken, ale chutnat bude skvěle 🙂 Případně zkuste jiné, podobné recepty, kde je použité kokosové mléko přímo
https://paleosnadno.cz/recept/kure-v-kesu-omacce/
https://paleosnadno.cz/recept/zlute-kureci-curry/
https://paleosnadno.cz/recept/pecene-kure-po-thajsku/
https://paleosnadno.cz/recept/kureci-korma/
Ať už vyberete jakýkoli recept, doufám, že si pochutnáte ❤️
Pavlína
23 března, 2021
Nejlepší recept na Butter chicken, co jsem kdy jedla, díky za něj.
Lucka
23 března, 2021
Nejlepší komentář, díky za něj ❤️ Mám velkou radost, že jste si pochutnala 🙂
Táňa
16 ledna, 2022
Dobrý den Lucie,
vynikající , další z vašich super receptů, manžel konstatoval, že lepsi než jedl v indické restauraci…
Ať se vám daří i v novém roce a těším se na další ” víkend s Lucií” to vařím vše dle vašich receptů. ( včera karbanátky se žampióny a špenátem)
Lucka
17 ledna, 2022
Dobrý den, Táňo, mám velkou radost, že jste si doma pochutnali ❤️ Chvála patří vám – vy jste vařila, vám se máslové kuře povedlo na jedničku s hvězdičkou 🙂
Také přeji vše nejlepší v novém roce a budu se těšit na další společné vaření.
Marek
24 dubna, 2022
Dobrý den,
Chtěl jsem se zeptat, použil jsem pasirovaná rajčata a omáčka byla strašne dlouho prostě kyselá a musel jsem tam nasypat asi kilo cukru aby to začalo chutnat tak jak má, ale díky tomu chutnala možná už moc sladce… jsem měl blíž k chicken mangu než burger chicken. Jestli byste mohla poradit nějakou značku, která nebývá kyselá. Dekuji 🙂
Lucka
24 dubna, 2022
Dobrý den, máte naprostou pravdu, že některá rajčata jsou extrémně kyselá. Osobně nedám dopustit na značku Mutti. Jejich výrobky jsou sice dražší, ale kvalitativně a chuťově jedny z nejlepších https://mutti-parma.com/cz/produkty/
Dana
26 září, 2023
Vynikající! Nechala jsem s kuretem mírně vařit asi 40 minut a pak ještě zredukovala bez masa.
Trochu pikantní
Lucka
27 září, 2023
Omáčka by měla být krásně hustá i bez potřeby redukovat. Měla by se o to postarat opečená cibule, rajčatový protlak a také částečně smetana ke šlehání. Ale ve vaší kuchyni jste královnou vy, do toho já vám nebudu mluvit 🙂
Mám velkou radost, že jste si pochutnala ❤️ Díky za komentář 🙂
Majija
22 ledna, 2024
Včera jsem vařila a musím uznat, že chutnalo skvěle. ❤
Lucka
22 ledna, 2024
Mám radost, že jste si pochutnala ❤️ Děkuji Vám za milý komentář a krásné ohodnocení receptu 🙂
Kateřina
16 listopadu, 2025
Nejlepší recept, můžeme se užrat, i když místo smetany dávám kokosové mléko. Děkuji za podrobný popis!!
Lucka
17 listopadu, 2025
Děkuji za milý komentář a pochvalu receptu 🙂
Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, kokosové mléko je skvělá varianta ♥️ Pro ještě jemnější a hustší omáčku můžete zkusit část kokosového mléka nahradit rozmixovanými kešu. V indické kuchyni se takhle v Butter Chicken tradičně nahrazuje část smetany. Výsledek bude více krémový a chuťově jemnější.
Tento web používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak data z komentářů zpracováváme.
Barbora
25 května, 2020
Děkujeme za skvělý recept! Tak nějak jsem doufala, že po chicken kormě a kešu omáčce přidáte i moje nejoblíbenější indické butter chicken, a dočkala jsem se. S přítelem nám Vaše zdravá indická jídla hrozne moc chutnají! Děkujeme! 🙂