Asijská kuchyně

Filtry

Kategorie

Suroviny pod lupou Kuchařské techniky Domácí základy Nákupní průvodce Chutě světa Vybavení kuchyně Mýty a fakta

Štítky

Asijská kuchyně Bez lepku a mouky Bezpečnost potravin Etikety a složení Fermentace Historie jídla Koření a bylinky Maso Mléčné výrobky Omáčky a dipy Polévky a vývary Pro začátečníky

+6 dalších1

Sezónní vaření Tuky a oleje Ušetřete v kuchyni Zásoby a uchovávání Zdraví a výživa Zelenina

Zrušit filtry

Vybrané filtry3

ŠtítkyAsijská kuchyněŠtítkyMasoŠtítkySezónní vaření

Mýty a fakta

Léčivý vývar

Určitě jste už také slyšeli, četli, nebo to i sami říkáte: “Vývar je zázrak! Léčí, kudy teče! Uzdraví ti střeva i klouby, napne pleť. Musíš ho ale vařit několik dní! Nejlépe z morkových kostí. A nezapomeň na ocet, ten vytáhne z kostí všechny minerály!” Tak co, znáte? A víte, co z toho jsou “internetové legendy” a co je pravda? Nebudu lhát, i já některé “legendy” šířila dál, protože jsem byla přesvědčená, že to tak opravdu je. No a není. Tedy něco ano, něco ne. Pojďme se na to podívat blíž.

31. ledna 20267 min čtení

Vybavení kuchyně

Je trouba žrout elektřiny?

Miluju pomalé pečení! U masa tahle úprava dává naprosto nepřekonatelný výsledek – třeba taková kachna, vepřová krkovice nebo i panenka. Mňam! Masíčko se úplně rozpadá na jazyku, jak je křehoučké a šťavnaté Ale kdykoliv podobný recept sdílím, najde se někdo, kdo mi napíše: “V téhle době? Péct něco X hodin v troubě? To musí sežrat majlant!“. Na první pohled je to věcný argument a ten člověk má pravdu. Nebo ne? Jak to je? No… není to tak horké, jak se říká. A to doslova.️

3. ledna 20265 min čtení

Chutě světa

Ramen bez tajemství

Ramen v Japonsku najdete úplně všude – v malých zapadlých bistrech, na vlakových nádražích i v michelinských restauracích. A všude chutná i se jmenuje jinak. Nejdřív jsem byla z těch různých názvů úplně zmatená – shoyu, shio, miso, tonkotsu, chintan, chashu… Vůbec jsem netušila, co si pod nimi představit. Ale postupně jsem se do toho ponořila a s každou miskou si ramen víc a víc zamilovala.

27. října 20257 min čtení

Suroviny pod lupou

Bazalka

Také se vám stává, že koupíte květináč nebo svazek bazalky na nějaký recept a pak sledujete, jak vám pomalu usychá a vy nevíte, co s ní? Nebo se vám na záhonku rozrůstá tak, že ji ani nestíháte sklízet? Mám pro vás pár skvělých tipů, jak si tuhle voňavou bylinku užít naplno. A klidně i v zimě ️❤️

28. srpna 20253 min čtení

Suroviny pod lupou

Cuketové nápady

Dlouho se na její sezónu čeká. A když konečně přijde, tak po pár týdnech dochází inspirace, co dobrého z ní uvařit, aby se rodina nebouřila se slovy: “Už zase?!” Ale tahle zelenina je doslova kuchařský zázrak. Můžete ji nejen péct, smažit a dusit, ale hodí se i do dezertů, lze ji nakládat a kvasit a dokonce z ní usušením a rozemletím připravíte mouku, která se skvěle hodí na zahušťování. ️❤️

28. srpna 20253 min čtení

Kuchařské techniky

Velveting

Také jste si vždycky říkali, jak je možné, že v čínských bistrech mají to maso tak neuvěřitelně měkké? Žádná suchá či tuhá podešev – i obyčejné kuře je křehké jako peříčko a hovězí se doslova rozplývá na jazyku. Tak už nemusíte hádat. Tajemství je odhaleno. A není to nic složitého. ️❤️

3. července 20256 min čtení

Chutě světa

Znáte korejský banchan?

Malé porce, velká radost – to je tajemství korejského stolování. Pokud jste viděli nějaký korejský seriál, určitě jste si všimli, že při rodinných večeřích nebo slavnostnějších příležitostech byla u mnoha jídel na stole spousta malých misek s různými druhy zeleniny a omáček. Tyto misky se nazývají banchan (반찬, vyslovuje se jako bančan) a jsou neodmyslitelnou součástí korejské kuchyně.️

20. února 20254 min čtení

Vybavení kuchyně

Multifunkční dvouzónová horkovzdušná fritéza Breville Halo Dual

Před mnoha lety jsem si jako nadšenec, zapálený pro novoty ve vaření a přípravě jídla, pořídila jednu z první horkovzdušných fritéz na trhu. Byla drahá, velká, špatně ovladatelná a já od ní asi čekala trošku něco jiného. Proto jsem z ní byla zklamaná a ta skončila založená ve

15. února 20258 min čtení

Suroviny pod lupou

Korejské chilli gochugaru

Když se řekne “kimči” (správně by se česky mělo psát kimčchi, což mi tedy ale vůbec nejde přes jazyk a ani Korejci to tak nevyslovují), naprostá většina lidí si automaticky představí tmavě rudohnědý kvašený pikantní salát z pekingského zelí. Jenže (jak si můžete všimnout v receptu na nabak kimchi) vůbec to tak být nemusí. Jako kimchi se totiž v Koreji obecně označuje kvašená zelenina nebo dokonce i bylinky a receptů existují stovky.

30. ledna 20255 min čtení

Chutě světa

Historie kečupu

Když se řekne KEČUP, většině z nás asi automaticky naskočí představa hranolek, burgerů a studentských špaget s eidamem (přítomní Italové prominou, ale taková je česká realita 😄). Pak také asi Amerika jako země původu téhle celosvětově velmi oblíbené omáčky a rudá rajčata jako základní surovina. A víte, že je to úplně jinak? Ani rajčata ani Amerika. Ryby a Čína!✌️

26. srpna 20244 min čtení

Domácí základy

Jak na ten nejlepší vývar

Jestli má nějaká surovina při vaření polévek své výsostní místo, je to vývar, zlatý poklad kuchyně. Je to s ním ale jako se svíčkovou – neexistuje jen jediný správný postup. Každý kuchař má své vlastní „zaručené fígly“ na jeho přípravu. Cíl je ale vždy stejný – získat voňavou tekutinu s příjemnou vůní a silnou chutí, která polévkám či omáčkám dodá to „něco navíc“.

27. října 20234 min čtení

Suroviny pod lupou

Voňavá jablka a sladké hrušky

S příchodem chladnější části roku se výrazně změní i nabídka místního ovoce a hvězdami se po všech těch jahodách, malinách, rybízu a broskvích stávají hlavně jablka a hrušky. Třeba jich máte bohatou vlastní úrodu, od někoho jste dostali či koupili větší množství a hledáte inspiraci, jak je zpracovat. Tak pak tu pro vás pár nápadů mám! 😋👌

27. října 20235 min čtení

Podle stravovacího stylu

Podle kategorie

Podle stravovacího omezeníVIP

Whole30

Low Carb

Ketogenní strava

kalkulačka markoživin

Výhodné balíčky

E-kuchařky

Další

Kategorie článků

Doporučuji

Komunita

Recepty každých 14 dní

Moje mobilní aplikace

O Lucii

Asijská kuchyně

Kategorie

Štítky

Léčivý vývar

Je trouba žrout elektřiny?

Ramen bez tajemství

Bazalka

Cuketové nápady

Velveting

Znáte korejský banchan?

Multifunkční dvouzónová horkovzdušná fritéza Breville Halo Dual

Korejské chilli gochugaru

Historie kečupu

Jak na ten nejlepší vývar

Voňavá jablka a sladké hrušky