Maso

Filtry

Kategorie

Suroviny pod lupou Kuchařské techniky Domácí základy Nákupní průvodce Chutě světa Vybavení kuchyně Mýty a fakta

Štítky

Maso Asijská kuchyně Bez lepku a mouky Bezpečnost potravin Etikety a složení Fermentace Historie jídla Koření a bylinky Mléčné výrobky Omáčky a dipy Polévky a vývary Pro začátečníky

+6 dalších

Sezónní vaření Tuky a oleje Ušetřete v kuchyni Zásoby a uchovávání Zdraví a výživa Zelenina

Zrušit filtry

Vybrané filtry2

ŠtítkyMasoŠtítkyBez lepku a mouky

Mýty a fakta

Léčivý vývar

Určitě jste už také slyšeli, četli, nebo to i sami říkáte: “Vývar je zázrak! Léčí, kudy teče! Uzdraví ti střeva i klouby, napne pleť. Musíš ho ale vařit několik dní! Nejlépe z morkových kostí. A nezapomeň na ocet, ten vytáhne z kostí všechny minerály!” Tak co, znáte? A víte, co z toho jsou “internetové legendy” a co je pravda? Nebudu lhát, i já některé “legendy” šířila dál, protože jsem byla přesvědčená, že to tak opravdu je. No a není. Tedy něco ano, něco ne. Pojďme se na to podívat blíž.

31. ledna 20267 min čtení

Vybavení kuchyně

Je trouba žrout elektřiny?

Miluju pomalé pečení! U masa tahle úprava dává naprosto nepřekonatelný výsledek – třeba taková kachna, vepřová krkovice nebo i panenka. Mňam! Masíčko se úplně rozpadá na jazyku, jak je křehoučké a šťavnaté Ale kdykoliv podobný recept sdílím, najde se někdo, kdo mi napíše: “V téhle době? Péct něco X hodin v troubě? To musí sežrat majlant!“. Na první pohled je to věcný argument a ten člověk má pravdu. Nebo ne? Jak to je? No… není to tak horké, jak se říká. A to doslova.️

3. ledna 20265 min čtení

Kuchařské techniky

Velveting

Také jste si vždycky říkali, jak je možné, že v čínských bistrech mají to maso tak neuvěřitelně měkké? Žádná suchá či tuhá podešev – i obyčejné kuře je křehké jako peříčko a hovězí se doslova rozplývá na jazyku. Tak už nemusíte hádat. Tajemství je odhaleno. A není to nic složitého. ️❤️

3. července 20256 min čtení

Vybavení kuchyně

Multifunkční dvouzónová horkovzdušná fritéza Breville Halo Dual

Před mnoha lety jsem si jako nadšenec, zapálený pro novoty ve vaření a přípravě jídla, pořídila jednu z první horkovzdušných fritéz na trhu. Byla drahá, velká, špatně ovladatelná a já od ní asi čekala trošku něco jiného. Proto jsem z ní byla zklamaná a ta skončila založená ve

15. února 20258 min čtení

Mýty a fakta

Brambory, nebo batáty?

Pokud se alespoň trošku pohybujete ve světě Low carb stravování, paleo či Whole30, určitě se okolo vás mihla debata, že batáty jsou lepší než klasické brambory. A dost možná se touhle poučkou i řídíte. Ale je to skutečně tak? Opravdu jsou batáty takový zázrak a brambory výživový průšvih? 🤔👌

15. června 20244 min čtení

Kuchařské techniky

Zahušťování bez mouky

Když se rozhodnete změnit jídelníček a začít se stravovat například bezlepkově, Low carb či paleo, určitě vás hned na začátku napadne pár otázek. Jasně, první asi bude “Co budu vůbec jíst?” To ale teď úplně nemyslím. Po téhle otázce určitě přijde na řadu téma zahušťování. A to zejména omáček a polévek, které jsou v české kuchyni tak oblíbené a tradičně se při jejich přípravě sahá po mouce. Pokud se jí ale vyhýbáte, vzniká problém. Anebo ne?

5. prosince 20235 min čtení

Domácí základy

Jak na ten nejlepší vývar

Jestli má nějaká surovina při vaření polévek své výsostní místo, je to vývar, zlatý poklad kuchyně. Je to s ním ale jako se svíčkovou – neexistuje jen jediný správný postup. Každý kuchař má své vlastní „zaručené fígly“ na jeho přípravu. Cíl je ale vždy stejný – získat voňavou tekutinu s příjemnou vůní a silnou chutí, která polévkám či omáčkám dodá to „něco navíc“.

27. října 20234 min čtení

Kuchařské techniky

Jednoduchá pravidla grilování

Grilování není jen o ohni a kusu masa. Je to o technice, trpělivosti a respektu k surovinám. Pokud chcete, aby vás hosté chválili až do nebes a vy jste přitom nestrávili celý večer v kouři a stresu, držte se těchto osvědčených pravidel.

16. září 20235 min čtení

Nákupní průvodce

Jak se vyznat v informacích na obalech potravin

Rozhodli jste se ke změně stravování a při každé návštěvě obchodu vám jde hlava kolem, jak studujete etikety na potravinách? Úplně přesně netušíte, které informace tam najdete a které z nich jsou pro vás důležité? Jestli jste se v tomhle jen trošku našli, tak po následujících řádcích už se vám to nestane. Už budete přesně vědět.

1. srpna 202310 min čtení

Nákupní průvodce

Kupujete opravdu mleté maso?

Možná si teď říkáte, že jsem se asi zbláznila 😀. Že nakoupit mleté maso je úkol hodný malého dítěte. Prostě vezmete v obchodě balíček s rozemletým masem, ať už hovězím, vepřovým, jejich kombinací, drůbežím či jehněčím, nebo požádáte obsluhu v řeznictví o odvážení odpovídajícího množství z nabídky z pultu. Hotovo! Možná ano, ale dost možná ne. Koupili jste opravdu mleté maso? Nebo masný polotovar?

1. srpna 20233 min čtení

Kuchařské techniky

Jak, kdy a čím solit

Téměř v každém receptu (někdy i v těch na dezerty) najdete úplně na konci seznamu ingrediencí letmo zmíněnou jednu surovinu. Je to taková Popelka – není u ní většinou nijak blíže specifikované množství ani druh. Tak nějak se předpokládá, že zkrátka víte, co a jak. Jenže právě tahle “drobnost” často udělá z dobrého jídla skvělé, nebo naopak naprosto nepoživatelné. S-Ů-L.

1. srpna 20236 min čtení

Nákupní průvodce

Jak vybrat to správné hovězí maso

Nedávno jsem se na Instagramu svých sledujících v anketě zeptala, co si představí pod pojmem “čerstvé hovězí maso”. Většina odpověděla, že kvalitu a křehké, šťavnaté maso za vyšší cenu. Pokud byste volili stejně, čtěte dál. Tenhle článek je přesně pro vás. Protože správná odpověď je “tuhá podešev” 🥾

1. srpna 20237 min čtení

Podle stravovacího stylu

Podle kategorie

Podle stravovacího omezeníVIP

Whole30

Low Carb

Ketogenní strava

kalkulačka markoživin

Výhodné balíčky

E-kuchařky

Další

Kategorie článků

Doporučuji

Komunita

Recepty každých 14 dní

Moje mobilní aplikace

O Lucii

Maso

Kategorie

Štítky

Léčivý vývar

Je trouba žrout elektřiny?

Velveting

Multifunkční dvouzónová horkovzdušná fritéza Breville Halo Dual

Brambory, nebo batáty?

Zahušťování bez mouky

Jak na ten nejlepší vývar

Jednoduchá pravidla grilování

Jak se vyznat v informacích na obalech potravin

Kupujete opravdu mleté maso?

Jak, kdy a čím solit

Jak vybrat to správné hovězí maso