Čokoládový obláčkový dort
Čokoládový obláčkový dort
Dezerty Bez lepku, Bez masa, Keto, Low Carb, Primal, Vegetariánské čokoláda, smetana, smetanový krémový sýr, vejce
2026-02-06
Ohodnotit receptTenhle dort je důkazem, že k naprosté dokonalosti stačí málo. Tedy... málo surovin. Ale abyste se zakousli do opravdového čokoládového obláčku, bude to chtít trochu hodně vaší trpělivosti a cukrářské kázně 🙂 Tohle není "hrnkovka", kterou jen zamícháte a hodíte do trouby. Je to malá alchymie, kde hraje roli každý stupeň a každá minuta. Odměnou vám ale bude nadýchané šťavnaté brownie, křížené s jemnou čokoládovou pěnou. Je to dezert, který se doslova rozplývá na jazyku ♥️
- Příprava: 3 hodin
- Vaření / pečení: 45 minut
-
3 hodin
45 minut
3 hodin 45 minut
- Množství: 6 porcí
- Obtížnost:
- Autor:
💌 Chcete osobní tipy na snadné vaření, unikátní slevy a drby ze zákulisí?
Přidejte se k 40 tisícům odběratelů a nechte mi tu na sebe kontakt. Dám vědět, až pro vás vymyslím další šťavnatý recept nebo se něco nového šustne u mě na stránkách. Pokud vás to přestane zajímat, můžete se kdykoliv odhlásit.
Suroviny
TĚSTO
POLEVA A ZDOBENÍ
1000+ RECEPTŮ V APLIKACI
Stáhněte si ZDARMA základní verzi mé mobilní aplikace a získejte přístup ke stovkám receptů a spoustě užitečných funkcí. Vaření bude hned snadnější!
- Příprava: 3 hodin
- Vaření / pečení: 45 minut
-
3 hodin
45 minut
3 hodin 45 minut
- Množství: 6 porcí
Postup
PŘÍPRAVA
Alespoň 1 hodinu předem vyndejte z lednice vejce a sýr. Nechte je dojít do pokojové teploty. Je to důležité pro konzistenci a stabilitu těsta.
Mezitím vyšší dortovou formu o průměru 15-17 cm položte na pečicí papír a tužkou obkreslete. Kolo vystřihněte a vložte na dno formy. Z pečicího papíru ustřihněte pruh a tím vyložte vnitřní stranu formy. Pruh papíru vám bude lépe ve formě držet, pokud ji jemně vymažete nějakým tukem.
TĚSTO
Rozehřejte troubu na 170 °C (spodní a horní ohřev, ne horkovzduch).
Připravte vodní lázeň. V menším hrnci přiveďte k varu vodu. Na okraje hrnce posaďte skleněnou nebo kovovou misku, tak aby se nedotýkala dnem hladiny, ale naopak byla několik centimetrů nad ní.
Teplotu plotýnky stáhněte na minimum. V misce nad vodní lázní za stálého míchání rozpusťte 100 g hořké čokolády a následně zapracujte i sýr.
Misku sundejte z vodní lázně a do čokoládové směsi postupně po jednom vmíchejte žloutky.
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Musí pevně držet v misce, když ji obrátíte dnem vzhůru.
Sníh po částech a velmi jemně (aby nespadly bublinky ve sněhu) zapracujte do čokoládové směsi.
Nadýchané řidší těsto nalijte do připravené formy a vložte na rošt umístěný ve středu vyhřáté trouby. Na dno trouby položte pečicí plech a do něj nalijte teplou vodu (třeba tu z vodní lázně).
Pak teplotu snižte na 160 °C a pečte dalších 15 minut.
Troubu vypněte a bez otvírání dvířek v ní dort nechte 30 minut.
Vyjměte plech s vodou, nechte pootevřená dvířka a dort v troubě nechte odpočívat dalších 30 minut.
Pro jistotu pak můžete dort nechat ještě stát v pokojové teplotě.
Tohle hraní s pomalu snižující se teplotou pomůže, aby dort nepopraskal, nebo aby těsto výrazně nespadlo.
POLEVA A ZDOBENÍ
V misce rozehřejte 40 g čokolády a cca 20 g smetany. Směsí polijte upečený dort. Dejte vychladit do lednice.
Do misky se zbytky čokoládové polevy nalijte smetanu a vše dokonale rozpusťte.
Čokoládovou smetanu dejte vychladit a pak ji vyšlehejte dotuha.
Vychlazený dort ozdobte čokoládovou šlehačkou a při podávání posypte 10 g nastrouhané čokolády.
Uložený v lednici vydrží několik dní, pro zamrazení se nehodí.
* Výživové údaje jsou rozpočítané pro použití erythritolu s nulovou kalorickou hodnotou nebo při úplném vynechání sladidla.
Skvělá volba! Hledáte další inspiraci?
Vyzkoušejte mou mobilní aplikaci. Najdete v ní více než 1000 receptů – stačí si jen vybrat.
Základní verze pro všechny vždy ZDARMA. Nainstalujte do svého telefonu přímo z Obchod Play či App Store a už nikdy nemusíte řešit, co dobrého uvařit.
Výživové hodnoty na 1 porci
Líbí se vám recept? Chutnalo vám?
Dejte mi vědět v komentáři ❤️ a pomozte mi ho šířit dál 🙏🏻
4 Recenzí / komentářů
Lucka
7 května, 2026
Mám radost, že jste si pochutnala ♥️ To, že vám dort nepopraskal, je skvělý výsledek a svědčí o tom, že jste si dala na postupu i chladnutí opravdu záležet 🙂 Právě to bývá u tohoto receptu největší oříšek.
Ty šikmé okraje jsou už taková drobná pekařská alchymie. Tato lehká bezmoučná těsta jsou hrozné “citlivky”, které reagují na sebemenší drobnost. Šikmé okraje se u nich vytvoří, když těsto při chladnutí klesá, ale v některé části zůstane přilepené k pečicím papíru.
Zkuste příště tyto dva triky:
Pečicí papír na bocích vymažte tukem opravdu důkladně a uhlaďte ho, aby byl na formě nalepený bez vlněk (těsto po něm pak lépe sklouzne dolů).
Bílky šlehejte jen do fáze, kdy už tvoří špičky, ale ty se ohýbají, tedy ne úplně dosucha. Těsto je pak pružnější a lépe zvládá změny teplot.
Ať se daří i s dalšími recepty ♥️
Denisa
21 května, 2026
Tak já trošku improvizovala měla jsem jen 30g tuhé čokolády 100% no, tak jsem dosypala sypké kakao 100% dala lžičku másla a lžíci kokosového oleje a trošku vody ochutila čekankovým sirupem bez šlehačky a bez polevy a oala je to fenomenální. Děkuji je to boží mňamka ❤️
Lucka
21 května, 2026
Skvěle jste si poradila! ♥️ Vlastně jste přidala podobné ingredience jako na domácí čokoládu. Mám velkou radost, že vám chutnalo.
Tento web používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak data z komentářů zpracováváme.
Patrícia
5 května, 2026
Výborný recept, môžem odporúčať, naozaj je to lahodné ako obláčik! Ani mi nepopraskal, len sa mi odlepili kraje od stien formy a tak sa to scvkrlo, že to malo nakoniec také šikmé okraje – neviete mi poradiť, ako tomu predísť?