Postup

Uvařte vejce natvrdo nebo nahniličko. Podle typu úpravy, velikosti a teploty vajec to bude trvat 7–12 minut po vložení do vroucí vody.

Uvařená vejce zchlaďte v ledové vodě, oloupejte a nakrájejte.

Neoloupané batáty důkladně omyjte a podélně nakrájejte na rovnoměrné plátky silné 1–2 cm.

Jemně je z obou stran potřete olivovým olejem a rozložte na pečicí rošt.

Vložte je do trouby předem vyhřáté na 210 °C a pečte dozlatova cca 15 minut. Měly by být příjemně měkké, ale nesmí se při dotyku rozpadat.

Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou a dochuťte citrónovou šťávou, solí a pepřem.

Upečené batátové plátky nechte mírně zchladnout, pak je potřete rozmačkaným avokádem a doplňte nakrájenými vejci.

"Tousty" osolte, opepřete a volitelně posypte čerstvými bylinkami nebo výhonky. Hned podávejte.

TIPY

Plátky batátů můžete upéct i v horkovzdušné fritéze. Nakrájejte je na maximálně 1 cm (aby se propekly i uvnitř) a lehce potřete olejem. Skládejte je do košíku fritézy v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. Pečte na 190 °C celkem 10–12 minut, v polovině času je obraťte.

Batátové "tousty" můžete podávat nejen na snídani, ale také jako lehčí hlavní chod či netradiční pohoštění pro hosty (pro tyto účely je nakrájejte na kolečka).

Obložení batátových plátků lze různě obměňovat. Můžete je doplnit například uzeným lososem, míchanými či ztracenými vejci, slaninou, orestovanými houbami atd.