Postup

KOŘENÍCÍ SMĚS

Všechno (kromě již umletého jemného koření) umelte najemno (například v elektrickém mlýnku na kávu) a pak smíchejte i se zbytkem koření.

MASOVÉ KULIČKY

Mleté maso propracujte spolu s vejcem a připravenou kořenící směsí. Ze začátku dejte koření spíše méně a později případně přidejte. Nicméně kuličky by měly být opravdu výrazně kořeněné, chuťově připomínající chorizo. Pokud tuto uzeninu seženete v dobré kvalitě a složení, můžete kuličky v polévce nahradit kolečky chorizo klobásy.

Pokud si chcete být jistí správným ochucením, kousek směsi opečte na pánvi a maso případně ještě okořeňte.

Z masové směsi vypracujte malé kuličky (cca 10 g).

Můžete je upéct v troubě (cca 15 minut na 180 °C), ale jejich opečení v tuku dodá polévce potřebnou chuť, takže to v tomto případě doporučuji.

ZELENINOVÁ POLÉVKA

V širším hrnci opečte na sádle postupně všechny kuličky. Příliš s nimi nemíchejte, jen je v tuku pootočte potřesením hrncem.

Opečené kuličky vyndejte z hrnce, dejte stranou a v tuku, který po nich zbyl, orestujte dozlatova osolenou cibuli.

Až začne hnědnout, přisypte na drobné kostičky nakrájenou papriku a dýni (máslovou oloupejte, hokaido stačí omýt). Za častého míchání pár minut restujte.

Přidejte rozdrcený česnek a krátce nechte rozvonět.

Vmíchejte rajčatový protlak a za stálého míchání ho minutku opečte.

Vše zalijte rajčaty a vodou. Ochuťte oreganem, solí a pepřem.

Vařte do změknutí zeleniny. Na posledních pár minut dejte do polévky prohřát i opečené masové kuličky.

Polévku můžete na talíři doplnit oblíbenými bylinkami. Nejlépe se hodí hladkolistá petrželka nebo koriandr.

Jako u mnoha jídel z jednoho hrnce, i tato polévka chutná nejlépe druhý a třetí den, kdy se všechny chutě krásně propojí.

TIPY

Kořenící směs si můžete připravit ve větším množství, uložit do uzavřené sklenice a použít pro ochucení různých dalších jídel.

Pokud se nemáte všechny druhy koření k dispozici nebo se vám nechce s kořenící směsí připravovat, můžete maso ochutit jen uzenou paprikou, mletým římským kmínem, rozdrceným česnekem, solí a pepřem.

Kuličky poskytnou skvělý základ pro mnohá rychlá jídla, proto jich doporučuji připravit více a zamrazit. Můžete je pak použít jako doplněk zeleninového salátu, naplnit jimi různé placky nebo podávat s pečenou zeleninou, květákovou rýží nebo nějakým pyré jako hlavní chod. Skvěle se hodí i jako svačinka na cesty nebo doplněné o různé dipy poslouží jako pohoštění pro hosty.