Španělský mandlový dort sv. Jakuba
Španělský mandlový dort sv. Jakuba
Dezerty Bez lepku, Bez masa, Keto, Low Carb, Paleo / Bez mléčných výrobků, Vegetariánské mandlová mouka, vejce
2023-06-16
Ohodnotit receptKdyž si po změně stravovacího stylu chcete připravit nějaký oblíbený dezert, často musíte vymyslet, jak a čím v tradičním receptu nahradit klasickou mouku. A to někdy bývá pěkný oříšek! S tímto velmi oblíbeným španělským dortem, známým také jako Tarta de Santiago, se vám to ale nestane. Tradičně se totiž připravuje z jemně umletých mandlí. Slavná galicijská pochoutka je pojmenována po svatém Jakubovi (Santiago), který je patronem španělského města Santiago de Compostela. Připravte si kousek Španělska ve vaší vlastní kuchyni a objevte kouzlo věhlasného mandlového dortu ❤️
- Příprava: 45 minut
- Vaření / pečení: 25 minut
-
45 minut
25 minut
1 hodina 10 minut
- Množství: 5 porcí
- Obtížnost:
- Autor:
💌 Chcete osobní tipy na snadné vaření, unikátní slevy a drby ze zákulisí?
Přidejte se k 40 tisícům odběratelů a nechte mi tu na sebe kontakt. Dám vědět, až pro vás vymyslím další šťavnatý recept nebo se něco nového šustne u mě na stránkách. Pokud vás to přestane zajímat, můžete se kdykoliv odhlásit.
Suroviny
950+ RECEPTŮ V APLIKACI
Stáhněte si ZDARMA základní verzi mé mobilní aplikace a získejte přístup ke stovkám receptů a spoustě užitečných funkcí. Vaření bude hned snadnější!
- Příprava: 45 minut
- Vaření / pečení: 25 minut
-
45 minut
25 minut
1 hodina 10 minut
- Množství: 5 porcí
Postup
Sypké sladidlo (kvůli barvě, chuti a konzistenci nejlépe erythritol, xylitol, případně klasický cukr, pokud se mu nevyhýbáte) rozemelte v elektrickém mlýnku na kávu na jemnou moučku a většinu smíchejte se žloutky (trošku si dejte stranou na závěrečné poprášení povrchu dortu).
Žloutky se sladidlem vyšlehejte do bělavé pěny, která zvětší svůj objem. Počítejte s tím, že to zabere pár minut.
V druhé míse vyšlehejte do tuhého sněhu bílky s pár zrníčky soli.
Do žloutkové pěny vmíchejte najemno nastrouhanou citrusovou kůru a mletou skořici.
Následně postupně zlehka zapracujte vždy část mandlové mouky a pevného bílkového sněhu.
Středně řídké těsto nalijte do dortové formy (na 5 porcí s průměrem 17-18 cm) vystlané pečicím papírem (stačí jen u dna, případně formu vymažte tukem).
Vložte do trouby předem vyhřáté na 170 °C a pečte cca 25 minut. Přesná doba se bude lišit podle počtu porcí a také výšky těsta, proto propečenost ke konci zkontrolujte pomocí zapíchnuté špejle. Když vyjde ven suchá, bez kousků těsta, máte hotovo.
Upečený dort nechte vychladnout a pak poprašte práškovým sladidlem, které jste si na začátku dali stranou.
TIPY
Na přípravu dortu nepoužívejte odtučněnou mandlovou mouku (s obsahem tuku výrazně nižším než 50 g na 100 g mouky). Příliš saje a těsto by vyšlo příliš suché a drolivé.
Pokud neseženete jemně namletou mouku z blanšírovaných (loupaných) mandlí, můžete ji nahradit mandlemi najemno umletými i se slupkou (v takovém případě počítejte s tmavší barvou těsta a také intenzivnější, mírně nahořklou chutí, která do tohoto oblíbeného španělského dortu úplně nepatří).
Pro správnou konzistenci těsta je důležité důkladné vyšlehání žloutků do bělavé pěny s několikanásobným objemem. Proto tuto fázi nezkracujte.
Pro tradiční ozdobení dortu křížem sv. Jakuba si stáhněte, vytiskněte a vystřihněte jeho šablonu. Pokud nemáte tiskárnu, přiložte čistý papír na monitor počítače, jemně obtáhněte tužkou obrysy kříže a vystřihněte. Tento postup má navíc tu výhodu, že si zobrazení můžete podle potřeby zvětšit či zmenšit a velikost kříže tak uzpůsobit průměru použité dortové formy.
* Výživové údaje jsou platné při použití erythritolu.
Skvělá volba! Máte hotovo?
Zkuste mých 316 šťavnatých receptů, po kterých se bude oblizovat celá vaše rodina i přátelé 😋
Svěží kuchařka a Voňavá e-kuchařka, díky kterým už nikdy nebudete muset řešit, co zdravého a chutného zase uvařit.
Výživové hodnoty na 1 porci
Líbí se vám recept? Chutnalo vám?
Dejte mi vědět v komentáři ❤️ a pomozte mi ho šířit dál 🙏🏻
12 Recenzí / komentářů
Lucka
30 června, 2023
Vilmo, tvoje úprava zní skvěle! S višněmi to musela být extra lahoda ❤️ Díky za tipy na obměnu 🙂
Michaela
2 července, 2023
Dnes jsem zkusila upéct tento dort…Místo dortu to spíš připomíná palačinku, nevím, kde je chyba, koukala jsem i na jiná videa, dort by měl být nadýchaný, podle mě je to poměrem surovin, vajíčka jsou za mě hodně málo. Navíc těsto nebylo řídké, i když jsem použila najemno umletou mandlovou mouku. Příště zkusím zdvojnásobit množství ingrediencí.
Lucka
2 července, 2023
Suroviny i jejich množství jsou opravdu v pořádku. Podle receptu peču opakovaně a vše odpovídá. Moc mě mrzí, že se váš dort nepovedl 🙁 Chápu, že suroviny nejsou nejlevnější, tak to zabolí.
Napadá mě, zda jste nepoužila odtučněnou mandlovou mouku, například z DM drogerie. Jaký obsah tuku má vaše balení na 100 g? Pokud výrazně méně než cca 50 g, zádrhel bude v tom. Odtučněná mandlová mouka extrémně hodně saje, takže výsledek není zdaleka tak nadýchaný a šťavnatý. Těsto naopak bývá tuhé a drolivé.
slavka
11 července, 2023
Pekný deň, robila som ho už dva -krát :-).
Prvý raz bol koláč trochu hutneší , ale chuťovo výborný . Druhý krát som do žĺtkovej peny postupne po šťastiach zamiešala mandľovú múku a sneh . A zostal nadýchaný.
Teraz ho idem vyskúšať ako muffiny a s lyžičkou lekváru.
Lucka
12 července, 2023
Mám velkou radost, že vám dort chutná ❤️ Děkuju za super tip na souběžné zapracování mandlové mouky a bílkového sněhu. S dovolením přidám do postupu 🙂
Dejte pak vědět, jak se povedly muffiny 🙂
Radka
6 ledna, 2024
Recept naprosto perfektní. Dort se povedl na výbornou. Hledala jsem něco jednoduchého a hlavně rychlého a to tenhle dort splňuje do puntíku. Krásný, nadýchaný a velmi chutný.
Lucka
7 ledna, 2024
Radko, děkuji za milý komentář a krásné ohodnocení receptu. Mám velkou radost, že jste si pochutnala ❤️
Viera
1 června, 2024
A netreba tam pridať aj prášok do pečiva?
Lucka
2 června, 2024
Není potřeba 🙂 V tomto tradičním španělském receptu se prášek do pečiva nepoužívá, protože jeho funkci nahradí důkladné vyšlehání vajec – jak žloutků, tak i sněhu z bílků.
Andrea
26 srpna, 2024
Luxusni výborný dort, jen se zaprášilo. Příště 2 dávky
Lucka
27 srpna, 2024
Andreo, moc ráda čtu, že jste si na dortu pochutnala a plánujete ho udělat znovu ❤️ Já tenhle španělský dort miluju, tak mám radost, že v tom nejsem sama ❤️
Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..
Vilma
29 června, 2023
Bingo!
Špičková, ľahučká tortička.
V mojej verzii s mletými mandľami,
len s 15 g xylitolu,
vrch potretý vlastným luxusným višňovým džemom,
posypané mandľovými lupienkami.
A… v mojej verzii sú to 4 porcie 🙂
Lucka, vďaka za recept.