Postup

Hlávku rozřízněte na čtvrtiny, odstraňte tuhý středový košťál a zelí nakrouhejte na tenounké nudličky.

Ty nasypte do mísy, přidejte sůl a zelí velmi důkladně promačkejte. Dejte zatím stranou a občas znovu promačkejte.

Cibuli nakrájejte na tenounké kratší nudličky. V malé misce je promíchejte s octem a nechte zatím stranou odpočívat.

Mrkev a jablko nakrouhejte na tenké julienne nudličky nebo nahrubo nastrouhejte.

Z promačkaného zelí slijte většinu šťávy, kterou pustilo. Není nutné ho vyloženě vymačkávat, jen nakloněním mísy slijte přebytečnou tekutinu, aby výsledný salát nebyl moc vodnatý.

Slité zelí smíchejte s naloženou cibulí, nakrouhanou mrkví a jablkem, troškou oleje a špetkou pepře.

Vše promíchejte a podle chuti případně ještě jemně osolte.

I když salát lze konzumovat prakticky ihned, doporučuji ho na alespoň 1 hodinu uložit do lednice. Všechny chutě se krásně rozleží a propojí.

Hodí se jako doplněk k různým druhům pečeného a grilovaného masa.

Zelný salát uložený v chladu vydrží 2-3 dny. Pro zamrazení se nehodí.

TIPY

Zelí nožem nakrájejte nebo pomocí robotického nástavce nakrouhejte na opravdu tenounké nudličky a také ho velmi pečlivě (až několik minut) promačkejte se solí. Díky tomu zkřehne, zesklovatí, o polovinu zmenší svůj objem a pustí šťávu.

Jablko volte nějaké sladší, nebo ho můžete případně vynechat a salát podle chuti dosladit vámi používaným sladidlem (neplatí pro Whole30).

Přesné množství použitého octa bude záležet na konkrétním druhu a také vaší chuti. Proto případně do salátu na závěr podle potřeby přidejte ještě pár kapek.

Pokud nemáte k dispozici lehký olivový či panenský slunečnicový olej, použijte panenský olivový. Oleje stačí opravdu jen pár kapek, salát by neměl být vyloženě mastný.

Máte chuť i na červenou variantu salátu? Tak tady je recept.