Čokoládová pěna
Čokoládová pěna
Dezerty Bez lepku, Bez masa, Keto, Low Carb, Paleo / Bez mléčných výrobků, Primal, Vegetariánské čokoláda, kokosové mléko, máslo, smetana, vejce
2017-04-29
Ohodnotit receptJestli máte jen trošku rádi čokoládu, tenhle recept si zamilujete. Hebká, nadýchaná, hořko-sladká, jemňoučká pěna, která se přímo rozplývá na jazyku. Co víc si přát? Má to jedinou vadu - musíte pocvičit svou trpělivost a hezky pár hodin počkat, než se dezert vychladí a čokoláda mírně ztuhne.
- Příprava: 8 hodin 20 minut
- Vaření / pečení: 5 minut
-
8 hodin 20 minut
5 minut
8 hodin 25 minut
- Množství: 3 porce
- Obtížnost:
- Autor:
💌 Už nikdy vám žádný nový recept neuteče
Nechte mi tu na sebe e-mail a já vám dám vědět, až pro vás vymyslím další šťavnatý recept nebo se něco nového šustne u mě na stránkách. Pokud vás recepty přestanou zajímat, můžete se kdykoli odhlásit.
Suroviny
60 g + 10 g hořké vysokoprocentní čokolády (min. 85%)
60 g másla nebo ghee
2 vejce
15 g sladidla (med, kokosový cukr, datlový sirup, erythritol, xylitol aj. - konkrétní druh i množství zvolte podle vašeho výživového stylu)
špetička soli
100 g + 100 g smetany ke šlehání nebo kokosového mléka
- Příprava: 8 hodin 20 minut
- Vaření / pečení: 5 minut
-
8 hodin 20 minut
5 minut
8 hodin 25 minut
- Množství: 3 porce
Postup
Pokud používáte na přípravu kokosové mléko, začněte tím, že si z něj slijete 1,5 dcl té nejhustší části na přípravu kokosové šlehačky a dáte ji na několik hodin vychladit do lednice (spolu s připravenou čokoládovou pěnou). U šlehačky můžete tento krok vynechat.
Rozpusťte si v mikrovlnné troubě či na nízkou teplotu na plotně máslo s 60 g čokolády. Promíchejte je do hladké směsi. Její teplota by měla být na dotek teplá, ale ne vařící. Potřebujeme, aby čokoláda a máslo po spojení se studenými vejci příliš neztuhly, ale zase nechceme, aby se vejce uvařila.
Rozdělte si žloutky a bílky. Žloutky našlehejte se zvoleným sladidlem do pěny, bílky vymixujte se špetičkou soli do tuhého sněhu.
Teplou čokoládovou směs dobře promíchejte s našlehanými žloutky. Pak přilijte 1 dcl kokosového mléka nebo smetany a opět dobře promíchejte.
Nakonec velmi opatrně (ručně, rozhodně ne mixérem) po částech přimíchejte sníh z bílků. Čím jemněji budete se sněhem pracovat, tím bude čokoládová pěna nadýchanější.
Hotovou směs rozdělte do 3 skleniček či pohárků a dejte přes noc vychladit do lednice.
Před podáváním vyšlehejte z vychlazeného kokosového mléka či zbytku smetany tuhou šlehačku. Ozdobte s ní připravenou čokoládovou pěnu a vše posypte 10 g nastrouhané čokolády.
Přesné dávkování sladidla hodně záleží na tom, jak sladkou chuť ve finále chcete u pěny mít, ale také na cukru obsaženém v samotné čokoládě. Pokud použijete vysokoprocentní čokoládu zcela bez cukru, možná trošku medu či jiného sladidla o pár gramů přidejte. Někomu ale chutná pěna úplně hořká.
* Výživové hodnoty jsou rozpočítané pro použití erythritolu nebo při úplném vynechání sladidla.
Skvělá volba! Máte hotovo?
Zkuste mých 316 šťavnatých receptů, po kterých se bude oblizovat celá vaše rodina i přátelé 😋
Nová Svěží kuchařka a Voňavá kuchařka, díky kterým už nikdy nebudete muset řešit, co zdravého a chutného zase uvařit.
Výživové hodnoty na 1 porci
Líbil se vám recept? Pomozte mi ho šířit dál 🙏🏻
12 Recenzí / komentářů
Lucie
19 května, 2017
Tak od tebe, jako znalce a milovníka čokolády, si pochvaly obzvlášť cením 🙂
Jantcha
13 června, 2017
nemá chybu :-)…
Lucie
13 června, 2017
Že jo? 🙂 Nejsem zrovna extra milovník čokolády, ale tohle vážně můžu <3
Božena
8 srpna, 2017
luxusní
Lucie
9 srpna, 2017
🙂 ano, lepší popis neexistuje
Jana
7 září, 2018
Dobrý den,
dělám po několikáté a manžel je nadšený. Výborný a jednoduchý recept. I já, ač na sladké nejsem, jsem překvapená, jak je to dobré.
Lucie
8 září, 2018
Dobrý den, já také na sladké nejsem 🙂 Ale tady, podobně jako vy, udělám ráda výjimku. Mám radost, že pěna chutná.
Pavča
25 října, 2018
mňamkaaaa. příště uberu sirup. použila jsem lžičku kokosového. už na sladkou chuť nejsem moc zvyklá, ale občas přijde chuť a tohle je přesně ono. díky a už se moc těším na knihu až přijde.
Lucie
25 října, 2018
Moc díky za komentář. Mám radost, že jste si pochutnala 🙂 Kniha už se tiskne, ale ještě to chvíli potrvá. Bude rozesílaná přibližně v polovině listopadu 🙂
Dáda
29 února, 2020
Určitě s velkou chutí zítra zkusím udělat. Jen si nejsem jistá, jestli zvládnu vydržet čekat, než se vychladí. :))))
Lucka
1 března, 2020
Nejste náhodou netrpělivý Beran jako já? 😀 Držím palce, ať čekání rychle uteče a pěna chutná ❤️
Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..
David Lengyel
19 května, 2017
Dokonalost!