Postup

KORPUS

Dobře promíchejte všechny sypké suroviny.

Stranou našlehejte nebo rozmixujte všechny tekuté ingredience.

Obě směsi důkladně promíchejte do hladkého řidšího těsta a nalijte do dortové formy (na 6 porcí průměr cca 17 cm), kterou jste si vyložili pečicím papírem.

Vložte do trouby předem vyhřáté na 180 °C a pečte cca 30 minut. Přesná doba bude záviset na počtu připravovaných porcí, průměru dortové formy a tudíž výšce těsta. V případě potřeby ji proto zkraťte nebo naopak prodlužte.

Míru propečení ke konci zkontrolujte zapíchnutím špejle do korpusu. Pokud vyjde čistá, máte hotovo.

Korpus nechte vychladnout a pak ho po celé ploše rozřízněte na dva pláty.

Jeden plát pomažte malinovým rozvarem (viz níže) a zaklopte druhým.

ROZVAR

V malé pánvičce rozmačkejte maliny s troškou citrónové šťávy a povařte do požadované hustoty.

Pro zbavení zrníček můžete rozvar propasírovat přes jemné sítko.

ZDOBENÍ

Smetanu zahřejte těsně pod bod varu a ještě horkou zalijte čokoládu nalámanou na malé kousky.

Nechte pár minut odstát a pak rozmíchejte dohladka. Nechte zchladnout v pokojové teplotě.

Do čokoládové směsi zapracujte studené mascarpone a rozmíchejte do hladkého krému.

Potřete jím na povrchu a ze stran připravený korpus a dejte vychladit do lednice.

Před podáváním dort ozdobte čerstvými malinami a nechte krátce odstát v pokojové teplotě, aby poleva příjemně povolila a změkla.

Pak nakrájejte na dílky a podávejte.

TIPY

Pozor při používání holandského kakaa. Má hodně výraznou hořkou chuť, proto jeho množství případně upravte podle sebe, nebo raději použijte přírodní nepražené kakao, které je jemnější a na chuť příjemnější.

Rozvar případně nahraďte oblíbeným nedoslazovaným džemem, nebo dort promažte krémem z mascarpone.

Zajímavou variantou je příprava řezů - těsto upečte v jednom plátu (bude stačit mnohem kratší doba pečení), potřete krémem z mascarpone (přidejte do něj o něco více šlehačky, aby byl měkčí) a ozdobte malinami.