Postup

Oloupejte si a nakrouhejte mrkev na tenké nudličky (nejlépe pomocí škrabky julienn), jarní cibulku na tenká kolečka.

Avokádo rozkrojte napůl, zbavte ho pecky a oloupejte.

Dužinu nakrájejte na kostičky, jemně ji zakapejte citrónem, osolte a opepřete.

Maso si osolte a pak ho opečte na tuku z obou stran. Zatím si ho odložte stranou (uchovávejte ho zakryté).

Vyšlehejte si vejce s cca 0,5 dcl vody, solí a pepřem.

Na jemně vymaštěné středně velké pánvičce si na středním plameni z našlehaných vajec upečte postupně 4 tenké omelety.

Obracejte je, až když vaječná hmota začne tuhnout i z vrchní strany.

Aby se vám omelety při obracení nepotrhaly, postupujte následujícím způsobem: pánvičku zakryjte talířem, obraťte, omeletu opatrně z talíře přesuňte zpět do pánvičky a dopečte.

Omelety naplňte pokrájeným upečeným masem, nakrouhanou mrkví, nakrájeným avokádem a jarní cibulkou.

Podávejte doplněné polníčkem pokapaným olivovým olejem.