Postup

Maso bych běžně zprudka osmahla na rozpáleném tuku, aby se zatáhlo. Protože se ale v poslední době snažím vyhýbat smažení, tuto část jsem vynechala. Na výsledné chuti to nebylo až tak znát. Jen počítejte s tím, že pokud použijete hovězí zadní (kýtu), maso bude trošku sušší. Ale jen malinko, nebojte 😉

Do hrnce s pokličkou vložte omyté hovězí vcelku, nadrobno nakrájenou cibuli a cuketu (tu lze i nastrouhat).

Vše osolte, opepřete, přidejte 2 lžíce tuku a zalijte troškou vařící vody (v ideálním případě vývaru).

Tekutiny by mělo být tolik, aby bylo maso ponořené maximálně do půlky. Chceme ho dusit, nikoliv vařit 😉

Hrnec zakryjte pokličkou a duste na co nejnižší stupeň cca 3 hodiny.

Občas maso zkontrolujte a v případě potřeby dolijte tekutinu (vodu nebo vývar).

Před podáváním maso z výpeku vyjměte a nakrájejte na plátky (lépe se krájí za studena).

Šťávu nechte zredukovat (vyvařit) na požadovanou hustotu, podle potřeby dosolte či opepřete.

Než bude maso krásně měkké, připravte si placičky. Postupujte naprosto stejně jako v tomto receptu, květákovou směs ale jen osolte a opepřete.

Placičky vytvořte cca z dávek, které odpovídají přibližně jedné vrchovaté lžíci.

Pro 4 strávníky bude nutné použít 2 plechy.

Těsně před podáváním nechte podusit špenát – na suché pánvičce opečte piniová semínka.

Jakmile se rozvoní a začnou zlátnout, dejte je stranou.

Na pánvičce (musí být velká, aby se vám tam všechen ten špenát na začátku vešel 😉 ) rozehřejte malé množství tuku a něm krátce osmahněte rozdrcený česnek (ne moc dlouho a ne na příliš vysokou teplotu, aby vám nezhořkl).

Pak k němu přidejte opláchnutý a osušený špenát (velké listy můžete nakrájet na menší kousky) a nechte ho „zavadnout“.

Počítejte s tím, že špenát několikanásobně zmenší svůj objem, takže nedejte na prvotní překvapení nad použitým množstvím.

Jakmile budou lístky krásně měkké (stačí pár minut), přihoďte opražená piniová semínka a špenát osolte a opepřete.

Podávejte s kousky dušeného masa, politého šťávou (zahuštěnou cibulkou a cuketou) a květákovými placičkami.