Postup

DÝŇOVÁ POLÉVKA

Dýni rozřízněte a lžící odstraňte měkký střed se semínky.

Na řezu ji potřete jemně tukem a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte, dokud povrch nezačne zlátnout a dýni snadno nepropíchnete vidličkou. Přesný čas hodně záleží na zralosti dýně, jejím druhu, velikosti atd. Ale počítejte s 30-50 minutami.

Upečenou dýni nechte chvíli vychladnout. Máslovou dýni oloupejte pomocí nože nebo lžíce (podobně jako vařené brambory). Hokaido loupat nemusíte, její slupka je bude po upečení měkká a půjde dobře rozmixovat.

Dýni nakrájejte nebo rozlámejte na kusy a nasypte do hrnce.

Přidejte curry pastu. Pokud nemáte rádi pálivé, můžete ji nahradit troškou kurkumy nebo kari koření.

Zalijte vodou nebo vývarem. Přiveďte k varu, přilijte většinu kokosového mléka a rozmixujte dohladka.

Podle chuti osolte a opepřete. Můžete přidat i pár kapek šťávy z limetky nebo citrónu.

Polévku na talíři pokapejte zbytkem kokosového mléka a volitelně doplňte opraženými dýňovými semínky (viz níže) a lístky koriandru.

Kdo má rád výrazně pikantní jídla, může přidat i trošku chilli vloček.

PIKANTNÍ SEMÍNKA

Dýňová semínka za stálého míchání opražte dokřupava za střední teploty na trošce tuku.

Přidejte i špetku chilli, kurkumy nebo kari koření. Osolte.

Semínka přidejte k polévce až při podávání, aby zbytečně neztratila svoji křupavost.

Samotná semínka můžete použít jako malý snack nebo svačinku na cesty.

TIPY

Do základu polévky můžete na ghee nebo kokosovém oleji orestovat cibulku a přidat také česnek a čerstvý zázvor. V takovém případě lze curry pastu vynechat.

Kromě pečení vcelku můžete dýni upéct nakrájenou na kostky. Bude jí pak stačit kratší doba v troubě. Výhodnější je to zejména u hokaido, kterou není nutné loupat. Naopak máslová dýně se lépe loupe po upečení vcelku.

Upečení dává dýni plnější a výraznější chuť. Pokud ale nechcete roztápět troubu, můžete dýni opéct na cibulovém základu a pak uvařit doměkka.

Některé máslové dýně mají semínka se slabší slupkou, proto je po vydlabání nemusíte vyhazovat. Pro kontrolu jedno přeřízněte a pokud je slupka opravdu slabounká a střed naopak výrazný, semínka povařte cca 20 minut ve výrazně osolené vodě. Osušte je a opražte na tuku (viz výše).