Postup

Vejce vyklepněte do misky a spolu s mlékem a solí našlehejte vidličkou.

Nalijte je do širší nepřilnavé pánve a přidejte kostičku studeného másla.

Teprve potom pod pánví zahřejte plotýnku na nižší střední až střední výkon.

Za pomalého prohrnování pomocí silikonové stěrky prohřejte po dobu několika minut.

Vejce by měla mít krásně krémovou konzistenci, nesmí se příliš vysušit. Počítejte s působením zbytkového tepla, proto pánev sundejte z plotýnky o něco dříve, než budou mít vejce požadovanou hustotu.

Připravená míchaná vejce hned podávejte a na talíři ochuťte čerstvě umletým pepřem.

TIPY

Na prošlehání vajec nepoužívejte metlu. Příliš rozbíjí strukturu vajec.

Mléko můžete případně nahradit smetanou na vaření.

Každá plotýnka reaguje trošku jinak, proto její teplotu nastavte podle sebe. Nicméně nespěchejte a nezvyšujte příliš její výkon. Vejce by neměla tuhnout moc rychle. Cílem je dosáhnout opravdu krásně hebké krémové konzistence, a ne směsi odspodu vysušených a svrchu tekutých vajec. Možná jste jinak zvyklí připravit míchaná vejce naprudko během 1-2 minut. Ale při dodržení uvedeného postupu dosáhnete díky jemnému zahřívání vajec a postupnému vmíchávání pomalu se rozpouštějícího másla úplně jiné, krásně hebké struktury.

Na promíchávání vajec je ideální silikonová stěrka, nikoliv běžně používaná dřevěná vařečka. Stěrka lépe kopíruje dno a nezanechává na pánvi vrstvu přesušených vajec.

Pro plnější barvu, chuť i strukturu můžete do vaječné směsi přidat 1 žloutek na porci navíc.