Postup

PEČENÝ LOSOS

Filety lososa bez kostí a kůže nakrájejte na kostky a smíchejte s marinádou připravenou z medu (viz TIPY), sójové omáčky nebo coconut aminos, octa, sezamového oleje, sušeného zázvoru a najemno utřeného česneku.

Nechte pár minut rozležet a mezitím připravte batáty a lusky.

PEČENÉ BATÁTY A LUSKY

Batáty oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a promíchejte s troškou sezamového oleje.

Pár kapek oleje vmíchejte i do hráškových lusků.

Obě suroviny nasypte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte 10 minut.

Po 10 minutách lusky vyjměte a uložte zakryté zatím stranou.

K batátům přidejte v samostatné nádobě lososa (včetně marinády), zvedněte teplotu na 220 °C a pečte společně dalších 10 minut.

OKURKOVÝ SALÁT

Okurku nakrájejte na tenké plátky, promíchejte se špetkou soli a nechte v sítu vykapat.

Sušenou řasu wakame zalijte vroucí vodou, nechte cca 3 minuty odstát a nabobtnat.

Vykapané okurkové plátky jemně vymačkejte s papírovém ubrousku a smíchejte se slitou (a podle potřeby nasekanou) řasou wakame, rýžovým octem a sezamovým olejem.

SERVÍROVÁNÍ

Do misek rozdělte ohřátou předem připravenou jemně osolenou květákovou rýži, přidejte upečené lusky, batáty a lososa. Vše doplňte okurkovým salátem a posypte sezamovými semínky. Hned podávejte.

TIPY

V Low carb verzi nahraďte med vhodným sladidlem podle vašich zvyklostí a batáty za dýni máslovou nebo hokaido.

Sójovou omáčku volte kvalitní, bez lepku (například tamari nebo korejskou polévkovou), nebo ji nahraďte coconut aminos (alternativa z kokosu).

Pro pečení lososa zvolte spíše větší nádoby, aby jednotlivé kousky neležely blízko u sebe a lépe se (včetně marinády) vypekly.

Okurky s tenkou slupkou není nutné loupat. Ty pevnější oloupejte a také zbavte vodnatého středu s tuhými semínky. Okurky nakládačky není nutné předem nasolovat (jsou méně vodnaté).

Okurky lze nakrájet na kolečka nebo pomocí ploché škrabky na tenké dlouhé plátky (na fotce).

Opatrně s dávkováním řasy wakame. Stačí jí opravdu jen trošku. Po zalití vodou mnohonásobně zvětší svůj objem.

Sezamová semínka můžete pro zvýraznění chuti před podáváním krátce zprudka opražit na suché pánvi.