Postup

NÁPLŇ

Umelte co nejvíce najemno kešu ořechy, sypké sladidlo (pro tekuté nakoukněte do TIPŮ na konci receptu) a kávu.

Vše smíchejte s kakaem, 35 g rozměklého másla nebo kokosového oleje a volitelně i pár kapkami rumu.

Vypracujte do tvarovatelné a jen mírně lepivé hmoty.

Ze směsi vytvořte přibližně 35 oválků po 7 gramech.

Pomocí jídelní hůlky nebo tupé strany nože v nich udělejte typické zářezy. Snažte, aby rýhy nebyly příliš tenké a mělké. Počítejte s tím, že se částečně naplní čokoládovou polevou, tak aby byly pak patrné.

Připravený základ kávových zrn dejte vychladit do lednice.

POLEVA

Čokoládu rozlámejte na kousky.

V misce (ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě za častého promíchání) rozehřejte 2/3 připravené čokolády. Pozor, nesmí být vyloženě vroucí, jen na dotyk příjemně teplá.

Do rozpuštěné čokolády (bez dalšího zahřívání) vmíchejte zbytek rozlámané čokolády a také 20 g změklého másla nebo kokosového oleje. Za stálého míchání rozpusťte do dokonale hladké tekuté směsi.

KÁVOVÁ ZRNA

Vychlazená kávová zrna obalte v rozpuštěné čokoládě. Můžete je čokoládou jemně potřít, do polevy namočit nebo je vždy po jednom položte na hroty vidličky a nad miskou s čokoládou lehce polijte lžičkou.

Uložte do lednice na minimálně několik hodin. Podávejte vychlazené, případně mražené.

Kávová zrna uložená v lednici vydrží několik dní až týdnů, lze je i zamrazit.

TIPY

Recept je rozpočítán pro sypké sladidlo. Pokud chcete použít například med, čekankový či datlový sirup, přidejte o trochu více umletých ořechů, aby směs byla dostatečně pevná pro vytvarování.

Místo kešu ořechů lze použít i jiné druhy, například mandle, lískové, vlašské či pekany.

Uvedené množství mleté kávy přidává jen lehce kávovou chuť a vůni, bez výrazné hořkosti. Pokud je chcete mít výraznější, použité množství zvyšte. Můžete také použít kávu instantní. Pro děti naopak kávu zcela vynechte, případně ji nahraďte třeba troškou mleté skořice či perníkového koření.

Při mletí surovin si dejte záležet (zejména to platí u kávy a sypkého sladidla), ať vám hrubší kousky později nedrhnou v puse.

Pokud použijete holandské kakao, které má výrazněji hořkou chuť oproti tomu nepraženému, použité množství snižte. Nebojte se směs během přípravy ochutnat a upravit poměr surovin podle sebe.

Pozor při ohřevu čokolády - neměla by překročit teplotu 50 °C. Proto při jejím rozpouštění ve vodní lázni nepoužívejte vroucí vodu a také dbejte na to, aby se pára nebo přímo voda do ní nedostala. Při ohřevu v mikrovlnce troubu často zastavte, čokoládu od krajů promíchejte a přestaňte ji ohřívat ještě před kompletním rozpuštěním.