Postup

Oškrábejte si mrkve a nakrájte je na špalíčky.

Rozprostřete je na plech vyložený pečícícm papírem, lehce zakápněte olivovým olejem, promíchejte a dejte je péct doměkka do trouby na 30-40 minut na 180°C (cca na posledních 10 minut mrkev posypte sezamovými semínky). Mrkev osolte a opepřete až před podáváním, ať zbytečně nepustí vodu. Přesná doba pečení záleží na kvalitě mrkve a velikosti nakrájených špalíčků.

Květák rozeberte na jednotlivé růžičky. Vložte je do mixéru a rozdrťte na zrníčka velikosti rýže.

Ta nasypte do vhodné misky a za občasného promíchání ji nechte „uvařit“ v mikrovlnné troubě. Doba záleží na výkonu vaší trouby a množství květáku, ale většinou stačí cca 7-10 minut.

Pokud vám použití mikrovlnky vadí, nechte květáková zrníčka podusit pod pokličkou na malém množství vody.

Uvařenou květákovou „rýži“ promíchejte s mletým jehněčím, nadrobno pokrájenou mátou a dochuťte kořením (mletým koriandrem, drceným římským kmínem, solí a pepřem).

Ze vzniklé směsi vytvořte válečky okolo špejlí. Ty dejte péct na 20 minut do trouby k mrkvi.

Než se vám maso a mrkev upeče, připravte si rajčatový salát a citrónovou majonézu, které skvěle doplní nasládlou chuť mrkve a mátové kofty.

Majonézu smíchejte se šťávou z půlky citrónu, šťávu z druhé půlky pak s drobně pokrájenými rajčaty a šalotkou. Rajčatový salát ještě dochuťte pokrájenými lístky čerstvého koriandru.