Postup

Kuřecí křídla rozřízněte v kloubech na tři části (odkrojené špičky zamrazte a později s dalšími odkrojky použijte na přípravu vývaru).

Masité díly křídel osušte, rozprostřete v jedné vrstvě na papírovou utěrku a výrazně osolte.

Nechte je cca 10 minut odpočinout a pak otřete od vysrážené vlhkosti. Otočte je a opakujte stejně i z druhé strany.

V širší míse smíchejte tapiokovou mouku, prášek do pečiva (nenahrazujte jedlou sodou!), uzenou papriku, sušený česnek, mletý římský kmín, mletá semínka koriandru a pepř. Sůl již není potřeba, protože zůstala částečně na křídlech.

Do směsi přidejte osušená křídla a promíchejte, aby se v ní jemně obalila.

Křídla vyskládejte s několikacentimetrovými rozestupy na pečicí rošt a ten umístěte nad vhodnou pečicí nádobu, která zachytí odkapávající tuk.

Bez zakrytí či podlití vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a bez nutnosti potírání pečte přibližně 40 minut dozlatova a křupava. Přibližně v polovině křídla na roštu otočte.

Podávejte samotné, nebo doplněné o nějaké oblíbené omáčky a dipy. Skvělý je například rajčatový protlak krátce povařený se stejným množstvím másla, rozdrceným česnekem, troškou octa a chilli kořením, nebo jogurt smíchaný s majonézou a rozdrobeným modrým sýrem atd. Nezapomeňte ani na čerstvou zeleninu (ať už v podobě nějakého salátu, nebo jen tak nakrájenou), která dodá celému jídlu potřebnou svěžest.