Postup

Na ghee nechte zesklovatět cibuli nakrájenou na kostičky.

Přidejte k ní nastrouhaný nebo drobně nakrájený zázvor – nejdříve ho oloupejte, nakrájejte na co nejtenčí plátky (tím se poruší tuhá vlákna a nebudou vám zůstávat v polévce po rozmixování), ty pak na nudličky a kostičky (čím menší, tím lépe).

Zázvor krátce osmahněte a do hrnce nasypte oloupanou a na kousky nakrájenou mrkev.

Nechte pár minut opékat za občasného promíchání.

Přisypte mletý koriandr a za stálého míchání nechte krátce rozvonět.

Obsah hrnce zalijte vodou a vařte, dokud mrkev nezměkne (cca 10 minut, záleží na velikosti kousků mrkve).

Nakonec přidejte kokosové mléko a podle chuti i trošku chilli.

Vše rozmixujte dohladka ponorným mixérem, v případě potřeby dolijte troškou vody a nechte ještě pár minut prohřát.

Nakonec osolte a opepřete podle chuti.

Mrkvový krém podávejte horký, ozdobený pár kapkami kokosového mléka a lístky čerstvého koriandru.

TIPY

Pokud nemáte rádi koriandr, můžete ho nahradit čerstvým či sušeným rozmarýnem. Zajímavou chuť dodá polévce i římský kmín.

Místo kokosového mléka můžete do polévky použít i klasickou smetanu (ať už na vaření či šlehání).

Výrazně nasládlou chuť krému můžete mírně snížit pár kapkami citrónové šťávy.

Zajímavým doplňkem polévky jsou křupavá semínka či ořechy. Stačí je opražit na pánvi na malém množství tuku a pak přidat sůl a třeba chilli vločky, mletý římský kmín, mletý koriandr, sušený zázvor či skořici.