Postup

Nivu rozdrobte nebo nastrouhejte a rozmačkejte vidličkou.

Přidejte smetanový krémový sýr a přibližně polovinu smetany.

Směs vyšlehejte elektrickým šlehačem do hebké nadýchané pomazánky. Zabere to přibližně 2-3 minuty. Průběžně podle potřeby přidávejte další smetanu.

Podle chuti opepřete. Solit díky nivě není potřeba.

Pomazánku můžete ihned podávat, ale ideálně ji nechte alespoň 30 minut vychladit.

Pro pozdější použití ji zakrytou uložte do lednice, kde vydrží až 5 dní. Pro zamrazení se nehodí.

TIPY

Místo nivy můžete použít i jiný modrý plísňový sýr, například rokfor nebo gorgonzolu. Vybírejte podle chuti – rokfor je ostřejší a slanější, gorgonzola naopak jemnější a krémovější. Množství sýru upravte podle chuti.

Pokud místo šlehání zvolíte mixování, získáte pomazánku s úplně hladkou, ale mazlavější konzistencí – spíš jako hustý dip. Chuť nivy bude o něco ostřejší a koncentrovanější, ale pomazánce bude chybět ta příjemná nadýchanost a lehkost.

Pomazánka chutná skvěle namazaná na oblíbené pečivo (například na plátky jogurtového chleba krátce rozpečeného v troubě mírně dokřupava), můžete s ní také naplnit vydlabané půlky rajčat nebo rozkrojená vejce uvařená natvrdo.

Zajímavou variantou je podávání ve skleničce v podobě lehké pěny. Pro tyto účely přidejte do pomazánky více smetany a pěnu podávejte s oblíbenými krekry nebo nakrájenou zeleninou pro nabírání.

Skvělým doplněním nivové pomazánky jsou dokřupava rozpečené ořechy (7-8 minut na 180 °C). Nejlépe se hodí vlašské ořechy nebo pekany, ale mohou být i kešu nebo lískové. Můžete je velmi zlehka pokapat medem nebo čekankovým sirupem (stačí opravdu jen velmi málo, ať sladkost nepřebije chuť nivy).

Pro slavnostnější příležitost vřele doporučuji pomazánku podávat s upečenými červenými hrozny. Jejich příjemná sladkokyselá chuť se pečením ještě více zkoncentruje a úžasně doplní výraznou chuť nivy. Stačí otrhané hrozny péct 15-20 minut na 180 °C, dokud nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.