Postup

Hlávkové zelí zbavte vrchních poničených listů a hlávku rozřízněte na čtvrtiny.

Z každého kousky vyřízněte tvrdý košťál a zelné listy nakrouhejte pomocí ostrého nože na tenké nudličky (zelí lze i nahrubo nastrouhat, popřípadě využít robota, ale i nožem to jde docela rychle).

Nakrouhané zelí vložte do velké mísy (raději vemte větší mísu, než jste původně chtěli použít, ať vám při zpracování salát „nelítá“ všude okolo ;-)) posypte solí (cca 1 zarovnanou lžičkou) a pečlivě propracujte rukama.

A tady nemyslím jen takové nějaké promíchání, ale opravdu hodně důkladné prohnětení a promačkání v délce několika minut (berte to jako malé posilovací cvičení ;-)).

Díky soli a manuální práci zelí krásně zkřehne a pustí šťávu. Tu případně před promícháním s ostatními surovinami trošku slijte (ale rozhodně ji nevylívejte a klidně si dejte „loka“, je totiž plná vitamínů).

Červenou řepu oloupejte pomocí škrabky a nastrouhejte nahrubo.

Oloupanou šalotku nakrájejte nadrobno.

Smíchejte dohromady zelí, řepu, šalotku a majonézu.

Salát ochuťte šťávou z půlky citrónu a trochou pepře.

Podávejte chlazený, nejlépe odleželý do druhého dne (v lednici pár dní vydrží).

Je ideálním doplněním například hovězího burgeru, vepřové pečínky nebo karbanátků.