Postup

Bůček zbavte kůže, do vrchní části sádla udělejte nožem zářezy do tvaru mřížky (nezajíždějte nožem příliš hluboko až do masa).

Bůček osušte a pak ho ze všech stran osolte (vrchní nakrájenou část sádla osolte trošku víc).

Vložte ho sádlem nahoru do pekáčku a dejte péct zakrytý do trouby na 100°C na cca 3-4 hodiny (dobu upravte podle velikosti pečeného masa).

Na posledních cca 30-40 minut zvědněte teplotu na 200°C a pekáček odkryjte, aby se bůček vypekl dokřupava.

Maso není nutné během pečení podlévat, vypeče se z něj dostatek tuku.

Mezitím, co se maso peče, oloupejte dýně, vydlabejte měkkou část se semínky a očištěnou dužinu nakrájejte na kostky cca 1×1 cm.

Nakrájenou dýni vložte do vody a dejte vařit do změknutí (cca 10-15 minut).

Dýňové kostky slijte, nechte dobře okapat, promíchejte s drobně pokrájenou jarní cibulkou, hořčicí, solí a pepřem.

Podávejte s plátky bůčku a okurkovým salátem.