Postup

Několik hodin předem (minimálně 2 hodiny) si namočte kešu ořechy do vody. Pak je slijte.

Pórku odkrojte spodní kořenovou část a vrchní tmavě zelené listy. Rozřízněte ho podélně napůl, očistěte od případné hlíny a nakrájejte ho na půlkolečka.

V hlubším hrnci si nechte rozehřát ghee a něm pak za občasného míchání na středním plameni nechte zesklovatět pórek. Během míchání přidejte i trošku soli a bílého pepře.

Jakmile je pórek krásně měkký (trvá to cca 10 minut), zalijte ho cca 0,8 l vody, vsypte namočené kešu ořechy a nechte přivést k mírnému varu.

Mezitím si připravte lososa.

Pokud budete chtít polévku posypat vypečenou křupavou kůžičkou (zkuste to, je to vážně lahoda 😉 ), oškrábejte z ní pečlivě všechny šupiny.

Lososa ze všech stran osolte a jemně opepřete. Vložte ho kůží nahoru do trouby vyhřáté na 200°C a pečte cca 15 minut (pokud pečete vyšší filet, dobu pečení mírně prodlužte).

Maso by se mělo oddělovat po plátcích, mělo by být krásně lesklé a šťavnaté, ale ne nedopečené (tmavě růžové).

Pokud budete chtít polévku posypat vypečenou kůžičkou, stáhněte ji vcelku z lososa (pokud ji na polévku dávat nebudete, stáhněte ji také a vyhoďte, ale je to škoda, to mi věřte 😉 ), posypte ji solí a vraťte na kousku pečícího papíru do trouby. Zvyšte teplotu na maximum a pečte cca 5 minut (kůžičku pečlivě hlídejte, ať se nespálí).

Mezitím, co se losos peče, dodělejte polévku. Tyčovým mixérem polévku rozmixujte pečlivě dohladka a nechte ještě chvíli prohřát.

Polévku podávejte s kousky upečeného lososa, volitelně posypanou vypečenou kůžičkou a ozdobenou lístkem čerstvé bazalky.