Postup

PEČENÉ KUŘE

Oloupejte šalotku, zázvor a česnek. Zázvor nakrájejte na tenké plátky, šalotku na kostky.

Chilli papričky zbavte semínek a odřízněte stonky z čerstvého koriandru (listy použijete při podávání).

Polovinu papriček a stonků koriandru nasekejte nadrobno. Zbytek rozmixujte dohladka spolu s kokosovým mlékem a připravenou šalotkou, zázvorem a česnekem.

Marinádu dochuťte sušeným koriandrem, rybí omáčkou (nebo solí) a šťávou z limetky.

Přimíchejte nasekanou chilli papričku a stonky koriandru. Přidejte citrónovou trávu (stvol rozdrťte několika údery rukojeti nože a nakrájejte na větší kousky) a limetové listy.

Do připravené marinády naložte alespoň na 1 hodinu (nejlépe přes noc) kuřecí paličky.

Odležené kuřecí maso včetně marinády přendejte do větší pečicí nádoby.

Vložte do trouby vyhřáté na na 180 °C a pečte bez zakrytí 80-90 minut (občas zkontrolujte a stehna polijte omáčkou).

Během pečení není nutné dolévat vodu. Vše obstará kokosové mléko, které se během přípravy redukuje na hustou pikantní omáčku a částečně ztratí svou typickou kokosovou chuť, takže je tento pokrm vhodný i pro ty, kteří kokosu příliš neholdují.

Před podáváním vyjměte z pekáčku limetové listy a citrónovou trávu.

MANGO SALSA

Nakrájejte nadrobno oloupané mango a cibuli, papriku, jalapeňo papričky (nahraďte případně troškou nasekané chilli papričky bez semínek) a nasekané stonky koriandru.

Ochuťte šťávou z limetky a solí. Dejte na cca 15 minut

odležet do lednice (ne déle než 1 hodinu).

PODÁVÁNÍ

Upečené kuřecí paličky podávejte s květákovou rýží a připravenou mango salsou. Pokud si striktně kontrolujete příjem sacharidů, salsu vynechte (výživové hodnoty na 1 porci se pak změní na 610 kcal a 20 g sacharidů).

Kuře posypte lístky koriandru a doplňte klínky limetky pro dochucení.

TIPY

Kromě kuřecích paliček lze použít i křídla či celá stehna, případně i celé kuře.

Květákovou rýži můžete vynechat a upečené kuře podávat třeba i jen samotné nebo se zeleninovým salátem.

Kromě manga lze do salsy použít čerstvý ananas.