Postup

Uvařte vejce natvrdo - opatrně je vložte do vroucí vody a vařte 13 minut. Pak je slijte a chvíli nechte zchladit v ledové vodě. Oloupejte je, nahrubo nakrájejte a nechte zcela vychladnout.

Při vaření vajec si do blízkosti plotýnky položte máslo, aby snadněji a rychleji změklo. Vyjměte také z lednice smetanový sýr.

Až máslo povolí, utřete ho se solí a pepřem.

Nasekejte nadrobno pažitku.

K utřenému máslu přidejte smetanový sýr, trošku dijonské hořčice, nakrájená vejce a polovinu nasekané pažitky. Vše rozmixujte do hebké směsi.

Na závěr do pomazánky vmíchejte zbytek nasekané pažitky a podle potřeby ji ještě dochuťte solí a pepřem.

Podávejte ji namazanou na oblíbeném pečivu (například jogurtovém chlebu nebo mandlových houstičkách).

Uložená v lednici vydrží několik dní (před podáváním ji nechte krátce odstát v pokojové teplotě). Pro zamrazení se nehodí.

TIPY

Aby byla pomazánka co nejvíc nadýchaná, je potřeba žloutky zcela provařit. I když si jinak připravujete vejce natvrdo s jemně krémovým žloutkem, u této pomazánky udělejte výjimku.

Kromě klasického způsobu vejce můžete uvařit v páře - přiveďte k varu trošku vody, do hrnce vložte napařovací síto s vejci, zakryjte a nechte 13 minut vařit v páře. Pak vejce prudce a důkladně zchlaďte.

Místo smetanového krémového sýru lze případně použít žervé, tvaroh nebo kupovanou či domácí lučinu.

Dijonskou hořčici můžete nahradit klasickou plnotučnou. Dejte ji nepatrně více, protože má má slabší chuť. Ale s množstvím to nepřežeňte, hořčice by ve výsledné chuti neměla být vyloženě znát.

Pokud máte rádi pomazánky s výraznější strukturou, můžete část bílků místo rozmixování do směsi nastrouhat nebo rozmačkat vidličkou. Případně uvařte pár vajec navíc a těmi pomazánku na chlebu doplňte.