Postup

Oloupejte celer a mrkev. Nastrouhejte je co nejvíce najemno a smíchejte se solí.

Směs nasypte do síta vyloženého čistou bavlněnou těrkou a nechte pár minut odpočinout. Občas promíchejte.

Mezitím nakrájejte co nejvíce nadrobno cibuli a slaninu.

Zeleninovou drť v utěrce co nejlépe vymačkejte od přebytečné vláhy (dejte si opravdu co nejvíce záležet, gramáž by se měla snížit až o polovinu ) a smíchejte s vejci, nakrájenou cibulí a slaninou.

Směs podle chuti osolte a opepřete.

Nyní máte více možností, jak placičky připravit.

Pokud si chcete práci co nejvíce zjednodušit, plech vyložte pečicím papírem, jemně potřete sádlem a pomocí kovového tvořítka vytvořte placičky vysoké cca 1 cm (formu na plechu vždy naplňte troškou "těsta", hmotu upěchujte a pak tvořítko opatrně zvedněte).

Pokud formičku nemáte, velmi dobře poslouží i kruh vystřižený z PET láhve, nebo zkrátka použijte prsty.

Celerové placičky vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte dozlatova a křupava (cca 30 minut, alespoň jednou je na plechu obraťte).

Velmi obdobně můžete vytvořit placičky i na pánvi a osmažit v rozehřátém sádle (pozor na PET kruh, ten využijte jen mimo pánev a placičky pak opatrně přeneste).

Pro smažení nepoužívejte příliš vysokou teplotu. Placičky by se měly opékat pomalu a obracet, až když se zespodu vytvoří pevná zlatavá kůrka. Protože v "těstu" chybí mouka, chce to více šikovnosti a trpělivosti (více v TIPECH). Odměnou vám ale budou krásně křupavé placičky, s měkoučkým a příjemně nasládlým vnitřkem. Počítejte ale také s výraznou mastnotou, protože zelenina hodně tuku nasaje.

Super variantou je kombinace obou postupů - upečení placiček cca 20 minut v troubě a pak krátké osmažení na pánvi dokřupava.

Placičky podávejte samotné, s nějakým dipem nebo jako přílohu k pečenému masu či různým směsím z pánve. Případně všude tam, kde byste volili bramboráky nebo hledáte náhradu za knedlíky.

TIPY

Aby se směs nesypala, všechny suroviny nastrouhejte a nakrájejte opravdu co nejvíce najemno a také velmi pečlivě vymačkejte.

Pokud se vám přesto bude hmota až příliš sypat, můžete ji jemně dohustit například mandlovou moukou nebo najemno nastrouhaným tvrdým sýrem (neplatí pro paleo, bezmléčnou či Whole30 variantu) a také raději zvolte pečenou variantu než tu smaženou.

Placičky lze případně dochutit různým kořením či bylinkami.

Upečené placky vydrží v lednici několik dní, lze je i zamrazit.

Skvělá volba! Máte hotovo?

Zkuste mých 316 šťavnatých receptů, po kterých se bude oblizovat celá vaše rodina i přátelé 😋

Nová Svěží kuchařka a Voňavá kuchařka, díky kterým už nikdy nebudete muset řešit, co zdravého a chutného zase uvařit.

Prolistovat kuchařky