Postup

Na tuku zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli.

Až zesklovatí, přidejte na kostičky nakrájené cukety a za častého promíchání je krátce orestujte.

Vmíchejte curry pastu a zlehka opečte.

Obsah hrnce zalijte vodou nebo vývarem. Vařte 5-10 minut, dokud cuketa výrazně nezměkne (musí se téměř rozpadat).

Přilijte kokosové mléko a vše rozmixujte co nejvíce dohladka.

Polévku dochuťte pár kapkami limetkové šťávy a také rybí omáčkou nebo solí (opatrně, curry pasta je sama o sobě hodně chuťově výrazná). Krátce prohřejte.

Polévku podávejte pokapanou kokosovým mlékem a volitelně doplněnou například dýňovými semínky a bylinkami (skvělá je třeba thajská bazalka, máta a/nebo koriandr). Pro výraznější chuť a barvu můžete přidat i pár kapek dýňového oleje.

Polévka uložená v lednici vydrží několik dní, lze ji i zamrazit.

TIPY

Mladé cukety není nutné loupat. Podpoříte tím i výraznější zelenou barvu. Větší přezrálé plody raději oloupejte a také zbavte vodnatého středu s tuhými semínky.

Pro extra hebkou strukturu můžete polévku po rozmixování ještě propasírovat přes jemné síto (platí zejména pro méně výkonné mixéry).

Zelenou curry pastu lze nahradit červenou nebo žlutou variantou. Počítejte se změnou barevnosti polévky a také různou mírou pikantnosti, proto případně upravte použité množství.

Dýňová semínka před přidáním do polévky krátce zprudka nasucho opražte na pánvi. Zvýrazní to jejich chuť a vůni.